Des Moules 3D Pour Des Plats Texturés Plus Réalistes Chez Gel Manche, Grosse Vieille True Story
Publié le 10/07/2014 à 03:47 Pour répondre aux besoins nutritionnels des résidents dans l'incapacité d'ingérer une alimentation normale ou hachée, l'EHPAD (établissement d'hébergement pour personnes âgées dépendantes) résidence «Le Prat», du groupe Edenis, a mis en place une alimentation à texture modifiée. Les cuisiniers de la résidence Stéphane Lecellier, Christian Cornec et Christophe Bouzigue, ont, pour cela, suivi une formation «cuisine traditionelle en textures modifiées». Sitôt faite, sitôt appliquée et comme en témoigne Stéphane Lecellier «les résidents apprécient. Nous sommes satisfaits des résultats, les saveurs sont respectées, nous n'ajoutons aucun autres produits. Nous travaillons ainsi legumes, viandes, fruits, biscuits, proposons les mêmes menus qu'aux autres résidents, mais nous les présentons en verrine pour associer un visuel agréable au plaisir du goût» Le medecin de la résidence, Laurence Bayonne, ajoute «la texture lisse, qui peut être enrichie, facilite l'alimentation des personnes ayant des troubles de la déglution.
Alimentation À Texture Modified Straight
Télécharger la fiche Les troubles de déglutition sont présents à des stades différents selon les patients et peuvent nécessiter des textures très différentes et donc des conseils différents. Cette fiche rédigée pour les textures moulinées/mixées donnent les conseils pour une alimentation nécessitant une texture transformée plus ou moins lisse et homogène. Indication Lorsque l'alimentation devient difficile (difficultés de déglutition ou de mastication, fausses routes), il devient nécessaire de hacher ou mixer de manière plus ou moins lisse les aliments. Il convient de maintenir une alimentation équilibrée en conservant tous les groupes d'aliments. Les orthophonistes et phoniatres seront les plus à même d'évaluer la texture la plus adaptée et les diététiciens pourront également vous aider à mettre en pratique ces conseils. Alimentation moulinée/mixée Si les repas deviennent pénibles, présentent plus de risques ou conduisent à un grand nombre d'évictions alimentaires, l'adoption d'une texture moulinée/ mixée plus lisse est toute indiquée.
Mais, en dépannage, des plats mixés prêts à l'emploi peuvent être prescrits par le médecin (exemple: Fresubin Resource Menu Energy®, Nutra'Mix HP®). Ils sont disponibles en pharmacie.
Rome était la truie énorme qui se vautre ( Hugo, Légende, t. 1, 1859, p. 113). En ce moment elle [ la Jondrette] parut à Marius plus redoutable encore que son mari. C'était une truie avec le regard d'une tigresse ( Hugo, Misér., t. 1, 1862, p. 909). − En partic. Femelle du sanglier (appelé aussi parfois cochon). laie. C'étaient les cochons et les truies, suivis d'une ribambelle de marcassins, qui jubilaient à se rouler dans la mare ( Cladel, Ompdrailles, 1879, p. 135). − Peau, cuir de truie. Peau tannée de la truie, employée autrefois dans la confection de divers objets, notamment de certaines reliures de luxe. Coffre couvert de cuir de truie; malle en peau de truie. Les dos en bois et les reliures en peau de truie des antiques manuscrits des vieux siècles ( Goncourt, Journal, 1876, p. 1128. P. ell. Ses lunettes en doublé, sa robe de chambre en faux poil de chameau, sa valise en fausse truie ( Giraudoux, Siegfried et Lim., 1922, p. 182). 2. Grosse vieille truie qui. anal., péj. a) Femme grosse et malpropre; femme de mauvaise réputation.
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