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Wednesday, 17 July 2024

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Dans les émissions télévisées de cuisine et de pâtisserie, on entend souvent le terme rhodoïd, sans forcément savoir de quoi il s'agit. Le rhodoïd est un type de plastique créé par Rhône-Poulenc et qui se présente sous différentes formes (feuille, ruban) et de tailles variées. Le rhodoïd va fréquemment être utilisé pour maintenir les préparations comme les entremets, les mousses, les bavarois, les glaces et les gâteaux de manière générale. Il ne doit être utilisé que pour des préparations froides, le plastique pouvant dégager des substances nocives à la cuisson. Grâce à lui, vous pourrez chemiser facilement les moules et cerclages pour obtenir un démoulage rapide, facile et propre. La pâtisserie n'est pas du tout abîmée par la trace d'un couteau et elle reste nette. Rhodoïde pour abat jour du. Vous pouvez aussi vous servir du rhodoïd pour confectionner des décors en chocolat comme de la dentelle. On trouve généralement le ruban ou la feuille de rhodoïd dans les magasins spécialisés en matériel de cuisine. Il est donc parfois difficile de s'en procurer.

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Pourtant, il existe des astuces pour remplacer le rhodoïd et ne plus être pris au dépourvu. On peut, par exemple, utiliser les feuillets en plastique de couverture de document, que l'on trouve dans les papeteries. Ils pourront être découpés à la taille souhaitée. Vous pouvez aussi tailler un ruban de papier sulfurisé d'une largeur correspondant à la hauteur de votre cercle à pâtisserie. Vous n'aurez plus qu'à le glisser dans le cercle. Veillez bien à ce qu'il n'y ait aucun pli pour obtenir un rendu parfait après avoir démoulé votre entremet. A défaut de papier sulfurisé, il est possible d'étaler du film alimentaire, mais il a tendance à former plus facilement de petits plis. Rhodoïde pour abat jour se. Il est donc nécessaire de bien le lisser pour que l'entremet soit le plus net possible. Marie Dubuc, le 14/06/2018

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