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Il ne reste qu'à mélanger ce concentré de café avec du lait froid (proportions en fonction des préférences), ainsi que quelques glaçons et éventuellement un liquide sucrant (sirop de canne, d'agave, d'érable…). Le café frappé grec Très populaire en Grèce et notamment dans les Cyclades, le « frappé » est un café glacé particulièrement onctueux et mousseux, préparé avec du café soluble que l'on « frappe » avec un mixeur spécial. Pour une recette facile utilisant les ustensiles couramment utilisés en France, on met 2 cuillères à café de café soluble dans un blender ou un shaker (ou même un bocal muni d'un couvercle), on ajoute 2 cuillères à café de sucre et 2 cm de lait, puis on mixe ou on secoue énergiquement jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne mousseux. On verse dans un verre, on complète avec des glaçons et du lait froid, c'est prêt! Ça marche aussi en remplaçant le lait par de l'eau, puis en proposant du lait en poudre à ajouter à volonté. La « granita di espresso con panna » (granité de café à la crème) Les touristes qui ont visité Rome en été gardent souvent un souvenir ébloui de ce délice italien qui se compose de cristaux glacés de café et de chantilly à peine sucrée.

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Un spectacle inoubliable pour les touristes! Les plus contemporains: tea latte et bubble tea Enfin, les derniers nés des thés au lait font fureur dans les grandes villes nord-américaines et européennes: Le tea latte est préparé avec du thé noir que l'on mélange avec du lait cuit à la vapeur, du sucre et du sirop aromatisé (souvent à la vanille ou aux amandes). Le bubble tea, boisson née à Taïwan dans les années 1980, se confectionne avec du lait, du thé noir ou vert, un parfum au choix et des perles de tapioca, ces dernières faisant office de bulles (bubbles). Le bubble tea se boit chaud ou froid, avec une paille très large pour aspirer les perles. On le trouve dans les grandes villes, notamment à Paris. Envie d'en préparer à la maison? Rendez-vous sur le site Bubble Fever qui propose des kits ultra complets! À découvrir également: Les variations lactées autour du café. Les accords entre fromages et thé: un mariage à oser! Crédit photo: N. CARNET / CNIEL Tout savoir sur Chaque continent regorge de spécialités, de traditions culinaires et d'ingrédients savoureux.

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