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Par Communauté 750g La technique pour réaliser soi-même des cuisses de canard confites! Ingrédients 6 personnes Matériel Four traditionnel Préparation 1 Rincer les cuisses de canard à l'eau froide et les égoutter. Frotter au gros sel les cuisses et les mettre au frais pendant 12 heures. 2 Rincer les cuisses et les égoutter. Chauffer légèrement la graisse de canard et plonger les cuisses dans la graisse. Ajouter les herbes aromatiques et les gousses d'ail. Cuire le plus doucement possible pendant 2 heures environ. 3 Refroidir les cuisses dans la graisse à température ambiante pendant 2 heures. Réserver au frais. Conseils Conseils de Chef Damien: - Les cuisses sont cuites lorsque la chair des cuisses est tendre. - Les cuisses de canard gras sont les morceaux parfaits pour réaliser un confit (Evitez les magrets en confits! ). Commentaires Idées de recettes Recettes à base de gigolette de canard Recettes à base de canard gras Recettes pour cuisiner le haut de cuisse Cuisiner à la graisse de canard
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Mais pour une cuisson traditionnelle, une bonne cocotte en fonte ou une cocotte à revêtement anti-adhérant sont parfaites, il faudra cependant bien surveiller la cuisson car la graisse ne doit surtout pas brûler. Ingrédients: 6 cuisses de canard 600 g environ de gros sel 2 feuilles de laurier 1 branche de thym 1 branche de romarin 1 pot de graisse de canard ou d'oie Préparation: 10 minutes Conservation au sel: 24 heures Cuisson: 2h30 mn Préparation: La veille disposez vos cuisses de canard dans un plat, ajoutez le laurier, le thym et le romarin. Couvrez les cuisses de gros sel et recouvrez d'un film plastique ou d'un torchon. Placez le plat au réfrigérateur pendant 24 heures. Le jour même, rincez les cuisses à l'eau tiède pour les débarasser de tout le sel. Essuyez chaque cuisse à l'aide de papier absorbant. Placez-les dans une cocotte et recouvrez complètement les cuisses de graisse de canard ou d'oie. Mettre à cuire à feu très doux, les cuisses de canard cuisent doucement dans la graisse pendant 2h30 environ.
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11 Rincer abondamment les cuisses à l'eau clair (ou les laisser tremper 2 à 3 heures dans l'eau clair, renouvelée toutes les heures) et les essuyer avec du papier absorbant. 12 Mettre les cuisses dans la graisse fondue et laisser cuire 2 heures. Pour cette recette, il est conseillé une cuisson lente et régulière à 70/80°C (en utilisant un thermomètre de cuisine). Pour vérifier la cuisson après 2 heures, planter une fourchette dans les cuisses. Si vous ne ressentez aucune résistance alors c'est que les cuisses sont cuites. 13 Sortir les cuisses de la casserole et les mettre dans un grand saladier. Repasser la graisse au chinois au-dessus des cuisses encore chaudes. Laisser refroidir le tout. 14 Vos cuisses de canard confites sont prêtes. Il ne vous reste plus qu'à les réchauffer pour les consommer. Si vous souhaitez lire plus d'articles semblables à Comment faire du confit de canard maison, nous vous recommandons de consulter la catégorie Recettes. Conseils Astuce conservation: vous pourrez les conserver un mois dans un bocal plein de graisse.
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de course Ingrédients 4 Cuisses de canards 200 g Gros sel 600 g Graisse de canard Calories = Elevé Étapes de préparation Dégraissez vos cuisses au couteau. Frottez vos cuisses au gros sel. Déposez-les dans un plat, couvrez de film alimentaire puis entreposez 24 heures au réfrigérateur. Retirez le surplus de sel de vos cuisses puis rincez-les sous l'eau. Séchez-les. Dans une casserole, faites fondre la graisse de canard ainsi que le gras prélevé de vos cuisses. Plongez vos cuisses dans la graisse et faites-les cuire 2 heures à feu doux. Égouttez vos cuisses. Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfournez à 200 °C pendant 15 minutes. Astuces et conseils pour Cuisse de canard confite Servez vos cuisses avec de la purée et des quartiers de pommes poêlées.
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La méthode que je vous présente est également appropriée à la conservation dans la graisse de cuisson et la mise au frais. Bien entendu, on pourra coupler avec une appertisation (mise en conserve des confits) rigoureuse. Compte tenu de la spécificité de la technique il est préférable d'adapter le récipient à la quantité de canard. Le point important étant de bien serrer les morceaux. Une recette économique au moment des fêtes où les cuisses de canard sont particulièrement abondantes et abordables. Accord musical On écoute Rockin'all Over The World par Status Quo. La suite après cette publicité
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Recette Cuisse de Canard Gras à Confire Préambule: Dès la saison arrivée, vous trouverez des cuisses de canard gras à confire dans votre supermarché. Alors lancez-vous dans la confection de votre confit maison. La préparation commence la veille, pensez-y! Accompagnez votre canard avec des pommes sautées. Préparation: 15 min Cuisson: 2 min Total: 17 min Ingrédients pour réaliser cette recette pour 2 personnes: 2 cuisses de canard gras Graisse de canard 2 branches de thym 2 gousses d'ail Gros sel Préparation de la recette Cuisse de Canard Gras à Confire étape par étape: 1. La veille, pelez les gousses d'ail, dégermez-les puis écrasez-les. 2. Mélangez du gros sel, avec les branches de thym et l'ail pilé. 3. Recouvrez les cuisses de canard avec ce mélange, filmez le plat et placez-le au réfrigérateur 24 h avant le début de la cuisson. 4. Le Jour J, rincez rapidement les cuisses de canard puis séchez-les dans du papier absorbant. 5. Disposez-les dans un plat à four et recouvrez-les de graisse fondue.
Volailles - lapin 6 Décembre 2011 Rédigé par la popotte a et publié depuis Overblog Recette trouvée sur le formidable blog La Table Lorraine d'Amélie Une façon facile et rapide, sans préparation fastidieuse, pratique si vous avez des invités et que vous voulez être en leur compagnie et pas en cuisine. Pour 4 personnes 4 cuisses de canard Barbarie, c'est plus délicat Sel, poivre Herbes de Provence Une terrine en terre ou comme moi en fonte. Saler, poivrer, les morceaux de canard, les rouler, dans les herbes de Provence. Chauffer le four à 200° Mettre les morceaux dans la terrine, et enfourner, couvercle fermé pour 45 mn sans graisse (La viande va cuire dans sa propre graisse qui va se libérer, se parfumer des herbes) Facile et super fondant et tendre. Garder la graisse obtenue pour faire des pommes de terre Sarladaise par exemple. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous:
Chalet 7 Pièces 14 Personnes Sur la STATION HIVER-ETE de LA JOUE DU LOUP 1500/2500 m, à 100m des pistes, dans un chalet tout bois. Un SEPT PIECES 14 PERSONNES de 157 m2, orientation SUD + sous sol garage. 3 chambres avec 1 lit 2 personnes. 1 chambre avec 4 lits 1 personne. 2 chambres avec 2 lits 1 personne. Cuisine équipée avec 4 plaques chauffantes, réfrigérateur, four + micro ondes. Lave-vaisselle, lave-linge. 1 salle de bain avec bain-jacuzzi, 4 Salles d' eau avec douche, 1 sauna. 2 WC séparés. Téléviseur. Location Chalet de luxe Chalet Nymeria La Joue du Loup - 23088 | Chalet-montagne.com. Couettes et oreillers fournis BON SEJOUR A LA JOUE DU LOUP! L'établissement: Situés dans la station de La Joue du Loup, Les Chalets de l'Eden vous accueillent dans l'un de ses huit chalets orientés plein sud pour un séjour inoubliable à la montagne avec une vue imprenable sur le massif du Dévoluy et les sommets environnants. Les chalets sont idéalement situés à 50m du départ des pistes, à 500m des services et des commerces. Cette station saura satisfaire petits et grands grâce aux nombreuses activités et animations proposées.
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35. 35 Correspondances gares SNCF de Veynes et de Grenoble: Dévoluy Voyages Tél: 04. 92. 58. 80. 46 // 04. 89. 51 EN AVION - Aéroport Marseille Provence Tél: 04. 42. 14. 14 - Aéroport Grenoble Saint-Geoirs Tél: 04. 76. 65. Chalet de l eden joue du loup s website. 48. 48 - Aéroport Lyon Saint-Exupéry Tél: 04. 72. 22. 21 Liaison avec l'aéroport de Marseille Provence chaque samedi - Réservation obligatoire. Tél: 04. 30. 00 EN TAXI - Taxis Dévoluy Voyages - Taxis Christian Chaillol Tél: 04. 86. 95 // 06. 85. 70. 05. 96 La réception: Infos et réservation: 0 892 702 340 0, 25€/min. Lun / Ven: 9h30 / 19h30 - Sam: 14h / 19h.
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Les Chalets de l'Eden Chalets en bois massif grand luxe - Au pied des pistes - Orientation sud - Situés dans un secteur calme - Sauna privatif - Bain à remous - Garage 2 voitures inclus Notes des internautes ( 7) Propreté 3. 7 Confort 3 Emplacement 4. 7 Qualité/prix Services & Animations Situation de la résidence Les Chalets De L'eden Dans les Hautes-Alpes, à La Joue Du Loup, vous pourrez profiter des joies des sports d'hiver au sein de l'agréable résidence Les Chalets De L'eden. Votre résidence se situe non loin du centre de la station de La Joue Du Loup à (1 km). Vous pourrez trouver à 1 kilomètre (remontée Fontettes) de votre location les espaces skiables. Commerces Côté supermarchés, allez au Super-U qui sont les supérettes les plus proches de votre résidence. Si vous souhaitez savourer des spécialités locales, le meilleur choix est d'aller se rassasier en rentrant du ski à La Neyrette, à l'Aubepine ou au Petit Buëch. Les Chalets de l'Eden La joue du loup > locations disponibles.. Sorties et activités Les sympathiques bars le Moderne ou le Petit Bar vous raviront pour sortir entre amis.
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Découvrir la région Hautes Alpes Altitude de la station: 1500 m Altitude maximale du domaine: 2500 m Domaine skiable accessible: Le Dévoluy Descriptif La Joue du Loup est une station de sports d'hiver qui propose une palette infinie de paysages, de couleurs et de sensations pour des vacances tout sourire dans le Dévoluy. La station, située à 1500m d'altitude dans les Hautes Alpes, propose un domaine skiable de 100km, un paradis pour les adeptes de sensations! Ski alpin, cascades de glace, escalade, chiens de traîneaux, motoneige, parapente, snowkite, etc. Chalet de l eden joue du loup sur netflix. Toutes les occasions de découvrir la montagne ne manquent pas! Avec des visiteurs de plus en plus jeunes et dyamiques, la station a su développer une ambiance festive et chaleureuse avec ses bars branchés, pubs et discothèques. Commerces Boulangeries: 1 Magasin de ski partenaires: 1 Supermarchés: 2 Divertissements Bars: 6 Cinémas: Clubs: 1 Escalade: Hammams: 1 Restaurants: 5 Salles de jeux: Saunas: 1 Via ferrata: Domaine(s) 35 km de pistes ski de fond Avec ses 100 km de pistes et ses 1000 mètres de dénivelé, Le Dévoluy figure parmi les plus grands domaines skiables des Alpes du Sud.
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