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Monday, 1 July 2024

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La version traditionnelle est sans œufs, ni liant quelconque. Aujourd'hui, il fait partie des cartes des fermes-auberges sur les crêtes des Vosges pour les touristes. Dans le Berry, il existe une variante à base de pâte feuilletée, de purée de pomme de terre, de beurre et de faisselle. Elles sont consommées comme coupe-faim ou pour l'apéritif [ 6]. Reste de l'Europe [ modifier | modifier le code] En Gaume, en Belgique, la galette est constituée de restes de pommes de terre cuites à l'eau, la veille, écrasées et frites dans du saindoux; elle se mange traditionnellement sur du pain de seigle ou d' épeautre, au déjeuner [ 7]. Au Luxembourg, la galette de pomme de terre se nomme Gromperekichelcher. Elle est majoritairement dégustée lors de la Schueberfouer, mais aussi dans de nombreux restaurants et sur toutes les fêtes et kermesses. En Rhénanie, Allemagne, où elle est une spécialité locale que l'on retrouve sur les marchés, kermesses, etc., la galette de pomme de terre s'appelle également Reibekuchen, Reiberdatschi, Kartoffelpuffer ou en version dialectale Rievkooche (autour de Cologne) ou Grumbeerekiechle ( Rhénanie-Palatinat).

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Anselot, Cuisine en Ardenne. Famenne et Gaume. Défense et illustration d'un bien-manger régional, Bruxelles, Paul Legrain, 1980, 196 p., p. 56, DA1980/0197/1. ↑ « Draniki (plat biélorusse) », sur (consulté le 14 juillet 2019) ↑ Partie la plus fine et la plus blanche de la farine ↑ Andina 2012, p. 54-55 ↑ Andina 2012, p. 55 ↑ Andina 2012, p. 53.

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et de l' huile d'olive (2 cs pour 2 pers. Ajoutez-y les pousses lavées et remuez. Une fois la galette cuite (goûtez-en un bout pour vérifier), déposez dessus la poêlée de champignons et un peu de crème à la ciboulette. Parsemez l'ensemble de la ciboulette restante et... À taaable! Cette recette n'est pas à la carte en ce moment! Pour savoir quand vous pourrez la commander à nouveau, en savoir plus sur Foodette et voir les recettes disponibles actuellement rendez-vous par ici! Le saviez-vous? Produit le plus consommé en Allemagne, on retrouve la pomme de terre (kartoffel) dans un grand nombre de plats: rôtie dans les "bratkartoffeln", en salade froide dans la "kartoffelsalat" ou comme ici râpée en galette ("puffer")... D'où également l'autre petit nom de cette recette: "Kartoffelpuffer"! Nombre d'assiettes 600 g de pommes de terre 250 g de champignons de Paris 200 g de yaourt grec 70 g de salade de saison 1 oeuf 1 cc de sel fumé 1 gousse d'ail 1/8 botte de ciboulette Dans mon placard Sel, poivre Beurre Moutarde forte, vinaigre Huile d'olive Beurre (15 g) À table!

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Saler et poivrer puis bien mélanger. Si le mélange ne se tient pas tout à fait assez, ajouter un peu de farine jusqu'à une texture plus épaisse. Faire chauffer de l'huile (assez pour remplir le fond) d'une grande poêle, à feu moyen. Avec les mains, former des galettes avec environ 1/4 de tasse de mélange à la fois. Déposer les galettes dans la poêle, sans qu'elles ne se touchent, et faire cuire 2-3 minutes par côté. Les galettes vont développer une belle croûte dorée et croustillante… C'est là qu'elles sont prêtes! Recommencer avec le reste du mélange, jusqu'à ce qu'il ne reste plus de pommes de terre. Servir chaud avec de la compote de pommes à côté. Celle-ci vient de ma belle-mère et a été faite avec les pommes de son pommier! Guten Appetit! P. S. Il existe deux versions des Kartoffelpuffer en Allemagne. Celle à partir de pommes de terre râpées et celle à base de purée. J'imagine que ça dépend des régions, des recettes familiales, etc. À Francfort, c'était bien la version à base de purée qui était disponible.
Et si on s'offrait un tour du monde de la pâtisserie? Prochain arrêt, l'Allemagne, avec des recettes pas banales. Du biscuit croquant au gâteau moelleux, on craque pour les pâtisseries allemandes! Si le pays est plus connu pour ses saucisses que pour ses douceurs sucrées, l'Allemagne n'est pourtant pas en reste côté pâtisserie. Et on parie même que vous en connaissez certaines, d'ailleurs… Suivez-nous, on vous dit tout! Si leurs noms sont parfois difficiles à prononcer pour qui ne parle pas la langue, les pâtisseries allemandes valent largement le détour. Le strudel ça vous dit quelque chose? Et les biscuits parfumés, stars des marchés de Noël? Parce que la gastronomie allemande est souvent très proche de celle du nord de la France, il est même parfois compliqué de déterminer si la pâtisserie est française ou germanique. Et au fond, peu importe, tant qu'elle fond sur la langue! Pour commencer la dégustation, les gâteaux allemands tiennent le premier rôle. La classique forêt noire aux cerises est une véritable star, tout comme la linzer torte, la tarte de Linz, qui se décline aussi en miniatures pour le goûter ou en tartelettes linzer aux abricots.