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Couteau chef artisanal japonais Moritaka Aogami | Couteau chef, Couteau, Artisanal
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7 – Yushu Je vous recommande cette marque pour une raison: J'utilise leur couteau actuellement, et il a fait ses preuves. La découpe est correcte, le couteau est agréable à utiliser, il peut facilement remplacer un couteau d'office pour l'épluchage des légumes. Les couteaux santoku de cette marque ne sont certes pas parfait mais il reste un bon premier achat, surtout si vous avez un petit budget pour vous lancer. Voici la référence de la marque Yushu: Santoku Yushu 6 – Tojiro Tojiro est une marque japonaise également qui produit des couteaux santoku. Ils sont produits depuis 1955 à Nigata au Japon. Ces santoku sont utilisés dans les plus grandes cuisines au monde, c'est un couteau de cuisine sympathique qui vous intéressera surement. Couteau japonais moritaka et. En voici une référence: Santoku Japonais Deba Tojiro 5 – Kasumi Cette marque de santoku haut de gamme est très réputée dans le monde de la cuisine professionnelle. Ils ont de très beaux couteaux de cuisine, assez onéreux, il faut le dire. Vous pouvez aller jeter un coup d'oeil, si ces santoku vous intéressent ici: Couteau Santoku Kasumi 4 – Kai C'est pour le commun des mortels, une des marques qui propose des santoku élégant à un prix abordable, voir haut de gamme.
A savoir que ces couteaux ne se trouvent pas facilement, et notre équipe est ravie de vous les proposer! La lame: L'alliage est issu de la famille des aciers YSS (Yasugi Speciality Steel) mis au point par Hitachi, aciéries reconnues mondialement pour la qualité de leurs matières premières. Les YSS se divise en plusieurs aciers de grande qualité. Pour ce couteau spécifique, Moritaka a choisi l'un des aciers les plus réputés des YSS, le Aogami #2 Steel. Ce dernier, très apprécié des forgerons japonais, est notamment enrichi en carbone (entre 1. 1 et 1. 2%) et en tungstène (entre 1 et 1. 5%), 2 éléments nécessaires à la dureté du couteau. Oshiwa™ : Couteaux Style Japonais - Santoku. Il comporte aussi un bon taux de chrome pour balancer le tout. La dureté est de 62 HRC sur l'échelle de Rockwell (sachant que la moyenne d'un bon couteau de cuisine, occidental ou japonais, se situe entre 58 et 60 HRC). Ce cœur très dur est ensuite entouré d'une couche de fer pour le protéger. Le résultat final vaut le détour: du fait de sa dureté, le couteau peut être aiguisé de manière poussée (puisque son fil est résistant et peut endurer une finition rasoir) et tient également le tranchant plus longtemps.