Tempeh: Les 5 Super Bienfaits (Et Une Recette Végane)
Cette protéine végétale est riche en fibres, en vitamines et en probiotiques. Le tempeh est un aliment puissant, mais il est souvent éclipsé par son cousin plus populaire, le tofu. Cependant, le tempeh n'est plus seulement pour les végétaliens ou les acheteurs de magasins d'aliments naturels – le tempeh apparaît sur les menus des restaurants et dans les épiceries partout. Mais que savez-vous réellement de cette protéine végétale? Voici tout ce que vous devez savoir sur le tempeh, vous pouvez donc commencer à ajouter ceci viande alternative à votre routine du lundi sans viande. Vous trouverez également de nombreuses recettes de tempeh que même les mangeurs de viande adoreront! De quoi est fait le tempeh? Le tempeh est fabriqué à partir de soja, bien que divers haricots, grains entiers et des arômes sont également souvent ajoutés. (Nous adorons le tempeh biologique à 3 grains de Trader Joe! Ou acheter du tempeh quebec. ) Pour faire du tempeh, le soja est cuit et fermenté puis emballé dans un gâteau en forme de brique.
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Quoi qu'il en soit, et quelle que soit la variété choisie, il est important de bien cuire le tempeh avant de le consommer. Il peut être frit ou sauté dans une huile de qualité telle que de l'huile d'olive ou de sésame. Le temps de cuisson peut varier de 5 à 10 minutes selon la texture désirée: plus il est cuit, plus il devient croustillant et prend une teinte dorée. L'idéal est de l'égoutter sur un papier absorbant avant de le servir pour ôter l'excédent de gras qu'il absorbe à la cuisson. Le tempeh peut être ajouté aux soupes et garnir des burgers et les pizzas par exemple. Utilisé pour élaborer des sauces, il peut être cuisiné en bolognaise pour remplacer la viande dans les lasagnes, le hachis parmentier ou les spaghetti à la bolognaise. Cuit mais froid, il accompagnera à merveille les salades composées. Ou acheter du tempeh les. Il peut également remplacer la viande dans les plats mijotés traditionnels (blanquette, curry, etc. ) ou être servi en brochettes. Claire-Aurore Doray, le 13/03/2018
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Notre bolognaise végétarienne peut vous faire oublier que vous avez même utilisé du tempeh!
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Profil santé du tempeh Tout comme le tofu, le tempeh renferme une quantité intéressante de protéines végétales de haute valeur biologique, en ce sens qu'elles regroupent tous les acides aminés essentiels à l'organisme. À poids égal, le tempeh est plus de deux fois plus riche en protéines que le tofu: 19 g de protéines/100 g de tempeh contre 8 g de protéines/100 g de tofu. Le tempeh est par ailleurs très riche en fibres (à l'inverse du tofu) et apporte du potassium, du cuivre, du phosphore, du magnésium et des vitamines du groupe B. Où acheter, où manger Le Bon Tempeh? • Le Bon Tempeh. Il contient également du fer, mais le fer provenant de l'alimentation végétale étant moins bien absorbé que celui provenant des aliments du règne animal, il est intéressant de consommer le tempeh avec un aliment riche en vitamine C (agrumes, kaki, kiwi, persil, tomates, poivrons, etc. ) pour augmenter l'assimilation du fer. Comment utiliser le tempeh? Du fait de sa texture spongieuse, le tempeh absorbe de manière importante les saveurs. Il est donc intéressant de le laisser mariner, dans de la sauce soja, de l'huile de sésame ou du lait de coco par exemple et toute sorte d'épices.
*Issus de l'agriculture biologique. Les informations en gras sont destinées aux personnes intolérantes ou allergiques. Valeurs nutritionnelles pour 100g: Energie: 697 kJ / 167 kcal ________________________________ Matières grasses: 9, 2g Dont acides gras saturés: 1, 2g Glucides: 1, 0g Dont sucres: 0, 7g Protéines: 17g Fibres: 6, 3g Sel: 0, 30g Peut contenir des traces de: Gluten, Froment, Seigle, Avoine, Kamut, Orge, Fruits secs oléagineux, Noisettes, Amandes, Noix, Sésame, Moutarde, Lupide & Céleri. Le Tempeh fumé est un aliment passe-partout. Ou acheter du tempeh pas. Assaisonné, vous pouvez l'incorporer dans vos poêlées, vos soupes et vos salades. Ecrasé, il sert d'ingrédient de base pour des salades végétales et des sauces pour vos pâtes.. Coupé en tranches, on peut le cuire à la vapeur, le frire, en le faisant éventuellement mariner préalablement dans du tamari ou du ume su. Le Tempeh préparé avec du lait de coco ou de la crème de soja a un goût très raffiné. A conserver à maximum 6°C.