Faire Un Magret De Canard Fumé Le / Les Mandibules Théâtre National

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Saturday, 27 July 2024

Mesdames et messieurs. Roulement de tambours… Sous vos yeux éblouis, je m'en vais vous raconter la recette la plus simple au monde. Celle que même si tu as deux de tension en cuisine, tu es obligé de réussir. Sinon, ben… effectivement, mieux vaut arrêter les préparations gastronomiques 😀! Je l'ai trouvée sur le chouette blog de Poca, qui a le bon goût d'être une cops dans la vraie vie en plus d'être une cuisinière enthousiaste! L'idée c'est de faire son propre magret séché. Moi je pensais que c'était un truc pour les professionnels mais finalement, non, c'est à ma portée, et pas qu'un peu! Allez, que les carnivores suivent le guide 😀! Pour faire du magret fumé, ben faut un magret, vous n'y couperez pas! Donc, l'objectif est de s'en procurer un de bonne qualité. Ce sera certainement la partie la plus compliquée de la recette. Faire un magret de canard fumé du. Le mien arrive directement du producteur via des connaissances de mon chef Stéphane:). Il était congelé peinard quand je l'ai sorti de son hibernation. Je l'ai glissé directement au frigo pour une journée de réchauffage.

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Au bout de ce temps, frotter à sec le magret avec un chiffon sec et enlever le plus possible le sel (que vous pouvez garder ensuite pour faire la cuisine ou désherber votre jardin, soit dit en passant). Mettre dans un torchon le magret en serrant bien fort. Puis le remettre ainsi dans la terrine avec son couvercle, remettre en bas du réfrigérateur et attendre 48 heures. Ensuite enlever le torchon et laisser à l'air libre pendant 1 h 30 à 2 heure. Faire un magret de canard fumé la. Mettre un crochet à viande sur un bout du magret de manière à pouvoir le pendre (fumage vertical). Pour ne pas mettre qu'un magret dans mon fumoir j'ai aussi mis 4 fines saucisses que je n'ai pas salées car elle le sont déjà assez (sauf si vous fabriquez vous même vos saucisses et que vous ne les avez pas salées). Mettre aussi un crochet à chaque saucisse. ATTENTION, préparées ainsi les saucisses doivent être cuite après à la poêle ou par exemple dans une ratatouille..... La sciure, je l'ai aromatisée avec des baies de genièvre et un mélange 5 baies.

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Je vous ai récemment parlé de la recette d'un filet mignon séché et fumé. Aujourd'hui je vous propose la recette d'un magret de canard séché et fumé. Le principe est quasi similaire (pour toutes les charcuteries d'ailleurs), on pare, on sale, on dessale, on sèche, on fume et on affine. Le problème des charcuteries maison, c'est que l'on entend tout et n'importe quoi car il y a beaucoup d'empirisme ou de choses faites dans le coin d'un garage. Cette recette est hyper populaire chez tous ceux qui me suivent sur ma chaîne youtube (profite en pour t'abonner) car tous ceux qui l'ont essayé ont adoré. De manière générale, lorsque je fais des recettes, je les test toutes plusieurs fois afin de vous proposer LA meilleure version! Voici donc la recette du magret de canard séché et fumé: Commencer par couper le gras du magret (pas un filet, j'ai bien dis un magret qui est beaucoup plus épais, sinon ça sera trop salé). Magret de canard séché : nos recettes faciles et rapides : Femme Actuelle Le MAG. J'aime bien appeler cette coupe la « coupe pixel » car n'hésitez pas à aller gratter un peu plus loin.

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Souvent accompagné de gésiers confits revenus avec des petits lardons dans une salade folle avec un œuf poché, il aime s'associer aux fruits secs comme les noix, les noisettes et même les abricots ou les pruneaux. Sa saveur marquée sait se défendre avec leurs parfums concentrés. Comment faire du magret de canard séché maison La grande tendance, c'est de faire soi-même son magret de canard fumé. Pour le préparer, il faut tout d'abord le cuire au sel en le faisant mariner 24h complètement recouvert de gros sel. On aura éventuellement ajouté des herbes aromatiques. Comment faire du magret séché et fumé ? - YouTube. Puis le lendemain, on le rince sous l'eau fraîche, on le sèche soigneusement dans un torchon (propre et lavé sans adoucisseur), puis on le r ecouvre le poivre concassé avant de l'enfermer dans une serviette en coton (comme le torchon). Retour au réfrigérateur pour 3 jours. Si vous l'aimez bien sec, placez-le dans sa serviette posé dans un plat creux, à l'air libre, une dizaine de jours. Le magret aura séché. Au bout de ces 3 jours, il sera prêt à être tranché.

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Pour le magret, il vous faut des canards mulards ou des canards colvert domestiques. Ce sont des canards engraissés pour produire du foie gras. Par Marion Toussain La cuisson est l'étape ultime. La cuisson d'un magret peut être saignante, rosé ou bien cuit. Un bon magret se déguste rosé. Par Aurélie Borgne Pour la cuisson, l'astuce est de cuire le magret dans sa propre graisse de canard et non de l'huile. Faire un magret de canard fumé pour. Je recommande une cocotte plutôt qu'une poêle. Il faut compter entre 3 à 5 minutes par coté. C'est selon votre type de cuisson. Un magret saignant est dit un magret « bleu ». Accompagnez votre magret, de pommes de terre sautées ou de purée. Un riz peut également faire l'affaire. N'hésitez pas à donner vos meilleurs conseils en commentaires.

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Bien mélanger et laisser encore cuire 10 minutes. 4 Éplucher les pommes de terre et les faire cuire 10 minutes au micro-onde, dans un cuit vapeur, avec un peu d'eau, 1 c à c d'ail en poudre et du sel. Allumer le four, version grill. Sortir le beurre du congélateur et le mettre sur les magrets. Faire fondre au four 'grill' pendant 4 à 5 minutes. 5 Réchauffer les champignons. Avec un presse purée écraser les pommes de terre et rajouter une noix de beurre. Dans des emporte-pièces carrés ou ronds, disposer dans le fond 3 c à s de confits d'oignons. Canard fumé maison | Sugar'n'Sale, un blog de recettes de cuisine et de pâtisserie. Tasser. Rajouter la purée de pommes de terre et quelques champignons sur le dessus. 6 Servir avec le magret de canard tiède et sa croûte de beurre. Rajouter sur le magret, un peu de fleur de sel. Conseils vous pouvez faire cette recette avec un magret non fumé Commentaires

Comment faire son magret de canard séché et fumé? Recette facile Alice Délice avec le fumoir Lacor - YouTube

Attention! Cet événement a déjà eu lieu! A propos de Les Mandibules Manger, c'est la vie! Et dans cette vorace comédie, on rit! Grâce au comique dévastateur et au style efficace de Calaferte. Même si, au-delà, cette pièce visionnaire (écrite en 1975) soulève les questions de l'alimentation et de la consommation de viande à outrance qui font débat aujourd'hui… 17 au 28 avril 2018 Théâtre Jean Vilar -- Ecriture: Louis Calaferte • Mise en scène: Patrick Pelloquet • Avec 7 comédiens (distribution en cours) Une production du Théâtre Régional des Pays de la Loire, de l'Atelier Théâtre Jean Vilar et de DC&J Création. Avec la participation du Centre des Arts Scéniques. Avec le soutien du Tax Shelter du Gouvernement fédéral belge. Photo © Shutterstock – Africa Studio. Les à-côtés Rencontre/débat jeudi 19/4 Introduction au spectacle vendredi 27/4 Vendredi enfants admis le 27/4 Commentaires Autres événements: Théatre / Spectacle Autres événements: Louvain-la-Neuve Recommandations

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Louis Calaferte Comédie vorace Monsieur et Madame Walter sont attendus avec leur fils Baby chez les Wilfrid pour célébrer l'anniversaire de Babette, leur fille unique. Au menu, coq au vin, canard au sang, anguilles au vert, soufflé de volaille, grillades de porc, steak à l'ail, galette de crevettes, raie au champagne, croustade suprême… Car manger, c'est la vie! Avec un comique dévastateur, Les Mandibules nous présente une société où surconsommation alimentaire est synonyme de confort. La nourriture comme remède à l'angoisse du lendemain. Chacun cultive sa couche de graisse pour se protéger… de quoi? On ne sait pas trop… Mais lorsque la viande vient à manquer, lorsque les enfants commencent à avoir faim et que les mémoires ne se souviennent plus de la satiété, c'est alors que les comportements surprenants apparaissent! Mise en scène Patrick Pelloquet Avec Toni D'Antonio, Sophie Delogne, Patrick Pelloquet, Hélène Raimbault, Didier Royant, Robin Van Dyck, Cécile Van Snick

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Suite du résumé Ecrite en 1975, Les Mandibules est une pièce visionnaire: elle soulève les questions de l'alimentation et de la consommation de viande à outrance qui font débat aujourd'hui. Avec son style efficace, Calaferte nous fait rire en jouant avec les mots et les sonorités, à la manière d'un Ionesco ou d'un Tardieu. Depuis plus de vingt ans, Patrick Pelloquet chemine dans l'œuvre de Louis Calaferte, son auteur fétiche, avec qui il a développé une profonde connivence. En 2016, il avait déjà régalé les spectateurs du Théâtre Jean Vilar avec sa mise en scène du Serment d'Hippocrate, du même auteur. — Ce spectacle sera également présenté: en juillet 2018 au Festival d'Avignon en novembre 2018 au Théâtre Saint-Louis à Cholet (France) Les à-côtés Rencontre avec les artistes jeudi 19/4 à l'issue de la représentation Introduction au spectacle vendredi 27/4 de 19h45 à 20h Vendredi enfants admis le 27/4: animation pendant la représentation - PAF: 2€ - Rés.

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Et si demain, pour le dîner, il n'y avait plus de viande? Ni de céréales, ni de légumes, ni de fruits... Louis Calaferte nous met en garde avec une comédie grinçante. Création. Monsieur et Madame Walter sont attendus avec leur fils Baby chez les Wilfrid pour célébrer l'anniversaire de Babette, leur fille unique. Au menu, coq au vin, canard au sang, anguilles au vert, soufflé de volaille, grillades de porc, steak à l'ail, galette de crevettes, raie au champagne, croustade suprême… Car manger, c'est la vie! Jusqu'au jour où le boucher annonce que son étal est vide... Avec un comique dévastateur, Les Mandibules soulève les questions de l'alimentation et de la surconsommation de viande, sur toutes les lèvres aujourd'hui! Auteur visionnaire, Louis Calaferte posait déjà le débat en 1975 avec cette pièce drôle à souhait, dans un style efficace qui joue avec les sons et les mots. Un régal! du 17 au 28 avril 2018 au Théâtre Jean Vilar Mise en scène: Patrick Pelloquet • Avec Toni D'Antonio, Sophie Delogne, Patrick Pelloquet, Hélène Raimbault, Didier Royant, Robin Van Dyck et Cécile Van Snick • Lumières: Patrick Pelloquet • Costumes: Lionel Lesire • Scénographie: Sandrine Pelloquet • Maquillages: Carole Anquetil Une production du Théâtre Régional des Pays de la Loire, de l'Atelier Théâtre Jean Vilar et de DC&J Création.

Le voyage de Mandibule Théâtre musical De 2 à 8 ans 45 mn De l'Afrique à L'Argentine, en passant par le carnaval de Rio, la Bolivie et New-York... Des musiques traditionnelles aux musiques plus actuelles cette histoire invite au voyage et à la découverte d'instruments de musique. Mandibule, scarabée mélomane rêve de voyager et reçoit par magie de belles ailes pour s'envoler! Commence alors son périple à la découverte des musiques du monde... Par la compagnie Vent de Sable Un spectacle écrit et interprété par: Muriel Morelle Mise en scène de: Muriel Morelle, Véronique Piat CE SPECTACLE N'EST PAS PROGRAMMÉ ACTUELLEMENT