Baie De Selim Du Cameroun | Place Des Epices – Les Bodins Bruxelles
Je ne suis pas un « vrai » poivre, voilà c'est dit! Je ne suis pas non plus, à proprement parler, une baie. Je sens que vous taraude l'envie de me demander ce que je suis finalement. Ce qui est sûr c'est que je suis une épice. C'est un peu flou, mais je serais originaire du Gabon, plus certainement de la côte ouest-africaine, même si aujourd'hui mes deux principaux producteurs mondiaux sont l'Éthiopie et le Ghana. Si peu me connaissent en Occident, je sers pourtant à la préparation du café Touba au Sénégal qui, avec le jus de bissap et le Bouye, me range au rang de boisson nationale. Je porte un deuxième nom, « le poivre Kili », le premier m'aurait été donné en souvenir d'un empereur ottoman. Présentation du poivre de Selim Je suis le fruit d'un arbre immense qui pousse en Afrique tropicale et qui peut mesurer jusqu'à 20 m de hauteur. Je pousse en grappe et je ressemble à un haricot qui mesure de 3 à 5 cm et qui contient entre 5 et 8 de mes graines. Je suis de couleur noire. Ce que l'on appelle le poivre ou la baie de Selim, c'est à la fois les graines et la gousse.
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Le poivre de Selim ou « kili poivre » ou encore « piment noir de Guinée » est le fruit séché d'une plante de la famille des annonacées. Il se présente sous la forme d'un petit haricot de couleur ébène de 3 à 5 cm de long, contenant de petits grains noirs et durs. Présente en Afrique tropicale du Cameroun au Bénin en passant par le Sénégal et l'Ouganda, la baie de Selim pousse dans un arbre Xylopia aethiopica haut de 20m le long des rivières et fleuves dans les zones arides. Le poivre de Selim renferme des saveurs incroyables, saveurs qui sont concentrées dans la cosse et non dans la graine comme on pourrait le penser. Le poivre de Selim n'est pas sans rappeler le poivre Cubèbe à la différence qu'il ne pique quasiment pas. Tout comme beaucoup de faux poivres africains qui faisait office bien souvent de substitut au vrai poivre très cher à l'époque le poivre de Selim a longtemps fait partie de beaucoup de préparation culinaire au 15e et 16e siècle. Au Sénégal il fait partie du café Touba (café saff) et permet donc de le parfumer.
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Les graines de Selim sont une épice parfumée au goût fort, sucré et quelque peu poivré. On découvre une palette aromatique superbe avec des notes d e gingembre, réglisse et de poivre noir. Elles peuvent être utilisées entières pour les ragoûts et les sauces puis moulues pour apporter des notes incroyables sur le poisson, le porc et les légumes. Cette baie de Selim est à découvrir absolument pour des recettes africaines et découvrir une cuisine créative. Puissance du Poivre: 5/10 Notes principales: Réglisse et poivre noir Origine: Cameroun Au Comptoir de Toamasina, nous vous proposons les Baies de Selim, le faux poivre très aromatique Selim Afrique, du moulin à poivre de Selim, au flacon en passant par le sachet à poivre au kilo de baie de Selim. Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Derniers articles en stock
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Botanique: Xylopia aethiopica (INPN) Origine: Afrique tropicale Ingrédients: 100% Baies de Selim du Cameroun Conservation: Plusieurs années à l'abri de la lumière et de l'humidité. Puissance du produit: 6 (Scoville) Autres noms: graines de Selim, poivre de Selim, poivre de Guinée, poivre de Seghiou, piment noir, Kili poivre, Lélé poivre, poivre Africain, poivre du Sénégal, poivre Kani, ngani-koun, poivre kiki.
Il vous suffit de concasser ou de moudre 20 gousses (entières), de les mélanger avec 40 g de café arabica et de préparer votre café comme d'habitude. Pour encore plus de saveurs et d'arômes, vous pouvez ajouter du clou de girofle moulu. Bonne dégustation! Le saviez-vous? Alexandre Dumas (1802 – 1870) était petit fils d'aubergiste et féru de gastronomie. En 1869, il entreprend l'écriture d'un « Grand Dictionnaire de cuisine ». Il part avec sa cuisinière à Roscoff pour s'y atteler sérieusement. Dans cet ouvrage s'entremêlent des recettes, des souvenirs personnels, des anecdotes et des réflexions en tout genre. Voici un petit extrait de son article sur le poivre: « Comme c'est un stimulant des plus énergétiques, on ne l'emploie que modérément dans la bonne cuisine, et les personnes nerveuses et impressionnables doivent même s'en abstenir. »
Maria Bodin, vieille fermière roublarde et autoritaire de 87 ans, doit faire face à une nouvelle épreuve: son grand nigaud de fils, Christian 50 ans, a perdu le goût de la vie. Suivant l'avis du psychiatre, qui conseille le dépaysement, la mère Bodin se résigne donc à casser sa tirelire pour payer des vacances à son fils… en Thaïlande! Les bodins bruxelles http. Quand la mère et le fils Bodin s'envolent, pour la première fois, à plus de dix mille kilomètres de leur terroir natal, le choc est énorme: hôtel club, touristes, plages de sable blanc et autres massages exotiques, ils n'ont clairement pas le mode d'emploi … pas simple de dépayser des paysans! Les Bodin's s'embarquent alors dans un road-movie rocambolesque à travers tout le pays, avec pour seuls bagages leur audace, leur cœur et leur bon sens paysan. Genre: Comédie, Film d'aventures Note des spectateurs: La note des spectateurs n'est pas encore disponible Distribution (acteurs): Vincent Dubois Share with your movie friends
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Et pour leur 3e numéro au 7e art, bienvenue dans une comédie d'aventures barrée ( " Vous avez déjà essayé de dépayser un paysan? ") et volontairement clichée (des massages thaïs aux tongs poissons) ou aux cascades (des saltos en jet-ski) et à l'humour ( "j'ai le pangolin qui veut se déconfiner") parfois tirés par la braillette. Mais un Very bad trip bon enfant à la sauce campagnarde des Bodin's. Les Bodin's en Thaïlande | film 2021 | Frédéric Forestier - Cinenews.be. Mention spéciale à la chanson - déjà culte - sur le footballeur international français Benjamin Pavard. Pourquoi avoir attendu dix ans avant la sortie de ce 3e volet?
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