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Soccem est experte en production de charbon de bois spécialement étudié pour répondre aux exigences des professionnels de la restauration. Le charbon de bois haut de gamme présente une granulométrie spécifique, assurant une un feu d'une plus longue durée. Ce produit est très sollicité par les professionnels de la restauration comme les restaurants utilisant des grills: indiens, japonais, chinois,... Le charbon de bois permet de cuisiner différentes spécialités tout en conservant d'authentiques saveurs. De qualité constante, ce charbon de bois est approuvé par nombre d'utilisateurs. N'hésitez pas à nous contacter pour tout besoin d'informations, tarifs ou devis.
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Notre société Baud Energies & Services est installée dans le Morbihan sur la commune de Baud. Pellet, charbon, bûche ou bois d'allumage sont en vente à la zone industrielle de Kermarec. Palette, sacs ou au distributeur 24h/7j, vous y trouverez chaussure à votre pied. LES NOUVEAUTES DU MOMENT CHARBON DE BOIS DU PERCHE Adapté pour grill professionnel et barbecue. Le charbon de bois du Perche est élaboré à partir de bois chêne, hêtre et divers de façon artisanal avec un production Française. Le sac de 50L au prix de 15. 90€ttc BOIS D'ALLUMAGE Le bois d'allumage de la marque TotalEnergie est 100% bois naturel et avec une fabrication Française. Il vous assure un démarrage rapide de vos feux de bois pour tous les types d'équipements de chauffage grâce à un bois extra sec et un taux d'humidité inférieur à 15%. Il est propre, sans contrainte et n'encrassera pas vos équipements Le sac de 20L est au prix de 4. 36€ttc NOTRE PRODUIT PHARE Notre société Baud Energies & Services vend des pellets (granulés de bois) de la marque Total Energies sur la commune de Baud dans le Morbihan avec un stock disponible en permanence.
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Les caractéristiques du charbon de bois Notre charbon de bois est un charbon de grande qualité, réputé pour sa longue durée de combustion. C'est le produit idéal pour vos barbecues: c'est d'ailleurs pour cela que nous en mettons à votre disposition dans notre local tout l'été, sans interruption. Les avantages du charbon de bois Le charbon de bois a de multiples atouts: -Il est d'abord multifonctions puisque vous pouvez vous en servir à la fois pour vous chauffer à l'aide d'un poêle à charbon ou l'été pour vos grills et barbecues. -Il ne produit en plus pas du tout de fumée et ses flammes ne sont pas très hautes. Pas besoin donc d'une cheminée pour se chauffer au bois chez soi grâce au charbon de bois! Il faut veiller tout de même à l'utiliser dans une pièce bien aérée et faire attention à la quantité de poussière qu'il peut générer. -Le rendement énergétique du bois de charbon est doublement supérieur à celui du bois sec. Un kilo de charbon équivaut ainsi à 7000 Kcal en moyenne. Cela est lié à sa très lente combustion (peut aller jusqu'à 24h) et à sa puissance de chaleur.
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S'ils n'en ont plus, il faut veiller à ce qu'ils soient bien fermes. Si vous voulez jouer la carte de la sécurité, préparez-les dans une poêle en fonte, sur une plancha, une planche en bois ou une plaque en céramique. Faut-il faire mariner ou assaisonner le poisson au préalable? Tout ce qui donne du goût est bon à prendre. En ce qui concerne le temps de marinade, j'ai des limites. J'essaye de toujours préserver l'arôme naturel du poisson. Car un poisson qui a mariné pendant des heures ne reflète plus que ça dans l'assiette! La marinade prend le pas sur l'arôme délicat du poisson; on ne sent plus qu'elle. C'est pourquoi je ne laisse jamais mariner les poissons entiers plus de deux heures et les filets plus d'une heure. Selon vous, quelle est la meilleure méthode de cuisson? Je peux préparer un poisson à la perfection sur n'importe quel barbecue ou feu ouvert. La clé du succès? De très nombreuses personnes ont peur de se planter. Mais c'est comme tout: avec la pratique et quelques connaissances sur les poissons, on s'améliore.
Aucun, ou alors uniquement les poissons non comestibles. Tous les poissons peuvent être grillés. Venons-en à la question décisive: poisson entier, filets ou darnes? Tous les poissons entiers peuvent être préparés sur le gril. Mais avec cette règle d'or: plus le poisson est ferme, plus il est facile à cuire. C'est sa consistance qui fera qu'il se délite plus ou moins rapidement lors de la cuisson. Par exemple, la truite a généralement plus de risque de se désagréger que la dorade. Que fait-on dans ce cas? Avec les poissons qui se délitent rapidement, je travaille avec des accessoires tels que des plaques en céramique, en fonte ou un morceau de bois. Je commence par griller le poisson de tous les côtés à feu vif. C'est une étape importante, car elle donne au poisson sa couleur et son arôme. Je pose ensuite le poisson sur un support (voir photo): aucun risque qu'il se décompose sur la grille. Je procède de même pour les filets. Pour une cuisson au gril, je conseille de toujours les acheter avec leur peau.