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Tuesday, 3 September 2024

D'où vient le poivre de Penja? Le poivre de Penja provient de la région volcanique du même nom au climat tropical humide, située à 70km de Douala dans la province du Littoral au Cameroun. Pourquoi l'appelle-t-on poivre des oiseaux? Car les oiseaux viennent picorer les grains de poivre les plus mûrs sur les lianes. LE POIVRE LE PLUS RARE DU MONDE…LE POIVRE DES OISEAUX DE KAMPOT - CUISINE,EPICES ET PHOTOGRAPHIE PAR GERARD VIVES. Ensuite ils ingèrent le péricarpe (enveloppe extérieure) et rejettent le noyau qui est naturellement transformé en poivre blanc. Il faut ensuite aller ramasser les grains disséminés aux alentours de la plantation afin de les laver et de les sécher. Quel est le processus de production? Les baies de poivrier Piper Nigrum passent tout d'abord 6 mois en pépinière. Les lianes de poivriers étant des plantes rampantes, elles sont ensuite plantées aux pieds d'arbres faisant office de tuteur. Ce n'est qu'après 3 à 5 ans de croissance que les premières récoltes pourront avoir lieu. Le poivre blanc de Penja est cueilli à la main, lorsque les grains ont pris une couleur orangée et qu'ils sont à maturité optimale.

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Vietnam:Poivre noir du Vietnam et poivre de l'île de Phu-Qoc Chine avec le poivre de Sechuan Japon avec un cousin du Sechuan:le Sanshô. Poivre des oiseaux rose. Sumatra le poivre Blanc de Muntock et le poivre noir de Lampong. Java et son poivre à queue ou cubebe Bornéo et le poivre noir ou blanc de Sarawak Tasmanie: le poivre noir de Tasmanie. Madagascar: poivre noir de Madagascar et son poivre sauvage de Voatsipérifery Cote d'ivoire: Le poivre maniguette Togo: le poivre de Sélim Cameroun: Poivre des oiseaux de la région du Penja Brésil: Baies roses Caraïbe, Guyane Française: Piment de cayenne Inscrivez vous gratuitement et recevez le prochain article par e-mail

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La province de Kampot au Cambodge est baignée dans le climat océanique du golfe de Thaïlande. Des températures chaudes, des pluies régulières et importantes offrent des conditions climatiques idéales pour le bon développement des poivriers. Située entre la montagne Phnom Voa et la mer, cette terre regorge de nutriments et offre aux poivriers un humus chargé en quartz, fer et minéraux. La porosité du sol permet un excellent drainage des eaux de pluies respectant ainsi la fragilité des poivriers. Vers les mois d'avril et mai, quand les baies de poivre sont arrivées à complète maturation, des oiseaux de la famille des Pycnonotidae, les Bulbul Goiavier, viennent picorer les grains rouges, gorgés de jus, sur les lianes de Piper nigrum. Poivre des oiseaux les. L'appareil digestif des oiseaux n'est pas comme le nôtre. Leur oesophage ne conduit pas directement à l'estomac, les aliments passent par le jabot, une poche qui leur permet de stocker les aliments avant la digestion. Les oiseaux n'apprécient que le péricarpe, la paroi qui enveloppe le grain de poivre.
Ce n'est pas pour rien si le corps sécrète des endorphines durant l'accouchement ou durant les rapports sexuels. Bon à savoir Le poivre fait éternuer et cela nous agace souvent mais il permet ainsi de dégager les voies respiratoires et cela peut parfois être bien utile! L'histoire du poivre blanc des oiseaux Le poivre blanc Birdy étant issu des poivriers de la région de Kampot, son histoire est celle du poivre de Kampot IGP, qu'il soit noir, rouge ou blanc. Vous trouverez des informations précises sur l'histoire de ce poivre extrêmement liée à celle du Cambodge sur notre fiche produit du poivre blanc entier IGP Kampot. Le seul, l’unique, le véritable : « Poivre des Oiseaux » du Cambodge. Pour résumer brièvement son histoire, le poivre dans cette région a été marqué par plusieurs époques. D'abord l'époque coloniale, qui, suite aux guerres commerciales entre l'Angleterre et les Pays Bas, a vu la culture du poivre s'exporter au Cambodge, au grand bonheur des colons français en place à la fin du XIX e siècle. Les Français ont mis au service de la culture du poivre leurs connaissances des techniques modernes de production et de commercialisation.

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