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Faire revenir 3-4 mn. Ajuter l'échalote émincée et 2 gousses d'ail écrasées grossièrement. Laisser colorer 2 mn puis ajouter l'Armagnac et flamber. Écraser à l'aide d'une cuillère les têtes. Laisser réduire 3mn. Assaisonner sel et une pincée de piment d'Espelette. Ajouter les 20cl de Champagne, le thym frais et laisser réduire 15-20 mn à feu moyen. Filtrer et faire réduire à nouveau de moitié. Puis réserver. Légumes: Laver et éplucher les carottes et les navets. Les mettre ensuite dans une casserole large. Recouvrir à hauteur d'eau, ajouter le sucre et 20g de beurre. Suprême de pintade aux morilles grand chef à domicile. Couvrir de papier sulfuriser à contact et laisser cuire 10 à 15 mn selon la taille de vos légumes. Vérifier la cuisson ferme mais cuit à l'aide de la pointe d'un couteau. Réserver au chaud. Préparer votre duxelle de champignon: couper les en tout petits dés puis les mettre à cuire dans une poêle avec 20 g de beurre. Assaisonner en cours de cuisson. Puis réserver. Faire préchauffer votre four à 210°C Les Tomates: Dans une poêle chaude ajouter un peu d'huile d'olive puis les tomates cerise sur branches.

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Au bout de ce laps de temps, ajoutez la crème dans la cocotte, laissez cuire 5 minutes de plus. Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Très bon! Recette réalisée en collaboration avec Borde

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Retirer les cuisses des pintades et les désosser complètement. Passer la chair des cuisses au robot culinaire et pulser jusqu'à l'obtention d'une texture crémeuse. Passer la chair au tamis pour éliminer les filaments. Réserver pour la farce. Désosser les suprêmes en conservant l'aile, que l'on grattera par la suite (on grattera l'os pour enlever la peau de l'aile). Faire une incision à la base de l'ail et faire pénétrer la lame à l'intérieur du suprême, en y agrandissant la cavité et en faisant attention de ne pas trop agrandir l'orifice près de l'aile afin que la farce ne s'échappe pas durant la cuisson. Concasser les carcasses des pintades et les faire revenir avec du beurre clarifié dans une grande sauteuse, jusqu'à l'obtention d'une belle coloration. Ajouter la mirepoix et le laurier. Faire colorer la mirepoix puis mouiller avec le vin blanc et l'eau. Suprême de pintade aux girolles - Recette par Ma Cuisine et Vous. Laisser réduire à feu moyen 15 minutes et ajouter le fond de veau. Cuire quelques minutes de plus, ajouter la thym à la dernière minute, rectifier l'assaisonnement et passer la sauce au chinois.

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Enfournez pendant 15 minutes. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 3. Pendant ce temps, nettoyez délicatement les champignons. S'ils sont gros, coupez-les en morceaux. Pelez, dégermez et émincez les échalotes. Lavez et séchez le persil plat. Effeuillez-le puis hachez-le finement. Dans la poêle de cuisson de la viande, faites revenir les échalotes avec le restant de beurre. Ajoutez les champignons et faites-les rissoler quelques minutes. Émincer ses légumes Comment ciseler ses herbes? Comment préparer et cuire ses champignons? 4. Mouillez ensuite avec le vin blanc. Salez et poivrez. Suprême de pintade aux morilles grand chef knife. Versez la crème fraiche épaisse et laissez mijoter en remuant régulièrement pendant 10 minutes. En fin de cuisson de chaque pintade, ajoutez le persil haché. 5. Servez bien chaud votre recette de pintade rôtie aux champignons sauce au vin blanc, dès leur sortie du four, avec de belles tagliatelles fraîches. Astuces Vous pouvez aussi bien utiliser des champignons de Paris que des variétés plus forestières comme des cèpes ou des girolles dans cette recette de pintade.

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Sous nos yeux, un paysage de pins maritimes, de chênes, de châtaigniers et parsemé de centaines d'étangs. En parcourant les départementales de cette « petite Sologne », difficile d'imaginer que ce plateau argilo-sablonneux était au XIX e siècle, après son déboisement pour la fabrication du charbon de bois ou l'alimentation des verreries, un endroit marécageux insalubre et désolé. L'écrivain Eugène le Roy en parlait d'ailleurs comme du « royaume des fièvres »! Voie verte libourne restaurant. « Ces étangs épars aux queues interminables où pourrissaient les végétaux champêtres et aquatiques, ainsi que des jonchaies et des marais aux boues infectes, d'où s'élevaient des vapeurs pestilentielles qui s'épandaient sur le pays sauvage et solitaire », écrivait-il. Les propriétaires terriens vont alors réagir, dans les années 1850, en se lançant dans un vaste projet d'assèchement des terres. L'endroit est aujourd'hui peu peuplé, mais on découvre, comme posés en pleine forêt, quelques pittoresques hameaux qui ont gardé leur architecture traditionnelle - pans de bois et torchis - et de vastes fermes isolées au milieu d'une clairière, telle la ferme du Parcot, restée dans son jus, à Échourgnac.

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Pour s'agripper à son guidon, il n'y a pas de saison. Tels pourraient être les mots d'un nouveau proverbe, vantant les mérites du cyclisme en hiver. Car oui, il fait gris, il pleut parfois et vous n'avez pas très envie de faire du vélo? C'est dommage car c'est une activité cardio bonne pour la santé et la Gironde est un des départements de France, les mieux pourvus en itinéraires (600km de pistes et 300 km en site propre c'est-à-dire sans voitures). EV3 : La Scandibérique, de Libourne à Daignac | AF3V. Découvrez la côte, les vignobles ou les châteaux à vélo, en famille, en couple ou même seul, c'est un excellent moyen de faire du tourisme durable, tout en prenant soin de sa santé! La Vélodyssée en Gironde La Vélodyssée est le tronçon français de l'Eurovéloroute, qui a pour ambition de traverser toute l'Europe en deux roues. En France, c'est roadtrip de rêve pour tous les cyclistes voyageurs. 1200km de véloroute aménagée et presque sans voitures, de la pointe Bretonne à l'extrémité Basque. Longez la côte avec délice et en Gironde, empruntez-là de Soulac-sur-Mer à la Dune du Pilat, sur 170km.

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Ne stationnez pas au milieu de la voie. Choisissez un espace dégagé pour vous arrêter. Utilisez les bas-côtés ou les espaces de repos lorsqu'ils existent. Restez dans l'emprise de la voie et de ses abords aménagés. Respectez les plantations, le mobilier et les aménagements mis à la disposition de tous (tables, bancs, panneaux d'informations, …). Utilisez les toilettes et les poubelles lorsqu'elles existent. A défaut, emportez vos détritus avec vous. Voie verte libourne des. Respectez les propriétés et la quiétude des riverains. Propriétaires de chiens, tenez votre animal en laisse. Evitez de barrer tout passage avec votre laisse. Cavaliers, circulez sur les zones autorisées, à l'allure imposée. Lorsqu'un itinéraire est autorisé à certains véhicules motorisés (véhicules de service, de secours, d'entretien, riverains, engins agricoles), laissez leur la place pour passer. Au bord de l'eau, respectez la tranquillité des pêcheurs. A l'inverse, pêcheurs, veillez à ne pas encombrer le chemin avec vos cannes à pêche (qui risqueraient de plus d'être endommagées).

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Il est alors aisé de musarder à bicyclette à [... ] favorite_border 19, 62 Km Au fil de l'eau Melun / Fontainebleau Un périple à vélo au cœur d'une trame bleue et verte, entre les ondoiements des rives de Seine et une forêt [... ] favorite_border 33, 65 Km Au fil de l'eau Nemours / Montargis La Scandibérique poursuit sa route en Gâtinais le long du chemin de halage du canal du Loing.

Cercoux: église Saint-Saturnin (XIIe - XIIIe s. ) Guîtres: église abbatiale Notre-Dame (XIe s. ), fontaine Le Guicherot, puits monumental (XVIIe s. ) St-Denis-de-Pile: église romane St-Denis (XIIe s. ), pont suspendu sur l'Isle Libourne: Tour de l'horloge (XIVe s. ), musée de Beaux-Arts et d'Archéologie, Hôtel de ville, la bastide de Libourne, les quais rénovés