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Ajustez en sel si besoin. Voilà, c'est prêt! Laissez refroidir et servez avec des feuilles de basilic frais. Conseils Il existe une variante (et oui! ) encore plus gourmande de cette recette, dans laquelle on ajoute 60 g de pignons en même temps que les câpres et les olives… Hummm! Utilisez les restes de caponata avec des bucatini. Avec quoi manger la caponata recette. Pour cela, faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée et égouttez-les aldente. Puis faites-les sauter dans une poêle avec la caponata. Bon appétit!
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Les pauvres, qui n'avaient pas les moyens d'acheter du poisson, le remplaçaient par des aubergines. Il y a deux écoles de pensée dans le symbole de l'île de bien manger: d'une part ceux qui conçoivent le plat comme un ensemble de légumes, y compris les aubergines, combinées avec un autre symbole de la Sicile comme les amandes, puis assaisonnées en aigre-doux, et qui, sur la côte est et plus précisément dans la ville de Catane, voit à la place un prédominance de l'aubergine et de la tomate, combiné avec des pignons de pin et du basilic frais. Avec quoi manger la caponata recipe. L'aubergine longue, pas n'importe laquelle Dans les deux cas, l'aubergine utilisée pour la caponata est l'aubergine oblongue et ferme, également connue sous le nom de « violette de Palerme ». Cette aubergine a une texture moins spongieuse que les rondes, et une pulpe dense et compacte, parfait pour ne pas absorber trop d'huile lors de la friture et ne pas la libérer une fois cuite, évitant ainsi l'effet super gras. Voici donc les recettes, et n'oubliez pas que la caponata est plus savoureuse si elle est consommée le lendemain.
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En supposant que vous puissiez résister! Recette de la caponata de Trapani Ingrédients: 800 g d'aubergines rondes 2 poivrons 1 branche de céleri 1 oignon rouge 1 gousse d'ail 2 carottes Olives vertes Nocellara del Belice amandes légèrement grillées une poignée de câpres dessalées 400 g de tomates de qualité pizzuttello 2 cuillères à soupe de cassonade vinaigre de vin Huile d'olive vierge extra sel Méthode: Prenez les aubergines, lavez-les et coupez la tige et la partie finale. Réduisez-les en morceaux et laissez-les égoutter dans une passoire avec du gros sel pendant environ 30 minutes. Recettes de Caponata. Nettoyez et coupez séparément les poivrons. Couper l'oignon en rondelles, faire de même avec les carottes et faire revenir les légumes dans une poêle avec un filet d'huile et une gousse d'ail. Ajouter les tomates nettoyées et coupées en petits morceaux, un demi-verre de vinaigre, laisser évaporer puis ajouter les deux cuillères à soupe de sucre. Dans une casserole, blanchir le céleri dans l'eau et le vinaigre quelques minutes puis l'ajouter aux tomates.
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Car c'est le lieu de rencontre de tous les marins fatigués du travail qui sont allés boire un verre de vin et manger un morceau de pain grillé assaisonné à l'ail, à l'huile, aux olives et aux câpres. En réfléchissant sur le mode de préparation de la caponata aujourd'hui, il est évident que son évolution est liée aux diverses dominations qui ont été présentes au fil du temps en Sicile et qui ont laissé leur empreinte gastronomique, notamment les Grecs, Arabes, Romains, et Normands. Pour conclure … une vidéo expliquant la préparation de la caponata traditionnelle sicilienne! Caponata sicilienne de ma grand-mère - Croquant Fondant Gourmand. (Le chef parle italien mais le support visuel vous permettra de le comprendre facilement) Buon appetito!
Et ces recettes se transmettent depuis des générations de mère en fille. Elles font partie du patrimoine familial en quelque sorte... Quelques variantes...