Poulet A La Sicilienne

Croustillants dehors, fondants à coeur et bien parfumés, ces involtini sont un vrai régal. C'est un plat minute (il ne faudra même pas une demi-heure) très facile que vous pouvez servir en mode antipasti ou plat, selon la quantité. Quand on m'a proposé de faire partie du jury du 4ème Défi de Chef Damien sur le thème des antipasti vous imaginez bien que je n'ai pas refusé (en plus je suis en très bonne compagnie comme vous pouvez voir plus bas 😉 Les antipasti (pluriel de antipasto) signifient en italien avant le repas. Ils évoquent tout ce qui peut mettre en appétit, avec une liberté infinie. Poisson à la siciliennes. Les italiens ont créé tout un monde autour des antipasti, ces petits amuses bouches (des fois plus costauds), chaud, froids, tièdes que l'on déguste avec l'apéritif ou comme entrée en ouverture du repas. Et le truc rigolo c'est qu'ils sont souvent si variés et riches (il y a même des fritures) que l'on finit par ne plus avoir faim…encore avant de commencer (sauf pour certains, comme mon père qui dit toujours que les antipasti lui ouvrent l'appétit 😉 Pour participer donc au 4ème Défi de Chef Damien il suffit d'imaginer un petit quelque chose pour commencer le repas: léger comme des légumes, plus costaud comme de la viande marinée, de la charcuterie, des boulettes, des verrines, des brochettes, des cuillères… à vous de donner libre cours à votre imagination!

1. Couscous de poisson à la Sicilienne
2. Couscous de poisson à la sicilienne - Savoirs et saveurs
3. Poisson gratiné à la sicilienne - Un déjeuner de soleil | Un dejeuner de soleil, Poisson, Cuisine sicilienne

Couscous De Poisson À La Sicilienne

Coupez la tête des gambas et décortiquez-les. Réservez la chair des poissons et les gambas dans un bol couvert et placez-le au réfrigérateur. Mettez les parures des poissons et des gambas (têtes, peau, arrêts centrales, écorces) dans un saladier, réservez. Émincez l'oignon et coupez les carottes en tronçons, versez-les dans une casserole. Ajoutez l'huile et faites revenir le tout une minute en remuant. Ajoutez les parures de poisson, faites revenir quelque second, puis déglacez avec le vin blanc. Ajoutez le laurier, les persil, du sel et du poivre et recouvrez les parures de poisson d'eau à hauteur. Couscous de poisson à la sicilienne - Savoirs et saveurs. Faites cuire le fumet à feu doux, 20 minutes à découvert. De temps en temps, éliminez l'écume qui se forme à la surface à l'aide d'une écumoire. Une fois cuit, filtrez l'ensemble au chinois, éliminez les partie solides et réservez le fumet. Les moules: lavez les moules à grande eau, ébarbez-les et réservez-les dans un saladier. La sauce: lavez les tomates, concassez-les grossièrement et réservez-les dans un saladier.

Couscous De Poisson À La Sicilienne - Savoirs Et Saveurs

30 octobre 2014 Imprimer la recette Retrouvez les saveurs de l'Italie avec cette recette facile de filets de cabillaud à la sicilienne. Informations générales Temps de préparation: 20 minutes Temps de cuisson: 30 minutes Recette pour: personnes Ingrédients 4 filets de cabillaud 1 kg de tomates pelées 2 c. à soupe d'olives noires dénoyautées 2 c. à café de petites câpres au vinaigre 4 petits brins de romarin 2 gousses d'ail 1 piment oiseau 1 brin de thym frais 1 feuille de laurier huile d'olive sel poivre du moulin Préparation 1. Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez 2 brins de thym frais, une feuille de laurier et les piments oiseau. 2. Ajoutez l'ail dégermé et écrasé en dernier, puis versez les tomates pelées. Couscous de poisson à la Sicilienne. Salez, poivrez et faites cuire 5 minutes à feu vif. Puis réduisez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce devienne onctueuse. Retirez le piment et les herbes en fin de cuisson, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Préchauffez le four à 180 °C (th.

Poisson Gratiné À La Sicilienne - Un Déjeuner De Soleil | Un Dejeuner De Soleil, Poisson, Cuisine Sicilienne

A partir de la recette de base, il y a des nombreuses variantes qui se transmettent de famille en famille et d'un village à l'autre, selon des règles ancestrales. L'une des capitales siciliennes du couscous est sans doute Lo Capo, où tous les ans on organise le « Couscous festival ». C'est un événement international « d'intégration culturelle » auquel participent tous les pays de la méditerranée et dont le protagoniste est le couscous, dans ses nombreuses variantes. Expos, musique et cuisine caracterisent ce festival et aussi une compétition gastronomique à laquelle participent des Chefs de différents Pays du monde. Poisson à la sicilienne. La prochaine édition de ce festival aura lieu du 25 au 30 septembre 2012, alors si vous avez en programme de faire un tour en Sicile, vous pourrez faire étape à S. Vito pour pouvoir profiter de cet événement et du couscous, ainsi que de la magnifique Réserve naturelle du Zingaro qui se trouve à coté:). La recette de couscous à la sicilienne que je vous propose, je l'avais publiée dans la rubrique de cuisine italienne que je tiens sur Yummy magazine, il s'agit d'une version traditionnelles, mais « démocratisée » dans en version faisable même si vous n'êtes pas un « pro » du couscous et/ou si vous n'avez pas un couscoussier: ici on utilise du couscous précuit, prêt à l'emploi (« puristes » du couscous, ne m'en voulez pas!

C'est comme pour ma soupe au poisson, fruits de mer et vermicelles. Pour terminer le couscous à la Trapanese, le plat est servi sur une base de couscous. On ne l'appelle pas couscous au poisson et aux fruits de mer pour rien, n'est-ce pas? Je vous explique la façon rapide de le préparer, qui ne nécessite que d'hydrater le couscous pendant quelques minutes. Pour les puristes, il existe une méthode plus lente de cuisson à la vapeur. Je vous laisse les détails dans la section conseils. Vous trouverez d'autres recettes siciliennes sur le blog. Poisson gratiné à la sicilienne - Un déjeuner de soleil | Un dejeuner de soleil, Poisson, Cuisine sicilienne. Ne manquez pas ma version de la parmigiana d'aubergine, très typique de l'île, avec de la sauce tomate et de la mozzarella. Il y a aussi les pâtes à la norma, le plat préféré de Bellini et ce n'est pas étonnant, car c'est addictif. Et si vous voulez un plat de pâtes original et typique, la réponse est: des pâtes aux sardines — un vrai régal! Maintenant que vous savez tout ce qu'il y a à savoir, prenez la liste des ingrédients et mettez-vous au travail avec la recette: Recette de couscous aux poissons et fruits de mer à la sicilienne Loading...

J'adore ces échanges improvisés. Pour ma part j'ai juste remplacé le persil par du romarin et des graines de fenouil sauvage (typique de l'Île). Une recette presque minute, saine et à portée de tous. Poisson a la sicilienne. Filets de poisson gratiné au four à la sicilienne (pour 4 personnes) 1 kg de filets de poisson bien frais (dorade, cabillaud, sabre…) 4 cs de chapelure 2 cs de pecorino ou de parmesan râpé quelques brins de romarin frais et de graines de fenouil sauvage huile d'olive vierge extra sel et poivre du moulin Préchauffer le four à 200°C. Mélanger la chapelure avec le fromage, le romarin ciselé, le fenouil, une pincée de sel et de poivre. Poser les filets sur une plaque recouverte de papier cuisson, saupoudrer avec le mélange précédent et verser un filet d'huile d'olive. Cuire un quart d'heure environ, le temps que le poisson devienne moelleux et qu'il se forme une croûte. Servir chaud.