Eau De Lait
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Eau De Lait Collosol
Régulièrement on voit circuler des informations selon lesquelles l' empreinte eau de l'élevage laitier varie de 3 à 1020 litres d'eau par litre de lait produit. En réalité, ces méthodes ne sont pas toutes adaptées à la réalité du contexte wallon. Une vache laitière consomme environ 60 litres par jour mais cette quantité varie en fonction de nombreux facteurs: nature de la ration, niveau de production laitière, gabarit de l'animal, température ambiante, … Il existe plusieurs méthodes pour estimer la consommation d'eau nécessaire à la production de lait. Les variations entre les méthodes utilisées pour estimer la consommation d'eau nécessaire à la production de lait sont énormes et dépendent du mode de calcul (flux ou consommation) et des paramètres pris en compte (eau verte ou non). Les résultats vont de 3 à 1020 l d'eau par litre de lait, voire plus. Et ne sont pas adaptés au mode d'élevage de la Wallonie. Parmi ces méthodes, les 2 principalement utilisées sont: le Water Footprint Network utilisé la première fois en 2003.
L'eau bleue est l'eau douce prélevée pour l'irrigation des cultures, abreuver les animaux et nettoyer les infrastructures de toute la chaîne alimentaire (fermes, industrie agro-alimentaire, …). L'eau grise est l'eau nécessaire pour diluer les eaux usées produites tout au long de la chaîne alimentaire et revenir en-dessous des normes autorisées pour tous les polluants (à la ferme et dans l'industrie laitière). L'achat d'aliments pour le bétail représente 55 à 95% de l'empreinte eau consommative d'un litre de lait. Les exploitations wallonnes sont relativement autonomes dans l'alimentation de leurs animaux: utilisation du pâturage, cultures fourragères locales. Cela diminue leur empreinte eau. Information La Belgique n'irrigue que 0, 4% de ses terres agricoles, sa consommation en eau bleue est donc très faible. Des projets de recherche sont en cours en Wallonie afin de déterminer l'empreinte eau de l'agriculture wallonne. La norme ISO 14046 La norme ISO 14046 indique l'impact de la production de 1 litre de lait sur l'environnement.