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Vous connaissez l'histoire du porc blanc de l'ouest? Le porc blanc de l'Ouest est une race porcine française originaire de Normandie. Elle est issue du regroupement des races craonnaises et normandes. Autrefois assez populaire dans sa région d'origine, elle décline fortement dans la seconde moitié du xxe siècle et manque de disparaître, sauvée par le programme de conservation des races locales mené par l'Institut Technique du Porc.

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g/ wiki/Porc_blanc_de_l'Ouest Le porc blanc de l'Ouest est une race porcine française originaire de Normandie. Elle est issue du regroupement des races craonnaises et normandes. Autrefois assez populaire dans sa région d'origine, elle décline fortement dans la seconde moitié du xxe siècle et manque de disparaître, sauvée par le programme de conservation des races locales mené par l'Institut Technique du Porc. C'est un cochon rustique adapté à l'élevage en plein air, uniformément blanc, qui a de bonnes qualités de croissance et des qualités maternelles correctes. Il est réputé pour avoir une viande idéale pour la fabrication de charcuterie, et notamment de charcuterie cuite comme le jambon de Paris. Une réussite totale, sans l'institut du porc, cette espèce aurait disparue.

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Bien qu'ils soient nés en même temps, on constate alors des différences de taille liées notamment aux tétines contenant moins de lait. Pourquoi ces choix de races? Aujourd'hui, Jérémy élève 2 races différentes sur son exploitation: les larges white reconnues pour leur qualité nourricière et les duroc, race notamment utilisée pour la production de porc ibérique et qui a la particularité de donner une viande très persillée, où le gras n'est pas trop prédominant. Deux races autonomes vers lesquelles Jérémy s'est tourné puisqu'elles sont adaptées à un élevage en bâtiment (contrairement au Porc Blanc de l'Ouest, la race locale qui préfère quant à lui le plein air). On trouve aussi sur la ferme des verrats souffleurs, nés sur l'exploitation et utilisés pour la reproduction des truies. La demande étant différente en circuit long, Jérémy crée aussi des croisements avec des porcs piétrain, une race présentant la particularité de développer beaucoup de muscle et d'être peu grasse. Si cela correspond à une demande des consommateurs, l'éleveur ne cache pas que, selon lui, cela donne une viande moins intéressante gustativement.

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Quel est le poids du porc blanc de l'Ouest? A quelle vitesse court un loup? Quel âge ont les hêtres de la grande allée? Les animateurs du domaine viennent à votre rencontre au fil des sentiers, pour vous apporter infos et anecdotes[... ] Le 17 Juillet 2022 Oiseaux des jardins  Hanvec 29460 Jumelles en mains et oreilles à l'écoute, apprenez à différencier certains oiseaux des jardins et forêts Le 18 Juillet 2022 Dans la gueule du loup  Hanvec 29460 Le loup un animal mystérieux et méconnu. Emotions garanties! Le 18 Juillet 2022

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Le tiers restant est en herbage et lui donne le foin qui permet de pailler ses cochons. S'il est plus courant de voir les éleveurs utiliser de la paille, le choix opéré par Jérémy de privilégier le foin répondait initialement à des contingences économiques et s'est finalement avéré gustatif, au vu des retours de ses clients Chefs. Pour l'entretien et la récolte de l'ensemble de ces cultures, Jérémy fait appel à une entreprise agricole externe, ce qui lui permet de réduire son investissement en machines et en personnel pour se concentrer sur le savoir-faire qu'il maîtrise le plus: l'élevage. Il pratique par ailleurs la rotation des cultures afin de casser le cycle maladif. Ces cultures nourries du fumier de ses animaux lui permettent par ailleurs d'être en grande partie autonome dans l'alimentation de ses animaux et de garantir une agriculture entièrement biologique. La ferme du Cochon d'Où Don compte pas moins de 5 bâtiments correspondant chacun à différents stades de vie des cochons (reproduction, maternité, engraissage…).