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Si vous souhaitez tout de même les conserver dans cette pièce, évitez d'entreposer votre thé au-dessus des plaques de cuisson et du four. Le thé ne fait en effet pas bon ménage avec la chaleur et la vapeur. La conservation des thés Grands Crus Les thés Grands Crus méritent une attention toute particulière en ce qui concerne la conservation. En effet, ces thés d'exception sont particulièrement fragiles. Conditions de conservation du thé en vrac ou en sachet. Ainsi, nous conseillons de conserver les Grands Crus de thé vert du Japon, tels le thé Gyokuro … au réfrigérateur! Attention toutefois: il faut bien les protéger de l'humidité et des odeurs dans une boîte hermétique. Et pour profiter de tous les arômes de ces thés prestigieux, il est préférable de consommer votre thé dans les 8 mois suivant la récolte.
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Il est donc préférable de mettre votre thé dans l'endroit le plus sec de votre cuisine. Évitez donc les endroits comme l'évier ou la gazinière. Enfin la chaleur va nuire à la conservation de votre thé. C'est pourquoi nous conseillons de placer votre thé dans l'endroit le plus frais de votre cuisine, sous une fenêtre par exemple (j'ai dit sous, pas derrière! ). Pour conserver votre thé, il vous est fortement déconseillé de le mettre au réfrigérateur mis à part certains thés verts japonais comme le thé matcha. Le réfrigérateur aura tendance à humidifier votre thé. De même pour la conservation au congélateur, le thé aura tendance à se couvrir d'humidité en se décongelant. Néanmoins, certains thés fragiles peuvent être mis au congélateur. Boîte conservation the en vrac pdf. Dans ce cas prévoyez de petites quantités et sortez-le petit à petit. Enfin et surtout, ne mettez jamais le thé à côté d'épices, de café ou de chocolat au risque de voir votre thé prendre le goût de ceux-ci et d'être dénaturé.
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Pour une conservation longue durée, vous pouvez placer le thé dans un sachet sous vide d'air si vous disposez d'un tel appareil, puis placer le sachet dans une boîte. Règle 2: éloigner le thé de toute source de chaleur La chaleur modérée accélère l'oxydation. Il convient donc d'éloigner vos thés préférés de sources de chaleur telle que four, plaques de cuisson, ampoules, rayons directs du soleil, appareils électriques, bouilloire etc… Il pourrait être tentant de placer votre thé au frigo mais je le déconseille en raison des risques de condensation. Règle 3: garder le thé à l'abri de la lumière La photodégradation est un phénomène que nous avons tous déjà expérimenté, en oubliant trop longtemps un objet à proximité d'une source de lumière directe (soleil, ampoule puissante), il blanchit et se déforme. Boîtes à Thé - DAMMANN Frères. Il en va de même pour le thé qui est fragile par essence même. Sous l'effet de la lumière, il se créé une réaction de polymérisation d'une part, mais aussi de transformation de la chlorophylle.