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Ajouter le sel, cuire 3 minutes, puis verser la pulpe de tomate. Laisser mijoter à feu doux pendant 2 heures. Procédé pour la sauce béchamel: Dans une casserole, mélanger le beurre et l'amidon à feu très doux à l'aide d'une cuillère en bois, tout en incorporant le lait petit à petit. Quand la totalité du lait est versée, mélanger plus énergiquement à l'aide d'un fouet. Aux premières ébullitions, ajouter le parmigiano tout en mélangeant continuellement à la cuillère en bois. Goûter et saler si nécessaire. Éteindre le feu et réserver. Spaghetti sans gluten Garofalo. Procédé pour les lasagnes: Dans un saladier, bien mélanger les farines, l'amidon et la gomme de guar. Verser le tout sur un plan de travail, creuser un puits au centre, casser les œufs et ajouter le sel. Commencer à mélanger à l'aide d'une fourchette, en partant du centre, puis continuer avec les mains pour obtenir une pâte lisse et homogène. Il est possible également de mélanger et pétrir la pâte avec le robot équipé du batteur feuille. Le résultat doit être parfaitement homogène.
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