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Wednesday, 31 July 2024

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Ca fait plusieurs fois que j'utilise la génoise hyper classique pour mes gâteaux. J'aime sa légèreté, son moelleux et le fait qu'elle gonfle sans bomber (gâteaux bien droits), d'abord utilisée pour le gâteau des 8 ans de Quentin, et les 9 ans etc... bref! Donner ici la recette de base me permettra de raccourcir la recette du gâteau d'anniversaire de Maxime qui arrive bientôt. Pour une belle génoise de gâteau pour environ 10-12 personnes: - 6 oeufs - 180g de sucre - 180g de farine (pâtissière ou tamisée) (pour une génoise destinée au Flexipan plat, partez sur la base de 4 oeufs) Préchauffez votre four à 180°C. Génoise à la banane anane facile. Faites chauffer de l'eau dans une grande casserole (pas spécialement bouillir). Il s'agit d'abord de fouetter les oeufs entiers avec le sucre. On peut, si on n'est pas copain avec le bain-marie, seulement fouetter à moyenne vitesse au robot pendant 10 minutes. Par contre, je trouve que fouetter qques minutes les oeufs+sucre sur le bain-marie donne une mousse plus ferme, plus stable, qui va moins retomber quand on va incorporer la farine.

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Préparation 1 La génoise au chocolat: Préchauffez le four à 180°C. Séparez les jaunes et les blancs d'oeuf. Dans un saladier, versez le sucre et les jaunes d'oeuf. Battez le mélange au fouet pour obtenir un mélange bien mousseux. Ajoutez la fécule de maïs, la farine et mélangez délicatement. Montez les blancs en neige et incorporez-les à la préparation en deux fois. Mélangez délicatement pour obtenir une préparation mousseuse. Beurrez et farinez un moule à gâteau et versez-y la pâte. Enfournez pour 20 minutes de cuisson. Sortez du four, démoulez la génoise et laissez refroidir. Génoise à la banane e popovers a la banane facile a faire. 2 Réalisation de la crème chantilly: Pendant que la génoise refroidie, réalisez la crème chantilly qui va permettre de garnir et de couvrir le gâteau. Dans un saladier ou le bol d'un mixeur, versez la crème fraîche liquide entière. Fendez la vanille dans la longueur, grattez les grains de vanille et ajoutez ces grains de vanille à la crème fraîche. Montez la crème en chantilly à vitesse moyenne. Quand la chantilly devient mousseuse, ajoutez en deux fois le sucre.

Versez la préparation dans un moule en silicone ou dans un cercle beurré fariné. Le temps de cuisson va varier en fonction de l'épaisseur de la génoise. La mienne ici (diamètre 20cm, hauteur 8cm environ) a mis environ 30 minutes. Verifiez la cuisson en touchant le dessus, si l'empreinte du doigt s'enfonce avec un pschiit sans remonter, elle n'est pas cuite. L'empreinte remonte plus nettement quand elle est cuite (à condition quand même d'y aller doucement lol! ). Et voilà, laissez au frais qques heures avant de couper en tranches que vous garnirez d'une bonne crème gourmande! Recette - Tarte à la banane et crème pâtissière sur génoise | 750g. !