Pâte Feuilletée Inversée De Christophe Felder - Chez Yoyo — Robe De Mariée Fluide Dos Nu Artistique

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Tuesday, 13 August 2024

Et voilà, j'ai mes 6 tours et ma pâte est prête. Il faut la mettre une dernière fois au frais et elle pourra être utilisée. La pâte feuilletée doit toujours être bien froide au moment de faire vos recettes. Préparation de la pâte, pas à pas détaillé 1. Assemblage de la pâte simple et du beurre farine Le beurre farine doit faire environ le double de la taille de la pâte simple. Je les étale à bonne dimension avant de les mettre au réfrigérateur. Je trouve que c'est plus facile de les étendre immédiatement qu'après le repos au frais où elles sont beaucoup plus rigide. Placez le beurre farine sur un plan de travail bien fariné, et placez en son centre la pâte simple. Pâte feuilletée assemblage Repliez les bords du beurre farine sur la pâte simple, de sorte à l'emprisonner dedans. Assemblage des pâtes 2. Pate feuilletée inverse christophe felder et. Tour simple Étalez le bloc de pâtes en longueur, finement (sur une hauteur d'environ 5 à 6 mm). Faites un tour simple. Tour simple 3. Tourner d'un quart de tour Une fois que vous avez fait le tour simple, tournez le pâton d'un quart de tour, pour avoir l'ouverture toujours face à vous.

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Tranche de vie Au moment de vous préparer le petit pas à pas de cette recette, le drame est arrivé! Ma précieuse balance de cuisine a rendu l'âme. Je pensais au début que c'était les piles alors j'ai couru en acheter. Mais non, malgré des piles toutes neuves elle ne donnait plus aucun signal de vie. J'en ai donc racheté une illico, mais il m'aura fallu attendre quelques jours pour pouvoir finalement vous préparer une pâte feuilletée avec tous les détails. Maintenant il faut me faire plaisir et vous lancer, vous verrez c'est beaucoup moins effrayant que ça en a l'air. À propos de la pâte feuilletée inversée On se fait souvent toute une montagne de la pâte feuilletée. [ Recette de base n°7 ] : La Pâte Feuilletée Inversée - YouTube. Cette recette requiert des temps d'attente, et comprendre comment faire les tours, mais mis à part ça c'est plutôt facile. Je n'ai jamais tenté la recette classique mais je suis une adepte de la pâte feuilletée inversée et de la pâte feuilletée rapide. Pour la recette j'utilise celle de Christophe Felder, je la trouve simplement parfaite.

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Tournez d'1/4 de tour (dans le sens que vous voulez, mais veillez à conserver la même direction pour les 1/4 de tours suivants) et étalez le feuilletage sur une épaisseur de 8 mm environ. Pliez la partie basse du feuilletage du feuilletage aux 2/3, puis pliez la partie supérieure de manière à rejoindre les 2 extrémités bord à bord. Pliez ensuite la totalité en 2 de façon à obtenir un « portefeuille ». Enveloppez la pâte de film alimentaire. mettez-la au réfrigérateur pendant 2 h. Sortez la pâte du réfrigérateur, tournez-la d'1/4 de tour et étalez-la de nouveau. Pate feuilletée inverse christophe felder 1. Répétez les étapes précédentes (étapes 4 à 6 sur le schéma) pour donner un 2nd tour porte-feuille au feuilletage. Placez de nouveau la pâte au réfrigérateur pendant 2 h. Après le repos de la pâte, sortez-la du réfrigérateur, tournez-la d'1/4 de tour et étalez-la de nouveau dans la longueur. Pliez-la ensuite en 3: rabattez le tiers supérieur sur la pâte et recouvrez-la du tiers inférieur de manière à obtenir un « tour simple ». Une fois cette étape exécutée, vous pouvez vous servir de votre pâte en l'étalant sur une épaisseur de 3 mm.

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Préparation: Pour la détrempe: – Verser l'eau, le vinaigre blanc et le sel dans un saladier puis mélanger jusqu'à dissoudre ce dernier. – Ajouter la faine tamisée puis le beurre fondu froid. – Pétrir la pâte avec les mains en imitant la forme du crochet avec les doigts jusqu'à ce qu'elle soit lisse et homogène. – Aplatir la pâte et former un rectangle. Envelopper dans du film alimentaire et réserver au réfrigérateur pendant 2 heures. Pour le beurre farine (ou beurre manié): – Couper le beurre en cubes dans un saladier puis ajouter la farine. – Mélanger avec les mains jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Recette de la pâte feuilleté inversée {C. Felder} | Allez hop Eileen !. – Aplatir la préparation et former un rectangle de la même taille que la détrempe. L'envelopper dans du film alimentaire puis le placer au frais pendant 2 heures. Conseil: placer la détrempe et le beurre farine sur la même étagère du réfrigérateur afin qu'ils aient la même température. Pour le pliage: – 2 heures plus tard, fariner légèrement le plan de travail. – Sortir les deux pâtes du réfrigérateur.

– Étaler le beurre manié en un rectangle 2 fois plus long que la détrempe. – Déposer la détrempe au centre du beurre manié étalé. – Rabattre la moitié inférieure du beurre manié sur la détrempe puis faire de même avec la partie supérieure. "Souder" les bords du beurre manié afin que la détrempe ne s'échappe pas. – Pour la réalisation du premier tour, tourner la pâte d'un quart de tour et l'étaler en un rectangle de 8 mm d'épaisseur sur le plan de travail fariné. Pate feuilletée inverse christophe felder le. – Replier les deux extrémités vers le milieu de la pâte. Conseil: ne pas hésiter à retirer le surplus de farine venant du plan de travail sur la pâte avec les mains. – Replier les deux extrémités sur elles-mêmes. Voici le premier tour double ou "portefeuille". – Envelopper dans du film alimentaire et réserver au frais pendant 2 heures. – 2 heures plus tard, positionner la pâte de façon verticale (soit tournée d'un quart de tour) sur le plan de travail fariné. – Étaler la pâte sur une épaisseur de 8 mm. – Réaliser un second tour double: plier les deux extrémités vers le centre, puis replier en deux.
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