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Monday, 1 July 2024

Un stérilisateur (si la recette l'exige), qui est simplement un grand pot avec une grille qui vous permettra de faire bouillir les pots de ce que vous faites sans qu'ils entrent en contact avec les murs ou le sol du pot. Un pot pour faire cuire les légumes. Il devrait bien conduire la chaleur, être assez grand pour contenir vos légumes confortablement, et devrait être fait d'un matériau qui ne réagit pas avec le vinaigre ou d'autres acides. L'acier inoxydable est probablement le meilleur. Recettes Tomates séchées au soleil dans l'huile d'olive Comment faire votre propre, y compris les instructions sur la façon de faire vos propres tomates séchées au soleil... pas de soleil requis! Giardiniera: légumes marinés mélangés, à l'italienne Un mélange de légumes marinés: l'un des éléments classiques d'un antipasto misto et populaire sur toutes sortes de sandwiches italo-américains. Mostarda Un condiment classique chaud et épicé fait avec des fruits qui est traditionnellement servi avec des plats de viande bouillie.

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Maintenant, bien sûr, la réfrigération, l'entreposage frigorifique commercial et le transport longue distance ont considérablement augmenté la disponibilité de fruits et légumes frais, dont beaucoup ne sont plus saisonniers mais plutôt vendus toute l'année. Il est donc moins nécessaire de préserver la générosité de l'été, d'une part, et d'autre part, à peu près tout ce que l'on peut demander est mariné ou emballé dans de l'huile dans le commerce. Cela ne veut pas dire que les Italiens ont arrêté de faire des cornichons maison ( sottaceti) et les légumes dans l'huile ( sottoli), cependant: ceux qui ont des potagers doivent toujours conserver ce qu'ils ne consomment pas ou ne donnent pas, et beaucoup de gens trouvent les cornichons produits commercialement moins chers, qui sont faits pour attirer une base de consommateurs aussi large que possible et en omettent donc certains. des herbes et des épices, assez insipides pour qu'elles préfèrent fabriquer les leurs. Il y a une satisfaction tranquille dans le processus, on peut adapter les recettes à ses goûts, et ils font également d'excellents cadeaux.

Ajouter les olives et les légumes, remuer. Placer le bol de légumes au réfrigérateur pendant 10 minutes. 3. Disposer les légumes dans des bocaux, couvrir avec des couvercles. Conserver au réfrigérateur. Photo de Taste of Home Source: goûter à la

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Liste des ingrédients Code Nom des ingrédients Quantité Pignon de pin 50 g Basilic frais 20 g Huile d'olive vierge 40 g Parmesan râpé 1682380 Pâte feuilletée traiteur 8% beurre 700 g 1680466 Légumes grillés marinés à l'italienne 100 g Mascarpone 400 g Coriandre, feuilles 30 g Instructions Préparer le pesto: Dans un mortier, mettre la moitié des pignons de pin, les feuilles de basilic, l'huile d'olive et le parmesan râpé. A l'aide d'un pilon, écraser afin d'en faire une Découper des ronds d'une dizaine de centimètres dans la pâte feuilletée et foncer des moules à tartelette. Piquer le fond avec une fourchette. Protéger la pâte piquée avec une feuille de papier sulfurisé découpée à la dimension voulue. Répartir sur le fond la grenaille adaptée à cette utilisation ou à défaut des noyaux ou des haricots secs. Cuire entre 180 et 200°C 15 à 20 minutes. Tièdir les légumes grillés marinés à l'italienne dans la marinade. Torréfier l'autre moitié des pignons de pin au four puis les hacher grossièrement.

Cela signifie que les légumes doivent être entièrement cuits (souvent dans du vinaigre, dont l'acidité agit comme un désinfectant) et transférés immédiatement dans un bocal stérile, qui doit être rempli immédiatement, et tapoté vivement pour déloger toutes les bulles d'air. N'emballez rien de cru dans l'huile, car les légumes crus peuvent héberger des bactéries sur leurs surfaces même s'ils ont été bien lavés, et certaines de ces bactéries peuvent très bien se comporter dans l'environnement anaérobie (c'est-à-dire sans air) d'un pot sottolio. Il existe un risque faible mais sérieux de botulisme si ce processus n'est pas effectué correctement. Par conséquent, lorsque vous ouvrez un pot de sottoli, soyez prudent. Si le couvercle est bombé et qu'il y a un murmure d'air s'échapper le pot, jetez-le, car il pourrait ne pas être sûr. De quoi aurez-vous besoin? Tout d'abord, les légumes que vous avez décidé de mariner ou de les emballer dans de l'huile, qui doit être mûre et sans défaut. Lavez-les bien pour éliminer toute trace de saleté, en travaillant rapidement si les légumes sont du genre à absorber l'humidité (champignons, par exemple).

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4g Lipides: 33. 8g Gras sat. : 4. 3g Protéines: 14. 2g Fibres: 19. 3g Sucre: 23. 3g ProPoints: 15 SmartPoints: 19 Sans gluten Végan Végétarien Sans lactose Sans sucre ajouté Sans oeuf Sans fruit à coque Vous allez aimer A lire également

La recette en vidéo!

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