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Frais, laqués au miel et au gingembre ou marinés dans un mélange épicé aux mille senteurs, les travers de porc ou ribs (selon que l'on adopte ou non l'appellation américaine) sont un vrai régal jusqu'à l'os. Oui, c'est gras, c'est sucré, mais au diable les kilos, c'est tellement bon. On ne va pas se mentir! Délicieusement parfumée et follement savoureuse, la star incontestée des barbecues est un véritable plaisir à dévorer seul, en famille ou entre amis. Et avec les doigts, s'il vous plaît! Mais déjà, connaissez-vous réellement ce que sont les ribs? Tout spécialement pour vous, on vous dit tout ce que vous devez savoir sur ce morceau de viande succulent à souhait. Qu'est-ce que le coustous, travers de porc ou ribs? Dégustés depuis des siècles au Pays de l'Oncle Sam lors des copieux barbecues, mais aussi en Chine dans une variante laquée ou caramélisée, les coustous correspondent aux morceaux de viande tirés des quatorze côtes de l'animal. Celles-ci sont rattachées à la cage thoracique juste en dessous des membres antérieurs.

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Vous pouvez ainsi les frire, braiser ou fumer, cuire au four ou à la cocotte. D'ailleurs, chaque pays et chaque culture a sa manière de préparer cette viande. Cuisson des travers de porc au barbecue Pour une préparation parfumée, onctueuse et sublimée d'un léger goût fumé qui ravira tous les sens, la cuisson au barbecue est à privilégier. Dans ce cas, les ribs doivent être marinés dans un mélange d'épices, de moutarde (douce ou mi-forte), de vinaigre balsamique, d'herbes aromatiques et de miel par exemple. Une fois la viande bien enrobée de la marinade, laissez-la reposer au moins 1 h 30 au frais (toute la nuit dans l'idéal). Ensuite, lorsque les braises de votre barbecue se révèlent bien rouges, déposez vos morceaux là où il y a moins de braises. En ce qui concerne la durée de la cuisson, comptez environ 30 minutes en les retournant de temps en temps. Bien sûr, vous pouvez éventuellement réajuster la durée en fonction des morceaux et de vos préférences. Cuisson au four Pour la cuisson au four de vos coustous ou travers de porc, plusieurs techniques sont possibles.

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Lorsqu'ils sont réussis, les spareribs, ou travers de porc, sont délicieusement tendres et incroyablement savoureux. Bref, un véritable plaisir à dévorer. Mais comment faire justement, pour réussir vos ribs afin qu'ils soient si juteux à l'intérieur et si bien grillés à l'extérieur? Tout spécialement pour vous, nous révélons tous nos secrets de préparation. Comment faire des ribs maison? Vos travers de porc sont tout frais et viennent de chez le boucher? Alors vous devez d'abord les préparer. Épongez-les avec du papier absorbant et découpez avec un couteau le gras et les petits morceaux de viande qui dépassent. Vous devez maintenant retirer la membrane. C'est un peu plus difficile, mais essentiel pour préparer des travers de porc. Glissez l'arrière du couteau entre la membrane et le premier os, du côté le plus large de votre spareribs, et tirez doucement la membrane en direction de l'autre côté. Saisissez ensuite vos ribs à la poêle dans une noix de beurre, en les retournant pour qu'ils prennent une jolie couleur dorée des deux côtés.

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Pour des travers ne dépassant pas 2, 5 cm d'épaisseur, cuire environ 40 minutes (10 minutes de plus s'ils sont plus épais). Retourner et arroser toutes les 10 minutes. 4 En fin de cuisson, présenter la viande sur un plat chaud (ou sur assiettes). Tenir au chaud. Dans une casserole, mélanger 3 cuillères à soupe de fécule et 6 cuillères à soupe d'eau (mettez plus d'eau si vous souhaitez une sauce liquide). Ajouter le jus de cuisson et porter à ébullition 1 minute. Arroser la viande de cette sauce onctueuse et brillante, d'une couleur chocolatée. Pour finir Servir avec du riz parfumé (thaï ou basmati) ou un mélange de petits légumes sautés au wok ou à la poêle. Présenter à part de la purée de piments.

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Ils vont à coup sûr ravir les papilles, notamment si vous les accompagnez de légumes et d'un bon pain de campagne. Cuisiner les ribs à la poêle Facile à réaliser, cette méthode de cuisson ne manquera pas de vous satisfaire. Concrètement, vous devez d'abord faire chauffer la poêle avec un peu d'huile d'olive ou bien une pointe de beurre. Une fois la poêle chaude, déposez vos ribs et grillez pendant 5 minutes à feu vif. N'oubliez pas entre temps de les retourner. Ensuite, faites-les cuire à feu moyen durant 20 minutes en les retournant régulièrement. C'est prêt! Maintenant que vous savez tout de ces délicieux morceaux de porc fondants, croustillants et juteux. Il ne vous reste donc plus qu'à déguster! Et pourquoi pas sur un porc d'exception comme le Porc Noir de Bigorre! A lire aussi: Comment choisir et cuisiner des cotes de porc? Quel morceau choisir pour un roti de porc? Le filet mignon de porc Choisir son jambon Comment faire une Porchetta? Porc noir de Bigorre! Nos derniers articles Rôti dans l'échine de Porc Noir de Bigorre par Delphine Rôti dans l'échine de Porc Noir de Bigorre cuisson basse température accompagné de... T-Bone de veau de Galice au Barbecue par Delphine T-Bone de veau de Galice accompagné de jolies galettes de pommes de terre et courgettes.

Il faut le positionner à proximité des lieux de passage des frelons (ruches, piscines, terrasses, étalage, arbres,... ). Piège veto pharma frelon asiatique m. En hauteur (à 1, 5 à 3 mètres du sol) ou proche des planches d'envol de la ruche (sur le sol ou sur un support). Suivant le niveau de prédation des frelons asiatiques sur les ruches, nous conseillons de mettre: 1 piège pour 2 ruches si 2 frelons observés par ruche 1 piège pour 1 ruche si 3 à 5 frelons observés par ruche 3 pièges pour 2 ruches si plus de 5 frelons observés par ruche Un délai de quelques heures est nécessaire pour que les pièges capturent des frelons. Lors du renouvellement de la solution attractive (pour une meilleure efficacité nous recommandons l'utilisation de l'attractif VespaCatch), ne nettoyez pas le réservoir jaune et laissez un frelon mort dans le piège.

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Mini-brochure présentant l'essentiel du piège et de l'attractif VespaCatch pour capturer le frelon asiatique. Présentation complète retraçant l'expansion du frelon asiatique en Europe, sa biologie, sa prédation sur les abeilles et les moyens de lutte à disposition. Références 1- Évaluation comparative des modalités de piégeage de protection du rucher – Institut Technique et Scientifique de l'Apiculture et de la Pollinisation – Juin 2015. Piège veto pharma frelon asiatique de. 2- Essai comparatif de trois méthodes de piégeage à Torre, Portugal – V. N. Cerveira, 25 octobre 2013 FRE-24-FR-N01-01/22

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Description VespaCatch est une méthode naturelle pour piéger les frelons asiatiques. Ce piège est spécialement conçu pour la capture du frelon asiatique, et est considéré comme l'une des meilleures méthodes de piégeage disponible sur le marché. Pour plus d'efficacité, utiliser avec l' attractif VespaCatch. Spécialement conçu contre les frelons asiatiques. Couvercle percé de 2 puits d'entrée recouvert d'un tunnel concentrant les odeurs, masquant la lumière et empêchant la sortie des insectes piégés. Piège à frelons asiatiques - VespaCatch - VÉTO-PHARMA. La forme conique des pièges concentre les odeurs pour une diffusion optimale. La couleur jaune du bol est reconnue pour son pouvoir attractif sur les frelons.

Véto-pharma espère ainsi contribuer à la recherche en France pour le développement d'une solution innovante, répondant aux besoins des différents apiculteurs, efficace et respectueuse de la biodiversité. Voir la vidéo