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Thursday, 18 July 2024

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Vu que je suis d'humeur nostalgique en ce moment, je partage une recette qui va sûrement vous rappeler beaucoup de souvenirs. Ces petites boulettes de coco caramélisées sont de véritables Madeleines de Proust. A peine mises sur la langue, elles m'ont transporté à ma trendre enfance. Au Sénégal on les appelait « ngato coco », il y en avait de toutes les couleurs qui trônaient sur les étalages des vendeuses de cacahuètes. J'en raffolais, comme tous les enfants d'ailleurs. Si l'envie vous prend de voyager aussi, la recette n'attend que vous. Ingredients 1 noix de coco fraichement râpée 100g de sucre Instructions 1 Râper les morceaux de coco. Si vous avez acheté comme moi une noix de coco en entier, bon courage pour la casser (j'ai même regarder des vidéo sur youtube hahaha). Je vous conseille de rendre une noix déja cassée et coupée. 2 Verser le sucre dans une casserole et faire fondre en caramel. Laisser fondre délicatement le sucre, e ne surtout pas ajouter d'eau) 3 Lorsque vous obtenez une couleur dorée (caramel ambré), ajouter la noix de coco râpée puis mélanger à feu doux.

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La Maison de la noix de coco se situe au bord de la route qui relie Saint François à la Pointe des Châteaux. Il faut savoir que les cocotiers font partie intégrante du paysage guadeloupéen. Son fruit, la noix de coco est elle une saveur incontournable des Antilles. A votre arrivée, vous aurez droit à une boisson rafraichissante de bienvenue à base de lait de coco. La Maison de la noix de coco se compose d'un petit écomusée et d'un magasin d'artisanat unique en Guadeloupe. Vous y trouverez divers objets matières naturelles (coco, noix de coco, bois, calebasse, palmier, graines…). Plus de 25 artisans guadeloupéens et du monde nous propose leurs créations, fruit d'un travail original et de qualité. En tout, plus de 1000 objets sont rassemblés pour vous montrer qu'à travers les racines, troncs, feuilles, fruits ou graines, la coco et le cocotier ont un énorme potentiel de transformation. Dans la partie musée, un circuit découverte avec panneaux pédagogiques vous donnera un tas d'information sur la noix de coco.

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Ingrédients 2 noix de coco 1 verre de sucre 1 verre d'eau Préparation Râper la noix de coco à l'aide d'un grattoir Verser le coco râpé, le sucre et l'eau dans une marmite à feu moyen et tourner pendant une dizaine de minutes Lorsque le mélange aura une couleur légèrement dorée diminuer le feu et tourner encore quelques minutes Verser le mélange dans un plateau et laisser refroidir à l'air libre pendant une dizaine de minutes ( le mélange sera bien croustillant) et servir. Râper la noix de coco Les ingrédients: 2 noix de coco râpées, 1 verre de sucre et 1 verre d'eau Verser la noix râpée dans une marmite Ajouter le sucre Ajouter l'eau Tourner pendant une dizaine de minutes à feu moyen Après quelques minutes Le résultat après une dizaine de minutes. C'est prêt Le mélange est très chaud Laisser refroidir pendant une dizaine de minutes et servir Continuer par tourner à feu doux pendant deux minutes Noix de coco râpée caramélisée croustillante.

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6. Se mange comme une confiserie ou accompagnera vos glaces et entremet et se conserve plusieurs jours dans une boîte hermetique dans votre placard. Suggestions du posteur « Vous pouvez utiliser uniquement de l'eau claire ou faire 250ml en jus de coco et compléter en eau. En ce qui me concerne je l'ai réalisé en eau car je réserve le jus pour une autre recettes;-) » Tests et opinions sur la recette 18 /20 Ayant vécu aux Antilles, cela me rappelle le sik à coco de là-bas. Au niveau du goût c'est le top! Pour la coloration elle est trop claire, la prochaine fois je ferais un peu plus longtemps.

Si le voyage débute dès le booking des billets d'avion et le bouclage de la valise, il se poursuit bien souvent dans l'assiette. Dire que je me suis régalée en Guadeloupe serait un doux euphémisme. Preuve en est: le cinquième, voire le quart, des photos qui peuplent ma carte mémoire sont des visuels de gourmandises ou de tout autre produit lié au plaisir du palais. Et oui, on ne change pas une équipe qui gagne! Puisque le voyage se pratique aussi avec les papilles, je me suis fixée une règle de conduite durant nos pérégrinations hors des frontières hexagonales: ramener un livre ou quelques recettes de cuisine qui pourront me faire revivre ce séjour, depuis notre salle à manger. Et si quelques épices peuvent se joindre au vol retour, ce n'est que du bonus. Avant de rentrer en cuisine pour une première expérimentation aux accents caribéens, je vous propose un aperçu de quelques douceurs locales, couronnées de bonnes adresses. C'est l'heure de l'apéro… Pour cela, on ne cherche pas midi à quatorze heures, et on commande une assiette d'accras de morue ou de légumes, que l'on relève d'une pointe de piment.

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