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On compte 13 paires de côtes classées en trois catégories: côtes découvertes (5), très généreuses en chair et juste à la suite du collier côtes premières (4), partie dorsale qui comprend la noix de chair et un peu de graisse côtes secondes (4), entre les deux précédentes catégories Le carré d'agneau, morceau particulièrement savoureux, rassemble l'ensemble des côtes. Le carré du boucher, entaillé des os, doit être dégraissé légèrement et présenté avec le haut des côtelettes apparent ou manchonné. Acheter un demi agneau en direct de notre élevage de Bergerac. Le haut de côtes, appelé épigramme, est une partie comprenant une partie de la poitrine. Le collier, partie très charnue, avec de nombreux os et cartilages, est un morceau riche en goût. La poitrine est un morceau charnu: il renferme plus de gras que les autres morceaux et comprend de nombreux os et des cartilages de l'abdomen. En haut des pattes avant se trouve l' épaule, morceau de viande très connu après le gigot. Le filet est situé derrière les côtes premières, un morceau au goût tendre et savoureux.
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Nous mettons tout en œuvre pour vous donner entière satisfaction lors de chaque commande. Le respect du produit est essentiel pour nous, raison pour laquelle nous vous permettons d'acheter des produits préparés et conditionnés avec le plus grand soin. Parfaitement découpé et expédié en caissette, un demi-agneau vous offrira entre 7 et 10 kg de viande délicieuse. La commande d'un agneau entier est également possible, pour un méchoui notamment. Dans tous les cas, vous pourrez profiter d'un produit de qualité supérieure que cela soit au niveau du goût, de la découpe ou de la présentation. Une ferme certifiée Biologique depuis 2014 Le passage en agriculture biologique a été pour nous une évidence. Vente agneau direct producteur le. Notre ferme agit chaque jour pour suivre le cycle de la nature afin d'en tirer les meilleurs bénéfices en valorisant des productions complémentaires. De même, nous pratiquons un système d'élevage respectueux de l'animal et de son cycle naturel. Notre troupeau de brebis Mérinos d'Arles pâture tout l'hiver dans les 250 hectares de prairies naturelles avec leurs agneaux, puis font escale dans le massif des Alpilles avant de rejoindre notre alpage familiale en Savoie.
Transhumance le 14 mai 2022 Bonjour à tous, Vous l'attendiez depuis quelques temps, la Transhumance de La Bergerie fait son retour le 14 mai 2022!! Venez accompagner notre troupeau à rejoindre le camp militaire de Sissonne pour démarrer la saison de pâturage estival, sur 22 km au rythmes des cloches et des brebis. Une journée champètre et conviviale vous attend! L'occasion rêvée pour échanger sur notre métier. Vente agneau direct producteur streaming. Cette année la journée se prolongera par une pièce de théâtre dans notre bergerie. Au programme: _____________________________________________________________________ Bienvenue sur notre site. Vous y trouverez des informations sur notre ferme, notre métier, et nos produits. Vous pourrez également commander votre viande d'agneau, tester nos recettes, suivre nos actualités. Pour être informé par mail des prochaines ventes, et événements à venir, laissez-nous votre adresse mail via "s'abonner aux nouvelles" à droite. En page d'accueil sont affichés les prochaines dates de vente et événements à venir (transhumance, spectacle à la ferme... ).