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Quatre demi-journées au cours desquelles 4 groupes de 4 artisans seront en compétition pendant une durée de 2h30. Les recettes et les photos des glaces ou sorbets pouvant être publiées sur les réseaux sociaux PDLM et sur ceux de ses partenaires et sponsors, chaque candidat qui participe à ce concours doit en accepter le règlement suivant dans son intégralité. L'Artisan pourra arriver avec son mix à glace ou sorbet déjà prêt! 1ere Phase: La Présélection Dans un premier temps seize candidats professionnels seront présélectionnés sur dossier. Chaque candidat doit envoyer par mail sa recette et la photo de sa glace ou sorbet dans un bac à glace de 5 litres (Type vitrine à glace), avant le dimanche 25 septembre 2022 à minuit. Pour toute question ou information utile, un message peut être envoyé à: Chaque candidat est libre d'utiliser tout ingrédient de son choix pour confectionner sa glace ou sorbet. Les glaces ou sorbets peuvent comprendre des inclusions, des fruits, du chocolat, etc… La recette et la photo de chaque glace ou sorbet sera étudiée par des professionnels des métiers de bouche ainsi que par la presse gastronomique et plus généraliste.
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Enfin, deux épreuves artistiques complètent le concours, comprenant une sculpture en chocolat Valrhona et une sculpture de sucre. 2021, l'édition qui renouvelle la manière d'envisager la Pâtisserie. Portée par un nouvel élan, l'édition 2021 de la Coupe du Monde de la Pâtisserie s'est voulue éco-responsable et engagée. « Nous sommes dans une période où le dérèglement écologique et climatique ne laisse plus de doute. Pour répondre au besoin d'information et de transparence sur les matières premières, leurs origines et leur impact sur la santé, il est nécessaire de remettre la saisonnalité, la biodiversité, le respect des terres au cœur de la pâtisserie. Il faut prendre conscience que la nature est notre principal outil de travail et que les décisions que nous prenons aujourd'hui nous permettrons de mieux travailler demain » affirme Claire Heitzler, Vice Présidente de la Coupe du Monde de Pâtisserie. Une volonté qui transparaît dans les épreuves de dégustation, interdisant additifs et colorants, comme dans le sourcing des produits imposés aux équipes et la recherche de partenaires partageant des engagements identiques.
Assortiements de 18 financiers - 3 parfums 18 financiers dont - 6 financiers pistache-framboise - 6 financiers praliné et pépite de chocolat - 6 financiers au citron A commander le mercredi soir dernier délai pour une livraison le vendredi, se conserve une semaine minimum. Verrines Tiramisu Spéculoos - Fruit rouge,... Un repas festif avec vos proches? Un repas un peu lourd que vous souhaitez finir sur une note sucrée et légère? Ce Tiramisu est composé de biscuit spéculoos, d'une mousse mascarpone légère, de fruits rouges... Cette association est un vrai régal, facile à manger... Assortiement de Mignardises Rien de tel pour se retrouver et grignotter, que de pouvoir variés les gouts et faire plaisir à tout le monde avec des Mignardises sucrées... Tarif indicatif pour 10 personnes
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