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Comment cuisiner le colin, le conserver, à quelles saisons le déguster pour une saveur optimale... Découvrez tous les secrets de ce délicieux poisson. Poisson blanc à la chair délicate, le colin (ou merlu) a l'avantage de contenir peu d'arêtes. Il est donc adapté à toute la famille même aux plus jeunes. Il se cuisine aussi bien poché accompagné d'une sauce, que frit ou en gratin de poisson. Hormis ses qualités gustatives, le colin est un poisson très maigre et peu calorique. Il fournit également de bonnes quantités de protéines, comme la viande. Il est également très riche en sélénium (26, 5 µg/100 g). Histoire et caractéristiques du merlu Le merlu est un poisson de mer gris cendré, de forme allongée, qui fait partie des poissons les plus appréciés par les Français. Merlu entier à l espagnole au four marmiton. Aussi appelé colin, colinet, colinot ou bardot, c'est un poisson de la famille des cabillauds. On le pêche en Atlantique, en Méditerranée et dans le golfe de Gascogne. Outre le merlu d'Europe, d'autres espèces peuvent prendre l'appellation merlu.

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Déposer les merlus dans un plat allant au four, la peau en dessous. Saler et parsemer de piment d'espelette. Enfourner pendant 10 minutes. Pendant la cuisson préparer la sauce, faire chauffer l'huile et y faire dorer les tranches d'ail à feu moyen. Dès que l'ail se colore, éteindre le feu. Marilu entier à l espagnole au four avec. Au moment de servir arroser les merlus ou colinots avec la sauce à l'ail. Si vous en trouvez, ajoutez une lichette de sauce Xipister Etxekoa

Réserver Laver et émincer les piments doux (eventellement le poivron rouge) Egoutter les piquillos et les émincer. Eplucher l'ail et découper des fines lamelles (comme des amandes éffilées) Faire revenir, à feu doux, les piments doux (et/ou le poivron) sur la plancha avec un peu d'huile d'olive. Retirer les piments et les réserver. Faire revenir de la même manière les lamelles d'ail et réserver. Augmenter le feu et placer les filets de merlu sur la plancha. Surveiller la cuisson, baisser à mi-cuisson. Il faut compter environ 10/15 mn, ajouter les piments doux et les piquillos émincés, les lamelles d'ail, couvrir avec une feuille d'aluminium. Au dernier moment arroser avec la vinaigrette "basque, saupoudrer de fleur de sel et servir aussitôt, accompagné de pommes vapeur. Pour la vinaigrette "basque" à faire à l'avance (voir la veille): dans une bouteille, verser 1/3 huile tournesol, 1/3 huile olive, 1/3 vinaigre de cidre. Merlu à l’espagnole – Les filles, à table !. Ajouter quelques brins de thym frais, quelques feuilles de laurier émiéttés, 2 gousses d'ail écrasées, 2 CC Piment d'Espelette.

sur la piste d'Alto Post Numéro: 1 de THEO 23 Jan 2021, 10:12 Je viens de revisionner ce film de Daniel Costelle sur l'histoire d'ALTO BASE, l'une des pistes d'aviation construites en Corse par les américains pendant la deuxième guerre mondiale. ALTO BASE était l'une de celles qui ont transformé la Corse en véritable porte-avion, l'USS CORSICA, à partir duquel les alliés ont notamment pilonné l'armée allemande qui se repliait à travers l'Italie. ALTO BASE, tire son nom du fleuve voisin le Fium'alto, dans la plaine de Casinca à Folelli dont l'histoire est racontée ici à partir de belles images d'époque tournées pour le film "thunderbolt". Alors, dans la foulée, pourquoi ne pas revoir ce film documentaire présenté par James Stewart? Pour ceux qui ne connaissent pas encore ou pour ceux qui veulent revoir ces images. De plus, comme disait Francis Blanche: "Et c'est en couleur! "

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Les yeux d'Antoine Ciosi brillent encore. Il n'avait que treize ans quand les Américains ont débarqué en Corse à la fin de la seconde guerre mondiale. "Ils nous ont rassasiés", dit avec gourmandise ce conteur pittoresque, qui a vu se créer une grande base aérienne, de toutes pièces, en quelques semaines, près de son village, Follelli, sur les rives d'un modeste "fleuve" de la plaine orientale, l'Alto. Un miracle qu'Antoine voit ainsi: "Ils nous ont nourris, vêtus et fait parcourir plus d'un siècle... Quelle épopée! " Vétéran de l'histoire militaire à la télévision ("Les grandes batailles"), Daniel Costelle sait considérer les divers aspects et effets d'un conflit. Prenant Antoine au mot, il s'attache à illustrer un choc de sociétés tout en mettant en parallèle deux récits vraiment épiques: celui de l'entrée soudaine de la Corse dans un nouveau monde et celui du combat homérique des "boys", magnifié par Hollywood aux armées. Avec Isabelle Clarke, Daniel Costelle fait preuve de discernement en puisant dans le film documentaire- mais très spectaculaire - Thunderbolt, tourné en 1944 sur la base d'Alto par deux cinéastes éminents, William Wyler ( Les Hauts de Hurlevent, Ben Hur) et John Sturges ( Les Sept Mercenaires, La Grande Evasion).

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Informations Genre: Série - Documentaire fiction Résumé de Sur la piste d'Alto: La guerre Ce deuxième volet s'intéresse aux combats eux-mêmes et au quotidien des jeunes pilotes pendant le conflit. Certains de ces jeunes gens apportent leurs témoignages. Ils ont aujourd'hui plus de quatre-vints ans. Steve Bettinger, Dave Hutton, Jim Long, James Hadnot, pilotes aux multiples victoires et Bill Hahn, armurier et bricoleur de génie, qui contribua à faire du Thunderbolt l'un des plus célèbres chasseurs-bombardiers de la guerre.

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Après la fontaine (300m) tournez à droite direction uli-alto (Petit panneau un peu pourri)… Vous êtes sur la bonne route mais il vous reste 6km.. Il n'y a plus moyen de se tromper, garez vous sur le parking en bas, bienvenus N'oubliez pas, la première est votre meilleure amie, aller doucement est le meilleur moyen de ne pas abimer le véhicule… Compter entre 45min et 1h30 pour arriver au village.. Le record est 27min mais ils ont cassé la voiture… la nieve Casse pas ta caisse. piste difficile en hiver, et en ete, bah…c'est mieux, pense a prendre des chaines en hiver ou nous contacter avant d arriver pour voir si y a un voyage en 4×4. OpenStreetMap Lien pour GPS GPS: 42. 833523, -1. 303353

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