J'en Reprendrai Bien Un Bout...: Feuilles De Yufka Farcies
Le yufkacı utilise une longue tige en bois appelée oklava qui ressemble à un balai, pour dérouler la pâte aussi finement que possible. Plusieurs couches peuvent être enroulées en même temps sur la tige en raison des quantités abondantes de farine que le yufkacı utilise pour empêcher la pâte de coller ensemble. Ces couches sont enroulées sous pression jusqu'à ce que la pâte soit extrêmement fine. Pendant la cuisson, le pain est retourné une fois pour faire dorer l'autre côté. Aujourd'hui, on peut acheter du yufka dans les supermarchés turcs. Les couches emballées sous film rétractable sont un peu plus sèches que le yufka fraîchement préparé. Par conséquent, les couches achetées en magasin sont plus fragiles et se cassent facilement lorsque elles sont manipulées. Ou trouver des feuilles de yufka francais. On peut conserver le paquet, non ouvert, pendant des mois. En Turquie, on peut acheter de la pâte de yufka günlük fraîche dans tous les supermarchés ou dans les magasins qui vendent uniquement de la yufka, appelée yufkacı. Lorsqu'il est prêt à être manger, le yufka doit être aspergé d'eau tiède et recouvert d'un chiffon en coton pendant 10 à 12 minutes avant d'être prêt à être consommé.
Ou Trouver Des Feuilles De Yufka Francais
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Par Sevim Gökyıldız | Publié le 02/04/2021 à 03:40 | Mis à jour le 02/04/2021 à 03:40 Il y a plus de mille ans, les populations turques qui vivaient en Asie Centrale se nourrissaient principalement de plats à base de pâte, souvent fourrée de viande d'agneau et/ou de produits laitiers. On dit que c'est Buğra Han, gouverneur du Turkestan, qui aurait donné son nom au börek ("beurek"), celui-ci étant constitué d'une pâte feuilletée fourrée. Le börek s'est développé sous l'Empire Ottoman. Selon une autre légende, le mot viendrait de "burmak", qui signifie "enrouler" en turc. De nos jours les börek se composent toujours d'une pâte, faite de farine, de sel et d'eau. Feuilletés épinards - feta (Ispanakli-Peynirli Börek) - maryline et ses gourmandises. Ce sont les trois ingrédients principaux. Suivant la recette on peut ajouter de l'œuf, de l'huile ou du yoghourt. Les chefs affirmeront que pour savoir si la pâte est prête à l'emploi, il suffit de vérifier si elle a bien la même consistance que celle du lobe de l'oreille. Une fois que la pâte est prête, on prépare les feuilles fines, dites "Yufka" en turc.