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Tuesday, 3 September 2024

Toutefois, si vous les utilisez beaucoup et que vous voulez qu'ils soient tranchants en tout temps, cette méthode est loin d'être suffisante. Vous devez aiguiser vos couteaux de temps à autre sur des pierres à aiguiser. Ces dernières aident à avoir un meilleur résultat et plus de tranchant qu'un fusil à aiguiser. Sinon, pour vous servir d'un aiguiseur, vous devez d'abord prendre une tige plus longue que votre ustensile. Vous positionnez la pointe du fusil sur la table et faites passer le couteau du haut vers le bas en suivant le long du fusil. Vous pouvez commencer par le talon du couteau et faire des mouvements comme si vous allez trancher en arrière jusqu'à atteindre la pointe. Généralement, ce type de matériel enlève de la matière à la lame du couteau. Quand il passe sur celle-ci le long du fusil, vous éliminez de l'acier afin de rétablir la forme du tranchant. Il aiguise les couteaux qui se sont émoussés suite à un usage fréquent. Par ailleurs, si vous abusez de l'utilisation d'un fusil d'aiguisage, vous risquez d'abîmer rapidement la lame du couteau.

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Lorsque le couteau est trop émoussé, un affûtage doit alors être réalisé avec une pierre à aiguiser, un aiguiseur, ou un fusil d'une matière plus dure que la lame du couteau, comme le diamant ou la céramique, afin d'aiguiser vraiment le couteau. Pour la finition, quelques passages au fusil peuvent compléter le travail. Méthode [ modifier | modifier le code] Pratiquement, le couteau progresse « en tranchant » sur la mèche. Références [ modifier | modifier le code] Voir aussi [ modifier | modifier le code] Liste d'outils Aiguisage Alimentation et gastronomie

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Le fusil à aiguiser est un outil pratique à avoir dans sa cuisine pour l'affûtage et le maintien du tranchant de vos couteaux. Au fil des utilisations, vos couteaux perdent leur tranchant, c'est là que le fusil à aiguiser intervient. Le fusil n'aiguise pas les couteaux émoussés, pour cela, utilisez plutôt une pierre à aiguiser ou un fusil diamant plus abrasif. Optez pour le fusil à aiguiser en métal pour redresser le fil du tranchant ou l'affiner. Pour utiliser le fusil à aiguiser, il vous faudra un fusil en métal et reproduire le mouvement le plus fidèlement possible à chaque affûtage. Se munir du fusil à aiguiser: Pour des raisons de sécurité, on fait circuler la lame de soi vers l'extérieur. Pour plus de stabilité, vous pouvez le faire à la verticale en plaçant le fusil la pointe sur une planche à découper en partant du haut vers le bas. Positionner la lame: On pose la base de la lame sans taper sur le fusil. Avec votre autre main, dont le pouce est toujours placé derrière la garde, aidez-vous de ce dernier pour positionner la lame sur un angle de 15 à 20 degré.

car la force exercée sur le fusil n'est pas la même. • Beaucoup de nos clients nous demandent si un couteau s'affûte de haut en bas ou de bas en haut... Il n'y a pas de réels conseils à apporter à ce sujet. Les deux solutions se font, affûter vers le bas permet davantage de se protéger de la lame et donc des coupures. C'est un choix très personnel. Je pense qu'il faut essayer les deux et en juger du résultat par soit même. Cet article vous a plu? Faites le connaître à votre entourage!

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