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Sunday, 30 June 2024

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Hello aujourd'hui on se retrouve pour faire La baguette parfaite 🥖 avec Ma recette de PRO ➼ Recette de la baguette parfaite Les ingrédients: • Farine T65: 1000g • Sel: 18g • Levure fraiche 8g ou 4g de sèche • Eau: 660g • Levain liquide: 100g • Autolyse: farine + eau et 45 min d'autolyse. +4min en 1er Vitesse + 2min en 2nd vitesse • Pointage 45 min à température ambiante + Faire un rabat et 10h a 4° pour pointage en masse • Division • Mise en forme • Détente 10min • Façonnage • Apprêt: 45min environ à 25° • Cuisson: 21min à 255° • Ressuage sur grille A bientôt sur boulangerie pas à pas par fabrice Cottez

Une recette de pain aux fruits et miel facile! Les pains, pain aux fruits Feuilletage parfait à la maison, ma nouvelle technique pour avoir un feuilletage parfait! Les viennoiseries, Pains et viennoiseries maison, feuilletage parfait Démarrer un levain dur ou levain pâteux! Bien rafraichir son levain à la maison. Les levains, Pains et viennoiseries maison, Levain naturel lapins briochés de pâques. Ma recette de pains briochés à la maison facile. Pains et viennoiseries maison, lapins briochés Rafraîchir son levain liquide. Comment nourrir son levain naturel pas à pas! Les levains, Pains et viennoiseries maison, rafraichir son levain Briouates aux amandes, la recette de Briwates aux amandes Sucre et pâtisserie, Briouates amandes, briwate Mauricette ou Malicette recette facile à la maison. Les pains, Pains et viennoiseries maison, Traiteurs, malicette, Mauricette Croissants maison à la fève de tonka. Une recette de croissant facile à la maison gout tonka! Les viennoiseries, Pains et viennoiseries maison, croissant maison tonka Pain au khorasan à la maison.

Et ce n'est pas la seule différence entre les deux baguettes. Selon le docteur Réginald Allouche, médecin et ingénieur biomédical, interviewé par le Parisien, la baguette classique « est élaborée à partir de farines qui provoquent une brusque augmentation du taux de glucose dans le sang (glycémie). Elle déclenche ainsi une production importante d'insuline par le pancréas, ce qui peut chez certaines personnes accroître à la longue le risque de diabète, d'obésité et de surcharge du foie. En outre, elle n'apporte pas suffisamment de fibres, essentielles au sentiment de satiété, à l'équilibre du microbiote intestinal et à la régulation du transit. » Là encore, la tradition semble être une meilleure alternative. Son procédé de fabrication, et notamment sa plus longue fermentation, lui donne un indice glycémique plus faible. >A découvrir également: Voici le pays où l'on passe le plus de temps à table

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