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Recettes Recettes au four Recettes faciles au four Recettes de pains Pain campagnard aux multigrains, map cuit au four Une mie comme vous l'aimez, pain très moelleux, avec un bon goût, a refaire souvent. Ingrédients 4 300 ml d'eau 1 cuillère à soupe de sucre 1, 5 cuillères à café de sel 1 cuillère à soupe huile de noix 380 g de farine T55 35 g de farine T110 Farine complète 35 g de farine de seigle T130 1, 5 cuillères à café de levure déshydratée instantanée 80 g de noix haché Préparation Déposer les ingrédients selon le mode du fabricant. Programmez à pain normal, taille 1 K et au signal sonore ajoutez les noix ou les multigrains. Si vous désirez le cuire au four: Sélectionner le Cycle Dough, quand le cycle sera terminé le sortir de la machine. Verser la pâte sur une planche ayant un peu de farine. Le meilleur pain aux bananes multigrains (chia et millet). Pétrir légèrement et déposer la pâte dans un plat de 5 par 9 po dans le four éteint avec la lumière allumée. Laissez lever pendant 1 heure. Cuire au four à 180°C ( 350°F) pendant 30 minutes.
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Fariner la pâte et la replier deux fois sur elle-même. Il est normal que la pâte soit très collante! Laissez reposer 15 minutes recouverte d'un plastique. En utilisant encore un peu de farine si nécessaire, donner une forme de boule à la pâte en la repliant sur elle-même et en ramenant les quatre côtés vers le centre (pour former un nombril). Recouvrir un linge de cuisine de farine et y déposer la pâte avec son nombril vers le bas. Recouvrir d'un autre linge enfariné et laisser reposer encore de 1 à 2 heures. La pâte devrait avoir doublé en volume et être très souple. 30 minutes avant la fin du repos de la pâte, préchauffer le four à 220 °C (450 °F) et y faire chauffer de suite la cocotte avec son couvercle. Sortir la cocotte du four (attention c'est très chaud! ) et y déposer le pain en utilisant le linge pour s'aider (côté nombril vers le haut). Couvrir et cuire pendant 20 minutes. Enlever le couvercle (attention c'est très chaud! Pains kaiser multigrains pour 8 personnes - Recettes - Elle à Table. ) et poursuivre la cuisson de 20 à 25 minutes. Retirer la cocotte du four et laisser tempérer quelques instant puis retirer le pain et laisser refroidir directement sur une grille pour que l'air circule dessous.
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Reverser les pâtons délicatement sur une pelle à boulanger farinée, les inciser et enfourner dans un four préchauffé à 230°. Faire un coup de buée ( N. Silverton arrose les parois de son four avec un vaporisateur d'eau dès qu'elle enfourne puis deux fois dans les 5 minutes suivantes. Je mets à préchauffer une léchefrite sous ma grille de cuisson et je verse dedans un verre d'eau juste après avoir enfourné, ça marche très bien). Cuire 50 minutes environ, en tournant les boules de pain si nécessaire pour que leur cuisson soit uniforme et en baissant la température du four si leur croûte semble trop brune. Pain multi-grains pour tartines - moelleux - Guide Recettes. Les pains ainsi obtenus ne seront pas très gonflés. Ils n'augmentent que d'1/3 de leur taille une fois dans le four. Mais, même assez denses, ils sont étonnamment humides et légers en bouche. Vraiment réussis.