Îles Flottantes Et Tuiles Au Caramel Façon Christophe Michalak - Recette Ptitchef, Maisons Et Appartement À Location À Beaulieu-Lès-Loches - Trovit
De la dentelle… Pour faire 15 petites tuiles ou 6 grandes… si bonnes et si fragiles Temps de préparation: 5 minutes pour la pâte, 1 heure de repos (ou plus si on veut) 5 à 6 minutes de cuisson Sucre: 62 g Farine: 16 g Orange pressée: 25 g ou 6 cuillers à café Beurre: 30 g Amandes effilées: 30 Sel, 1 pincée Très précis, la pâtisserie! Verser les amandes sur la pâte… Les incorporer doucement, ne pas briser les amandes Ce qu'il ne faut pas faire: des cuillerées de pâte trop rapprochées et voici une tuile géante! On pose les tuiles sur du papier, car elles sont un peu grasses Et quand les tuiles sont réussies, on y dépose une cuillerée de sorbet… Et comment les faire • Faire fondre le beurre doucement. • Dans un saladier, bien mélanger, le sucre, la farine et le sel, puis le jus d'orange et le beurre fondu. Faire des tuiles de caramel au beurre. (Après cuisson, on sent beaucoup plus le goût du caramel que celui de l'orange) • A l'aide d'une maryse (spatule en plastique), pour éviter de les briser, incorporer les amandes. • Laisser reposer 1 h au frigo, pour que le mélange devienne ferme.
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Faire Des Tuiles De Caramel Salé
Le doux parfum des tuiles aux amandes est souvent associé à des souvenirs d'enfance. Rien de plus simple et rapide à faire que ces biscuits croustillants. Fragiles, ils demandent tout de même à être manipulés avec délicatesse. Leur forme arrondie et leur finesse en font un en-cas léger et craquant que l'on peut transformer en véritable goûter accompagné d'une crème anglaise, d'une mousse au chocolat ou d'un sorbet. LES MEILLEURES RECETTES DE TUILES AU CARAMEL. En version salée, à picorer telle quelle pour un apéritif, trempée dans un dip ou pour agrémenter votre plat principal, la tuile est la touche originale de votre repas. Au parmesan, au roquefort, à la tapenade, aux olives et parfumées au paprika ou au pavot, elle est déclinable à l'infini.
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