Traditionnelles
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Sorbetière Antillaise Électrique
Comment savoir quand arrêter? Lorsque vous sentez de la résistance, il est temps d'arrêter, ouvrir le couvercle et tester la consistance. Tourner à nouveau jusqu'à obtenir la texture figée. Sorbetière à l'ancienne: avantages Avec la sorbetière manuelle, inutile d'attendre quelques heures que son bac de sorbetière refroidisse au congélateur contrairement à la sorbetière à accumulation. C'est low tech, robuste, facile à démonter, à entretenir, fiable. Pour celui qui dispose de glaçons, il suffit de tourner la manivelle, manuellement. Le geste à la portée de chacun. Certes la préparation demande plusieurs minutes d'effort mais le fait main est clairement motivé par la récompense quand il sera question de déguster. Dernier avantage indéniable, la quantité. Là où les sorbetières contemporaines à accumulation permettent de produire 1L, la sorbetière antillaise a une contenance de 3, 5 litres, 5 litres voire plus. 1L de préparation correspond à 4 portions de sorbet. Une sorbetière manuelle de 3, 5L disons remplie à 2L produit pour 8 personnes et une 5L remplie à 3L contente un collectif de 12 personnes.
Pour le brassage, elle dispose d'un pale de mélange fixé au-dessus du seau et connecté à la manivelle. Pour glacer le mélange, il faut mettre des blocs de glace et du sel entre les parois qui séparent le seau et la cuve. La sorbetière électrique à accumulation de froid Ce type de sorbetière fonctionne avec le courant électrique et mélange automatiquement la préparation une fois la machine actionnée. Avant son utilisation, il faut placer la cuve plusieurs heures (8 h minimum) au congélateur, c'est là qu'elle accumule le froid nécessaire pour la fabrication de la glace. Lorsque le bol a accumulé assez de froid, votre glace sera prête en moins de 60 minutes. La sorbetière électrique autonome Comme la sorbetière à accumulation, ce type de sorbetière fonctionne automatiquement grâce au courant électrique. Plus connue sous le nom de turbine à glace, elle possède un moteur qui génère du froid. Il peut donc être instantanément utilisé sans avoir à pré-congeler sa cuve. Il est doté d'un système de réglage de température qui vous permet de fabriquer de la glace, des sorbets ou de la crème glacée ou du yaourt.