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Petite Histoire de l'uniforme de Chef Publié le: 24/10/2015 Porter l'uniforme de Chef, ce n'est pas seulement endosser un costume blanc pour cuisiner, c'est aussi retrouver une Histoire. Lorsque vous enfilez la toque, la veste, le pantalon pied de poule, le tour de cou, le tablier et un torchon de côté, vous suivez des siècles de vieilles traditions. La tenue actuelle de Chef cuisinier s'est en effet constituée et modifiée au fil des ans. LA TOQUE DE CUISINIER Le chapeau du chef, ou toque, remonte à l'Antiquité. Petite Histoire de l'uniforme de Chef. Il y a des milliers d'années dans l'Assyrie, l'empoisonnement est une manière commune pour une personne de se débarrasser de son ennemi. Conscient de ce problème, la royauté assyrienne sélectionnés avec soin ses cuisiniers. Responsable de la sécurité alimentaire du Roi, les chefs cuisiniers sont payés grassement en argent et en terres, afin d'éviter la tentation d'être corrompu par les ennemis du Roi. Ils ont aussi le droit de porter une couronne d'une forme similaire celle de la famille royale qui les emploie, mais faite de tissu et sans bijoux, ni dorure.
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LA VESTE La veste à double boutonnage a été inspirée, en 1822, par le cuisinier Marie- Antoine Carême. Cette veste a l'avantage unique de posséder deux grands rabats et deux rangs de boutons parallèles. Ainsi si le cuisinier tache l'avant de sa veste et qu'elle devient sale, il peut inversé le boutonnage et passer le pan sale en dessous et sortir le pan propre part devant. Le chef pourra donc porter une veste propre deux fois plus longtemps. En outre, les deux couches de tissu croisé assure une meilleure protection contre les projections d'huile chaude, les éclaboussures, et la chaleur des fourneaux. LE TORCHON Le torchon de côté sert pour protéger les mains du cuisinier, lorsqu'il manipule des moules ou des ustensiles chauds sortant du four ou la queue des poêles. Le torchon est porté en général à la ceinture du tablier. LE TABLIER Les chefs portent un tablier blanc sur leurs vestes. Il protège l'uniforme des éclaboussures et des tâches. Veste cuisine drapeau francais. Le tablier, avec ou sans bavette, doit tombé jusqu'aux dessous des genoux.
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