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Accueil > Recettes > Morue à la catalane 5 tomates ou à défault une boîte de tomates pelées 1 poivron vert et 1 rouge En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Récupérez simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favorites En cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d'autres pages de notre site, ou sur Temps total: 1 h 20 min Préparation: 1 h Repos: - Cuisson: 20 min Étape 1 Faire déssaler les morceaux de morue dans de grandes quantités d'eau, au moins 24 h. Étape 2 Préparer les tomates en les faisant cuire pour faire évaporer le jus. Étape 3 Faire revenir les oignons émincés. Tailler les poivrons en fines lamelles et les faire revenir avec les oignons. Y ajouter l'ail écrasé, le thym, le laurier, sel poivre, et piment. Étape 5 Y verser la tomate, remuer et laisser cuire 5 mn à feu doux. Étape 6 Fariner les morceaux de morue, après avoir enlevé la peau, les grosses arêtes et les avoir séchés. Étape 7 Les faires revenir dans de l'huile d'olive.
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4 recettes 0 Morue à la catalane 4. 7 / 5 ( 10 avis) Esqueixada de bacalao (salade de morue crue Catalane) 5 / 5 ( 1 avis) Salade de morue à la Catalane / Ezquizada de bacalao 0 / 5 ( 0 avis) La Cataplana de porc ou de morue de mon voisin portugais 3 / 5 ( 1 avis) Soif de recettes? On se donne rendez-vous dans votre boîte mail! Découvrir nos newsletters
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Accueil Recettes Morue à la catalane Préparation: 10 min Cuisson: 35 min Temps total: 45 min Repos: 0 min Accessoires: 4 personnes 1 aubergine 1 pincée de sel 1 pincée de poivre 150 g de courgette 100 g de poivron vert 100 g de poivron rouge 200 g d'oignon 70 ml d'huile d'olive 350 g de pulpe de tomate 2 c. c. de sucre 4 filets de morue préalablement dessalée Certains programmes peuvent ne pas apparaître dans votre Cook Expert. Si c'est le cas, une mise à jour (gratuite) est nécessaire. Cliquez-ici. ÉTAPES DE RECETTE 1 Placez les oignons et les poivrons coupés en morceaux dans le bol inox. Lancez le programme. Expert 00:05 / 13 / __°C 2 Retirez les légumes et réservez dans un récipient. Placez la courgette en morceaux dans le bol inox et lancez le programme. 3 Retirez et réservez dans le récipient avec les oignons et les poivrons. Faites de même avec l'aubergine: placez-la en morceaux dans le bol inox et lancez le programme. 4 Réservez avec les autres légumes. Versez l'huile et tous les légumes réservés dans le bol inox.
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Versez dans la poêle les tomates, le thym et le persil. Laissez mijoter une dizaine de minutes, à couvert, en remuant de temps en temps. Pendant ce temps, farinez les morceaux de morue. Faites-les dorer dans une poêle à part avec un généreux filet d'huile d'olive. Préchauffez votre four à 180 °C. Disposez les morceaux de morue dans un plat adapté à la cuisson au four. Recouvrez avec la sauce tomate-poivron-aubergine. Enfournez et laissez cuire une 10 à 15 minutes en recouvrant le plat d'un papier aluminium. Morue à la catalane: Conseils et Astuces Hors saison, vous pouvez remplacer les tomates fraîches par de la pulpe de tomates concassées en boîte. Ce plat de morue catalane pourra être servi accompagné de riz ou d'une ratatouille.
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Morue à la catalane: Liste des ingrédients Pour préparer un plat de morue catalane pour 4 personnes, prévoyez: - 800 g de morue, - 4 tomates, - 1 poivron rouge, - 1 gros oignon jaune, - 1 aubergine, - 2 gousses d'ail, - une branche de thym, - quelques brins de persil, - 3 cuillères à soupe de farine, - huile d'olive, - sel, - poivre. Morue à la catalane: Préparation La veille, plongez les morceaux de morue dans un saladier rempli d'eau. Laissez dessaler pendant 24 heures en changeant l'eau trois à quatre fois. Le lendemain, retirez les morceaux de morue de l'eau et essuyez-les avec du papier absorbant. Pelez l'oignon et les gousses d'ail. Hachez le persil finement. Lavez les tomates, l'aubergine et le poivron. Coupez les tomates et les aubergines en gros dés. Taillez les poivrons en fines lanières. Dans une poêle, à feu doux, faites revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez alors les lanières de poivrons et les dés d'aubergine ainsi que l'ail haché. Laissez cuire quelques minutes.
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L'esqueixada (prononcer əskəʃáðə) est faite principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux (bacallà esqueixat en catalan) mélangée à du thon et à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives. On l'assaisonne avec du sel, du poivre, de l'huile d'olive et du vinaigre. Esqueixada de morue instructions: Dans un bol mélanger le morue coupé en petits morceaux avec la tomate coupé en dés, l'oignon emincé et l'ail bien hachée. Ajouter les olives, verser de l' huile d'olive puis saisoner avec du sel et poivre. Réserver minimum 15min au frigo pour le manger frais. Selon la région, certains ajoutent des légumes secs. Pour la petite histoire, Esqueixada vient du verbe catalan esqueixar qui signifie « déchirer » la morue avec les mains, sans utiliser le couteau. Mon choix de recette pour le concours s'est porté sur l'esqueixada (de bacallà) qui est une salade d'été typique de la cuisine catalane. Elle est composée principalement de morue dessalée déchirée en lambeaux (bacallà esqueixat en catalan) mélangée à divers légumes méditerranéens comme des tomates, oignons blancs, poivrons et olives.
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