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Monday, 2 September 2024

« On en vendra moins, c'est sûr, mais les gourmets sont là. » « Les gourmets sont fidèles! » Hervé Policard, producteur depuis 2006 sur quatre hectares à Farges-Allichamps, ajoute: « Je pense même qu'ils se font un challenge de venir nous voir. Et j'ai plusieurs restos qui sont à nouveau là, ils jouent le jeu parce qu'ils sont fidèles. » Jean Borello, qui a longtemps présidé l'association des Trufficulteurs de Champagne berrichonne et qui, figure tutélaire, continue à travailler au sein d'une filière pour laquelle il a beaucoup œuvré, reste un tantinet plus mesuré. « La saison est plus précoce, souligne-t-il. Et le dicton veut que "beaucoup de truffes au départ, beaucoup de truffes à l'arrivée". Bien sûr, on a vendu 40 kg le 1er décembre, et c'était la même chose le 9 décembre. C'est énorme! Mais seuls 40 à 50% sont commercialisables parce que c'est le début de saison. » Les acheteurs ne pourront ni toucher ni sentir Pour autant, note Éric Marcel, nouveau président de l'association, « on est parti sur ce qui devrait être une bonne saison.

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Les marchés aux truffes Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne LA TRUFFE NOIRE DU BERRY DÉMÉNAGE! Le site officielle de l'Association des Trufficulteurs de Champagne Berrichonne migre à l'adresse: Retrouver nous donc site sur un site tout beau, tout neuf, pour découvrir ou redécouvrir le monde de la truffe en Berry! Marchés avec producteurs de Truffe Noire en Berry 2018 / 19 Les marchés de l'hiver 2018 / 2019 sont terminé. Rendez vous en décembre 2019 pour de nouveaux marchés.

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Sophie Bediou, agricultrice à Vornay, vient d'être élue présidente de la fédération régionale de trufficulture. La jeune femme est secrétaire de l'Association des trufficulteurs de Champagne berrichonne (ATCB) et aura deux vice-présidents: Éric Marcel, actuel président de l'ATCB, et Jérôme Lespagnol, président de l'Association des trufficulteurs de Touraine. Elle succède à Pierre Fabre, également membre de l'ATCB, qui ne se représentait pas. 2020 a été une bonne saison La fédération régionale regroupe quatre associations: l'ATCB, celle des Trufficulteurs de Touraine, celle des Trufficulteurs de Beauce-Val de Loire et celle des Trufficulteurs de Saint-Aigny (Indre). Pour ces dernières, la saison est considérée comme bonne. Les deux premières associations ont récolté 700 à 800 kg de truffes chacune, une centaine de kg a été récoltée en Beauce-Val de Loire, et une vingtaine du côté de Saint-Aigny. La bonne santé de la truffe noire du Cher est desservie par la crise sanitaire Sophie Bediou est élue pour un mandat de trois ans.

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Il faut dire que les chiffres de production sont à l'avenant. L'an dernier c'est 1. 7 tonne de truffes qui ont été vendues en Centre-Val-de-Loire sur les marchés contrôlés par la fédération françaises des trufficulteurs. Des chiffres qui n'incluent pas les ventes directes faites par les producteurs. La Tuber Melanosporum du Berry et du Centre se répand généreusement. Une production encore trop faible pour en vivre Il faut dire que cette truffe noire est " exactement la même " que celle du Périgord et se vend aussi bien mais pour autant la production du "diamant noir" reste trop faible et aléatoire pour en vivre exclusivement. " Non on ne peut pas. On ne récolte qu'une partie de l'année: à partir de fin novembre jusqu'à jusqu'à début mars. On ne peut pas exclusivement vivre de ça. " explique Sophie Bediou dont l'activité agricole est éclectique, principalement céréalière, elle s'accompagne d'une partie de maraîchage et d'un atelier de transformation de pomme de terre. La truffe en Berry: un succès qui ne se dément pas Mais pour autant la truffe à de beaux jours devant elle.

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Depuis sa création, le marché d'Issoudun défend la qualité – les truffes jugées de qualité insuffisantes sont immédiatement retirées- la transparence et la convivialité. Sur site, des explications sont données pour identifier ce qu'est une bonne truffe, et la différencier d'une truffe ayant souffert du gel ou d'un excès d'eau, ou encore colonisée par de minuscules parasites. Des ateliers de cuisine seront également tenus, bénévolement, par l'Association des Tables gourmandes du Berry et des chefs militant pour la connaissance de la gastronomie française. Sur place ils proposent des dégustations gratuites de bouchées truffées. Le marché peut aussi être prolongé pour qui le souhaite par un repas gastronomique « Autour de la Truffe » préparé par Edmond Guémon, l'ancien chef d'une table réputée dans l'Indre, « Le Relais de Charost », et son équipe de cuisiniers locaux. La préparation par tous ces spécialistes bénévoles explique le prix de 25 € intéressant de ce repas de fête. Fabrice Simoes Le marché de la truffe en pratique: Menu du marché: Velouté de potimarron à la truffe, Foie gras et ses pépites de truffes fraîches, jambonnettes de volailles farcies à la truffe et son gratin, et, en désert, Gourmandises surprises.

Le mycélium est rattaché aux racines de l'arbre hôte en de multiples points, principalement des mycorhizes mais aussi des stromas. La fructification est encore désignée sous le nom d'ascocarpe (ou fruits à asques), les asques étant les sacs dans lesquels la semence de la truffe est contenue et constituant une particularité des Ascomycètes. La truffe noire du Périgord comprend une sorte d'écorce rugueuse: le péridium, composée d'écailles ou verrues, qui recouvre la chair ou gleba. Celle-ci révèle en coupe une apparence de marbrure dans laquelle se distinguent des veines blanches stériles (ou aérifères) et des veines noires fertiles (hyménium) qui contiennent les spores. Historique On trouve les premières traces écrites sur la truffe dans un texte sumérien vieux de près de 4000 ans. Les Romains furent également en leur temps très friands de truffes. C'est au 19è siècle que la truffe atteint sa plus grande renommée et connaît alors son apogée. Enfin cuisinée pour elle-même et pour son parfum délicat, elle est de tous les menus.

C'est une glycoprotéine. Les valeurs sont élevées au cours de la grossesse ainsi que lors de certaines maladies comme la cirrhose, les ulcères de l'estomac ou du duodénum. SON DOSAGE Les valeurs normales Les résultats sont exprimés en nanogrammes (ng)/ml. Le taux normal de bêta-HCG est inférieur à 2 ng/ml. Son intérêt Dans le cadre du suivi d'un cancer du testicule ou d'une tumeur trophoblastique (choriocarcinome), le dosage de la bêta-HCG dans le sang permet de vérifier l'efficacité du traitement (normalisation de son taux) ou de détecter une éventuelle rechute en cas de ré-ascension de son taux. LA THYROGLOBULINE SA NATURE C'est une glycoprotéine iodée de très grande taille et de poids moléculaire 660 kDa secrétée par les thyréocytes. Chez le sujet sain, il existe plusieurs isoformes de thyroglobuline de taille différente. Transcription de l'énolase neuro-spécifique( NSE) sur le marqueur tumoral et les taux d'indices NSI dans le diagnostic du cancer. Le dosage de la thyroglobuline s'effectue sur sérum ou sur plasma. Sa demi-vie est de 24 heures. SON INTÉRÊT La thyroglobuline est un marqueur sérique de surveillance des cancers thyroïdiens différenciés traités.

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L' Antigène carbohydrate permet d'aiguiller le diagnostic et de vérifier la réaction aux traitements en cas de cancer: Du pancréas (son taux est accru dans 70 à 80% des cas surtout lorsque le cancer est avancé), Gynécologiques comme celui des ovaires, de l'utérus, du sein, Des poumons, Du foie, Colorectal, Des canaux biliaires. Marqueurs tumoraux et antigène tumoral 15-3 (CA 15-3) Cette protéine sert essentiellement de dépistage et de suivi du cancer du sein. L'augmentation de son taux peut être due à des affections bénignes comme l'endométriose, un kyste du sein ou des ovaires, des troubles du foie. En oncologie, le test du CA 15-3 sert à la détection, au diagnostic et au suivi en cas de cancers: Gynécologiques: du sein (essentiellement à un stade avancé), de l'ovaire, Du foie. Nse marqueurs tumoraux des. Marqueurs tumoraux et antigène tumoral 125 (CA 125) L'antigène tumoral 125 est une protéine présente la plèvre, le péritoine, le péricarde, chez les adultes en bonne santé. Une augmentation du CA 125 peut être consécutive à des affections bénignes comme: un fibrome, l'endométriose, des kystes ovariens, une inflammation du pancréas, des troubles du foie, une inflammation de la plèvre.

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Le dosage d'un marqueur tumoral ne suffit pas à lui seul à dépister ou à diagnostiquer un cancer. Les résultats du dosage d'un marqueur tumoral devraient être combinés aux facteurs suivants: un questionnaire approfondi sur les antécédents médicaux un examen physique d'autres analyses de laboratoire des examens d'imagerie Quand le dosage d'un marqueur tumoral sert à surveiller l'efficacité du traitement, on peut comparer vos résultats d'analyses à ceux qu'on a obtenus avant le traitement. Si le dosage d'un marqueur tumoral diminue ou revient à la normale, cela peut signifier que le traitement est efficace, en particulier s'il était élevé avant. La hausse du dosage d'un marqueur tumoral peut signifier que le cancer ne réagit pas au traitement, qu'il se développe ou qu'il a réapparu (récidive). Enolase NeuroSpécifique (NSE) - Analyses médicales - Doctissimo. Une légère augmentation n'est pas nécessairement grave. Le médecin observe plutôt la tendance à la hausse au fil du temps. La chimiothérapie peut engendrer hausse temporaire du dosage d'un marqueur tumoral.

En oncologie, le dosage du marqueur tumoral de l'Alfa-foetoprotéine (AFP) permet d'étayer le diagnostic avec la détection d'un cancer: Du foie (le carcinome hépatocellulaire) ou métastase au foie, D'un cancer de l'ovaire (notamment les tumeurs germinales comme les tumeurs vitellines), Systématiquement, d'un cancer des testicules, De l'estomac, Du pancréas, Ou des canaux biliaires. Marqueurs tumoraux : origine et intérêt du leur dosage. Marqueurs tumoraux et Antigène carbohydrate 19-9 (CA19-9) L'Antigène carbohydrate est une protéine présente chez les adultes en bonne santé dans le foie, le pancréas, les poumons et la vésicule biliaire. Cette protéine est également décelable, en de très faibles quantités, à la surface de certaines cellules cancéreuses. La présence du CA 19-9 en quantité supérieure à la normale dans le sang n'est pas forcément synonyme de cancer. Elle peut également permettre le diagnostic d' affections bénignes comme: Une inflammation du pancréas ou de la vésicule biliaire, Des calculs biliaires, Une cirrhose ou une hépatite, Une fibrose kystique.