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Monday, 12 August 2024

J'aime beaucoup les coeurs de poulet, j'en fait différents plats, mais n'ai jamais consigné de recette, aujourd'hui je vous en offre une. Je me suis inspiré d'ingrédients habituels de la cuisine turques pour ma marinade, ainsi que de celle de Larousse des cuisines du monde. Coeur de volaille au barbecue charbon. Pour 2 portions ou pour 6 a l'apéro 40 coeurs de poulet, nettoyés D'après Larousse, mettre les coeurs dans un bol et les couvrir d'huile d'olive. Y ajouter: quelques feuilles de laurier quelques branches de thym 1 gousse d'ail coupé en deux des oignons coupés en deux saler et poivrer généreusement Mariner une nuit Monter les brochettes coeurs, tomate, oignons et poivron vert. Cuire sur le grill.... Ma marinade: 1/3 de tasse d'huile canola ½ jus de citron vert 2 gousses d'ail écrasées 1 gros oignons en fines demis tranches 3 feuilles de laurier 3 branches de thym 8 feuilles de menthe 1 pinte de couteau de sambal olek sel et poivre En sac et on marine de 16 a 20 heures. J'aime bien les monter avec des cubes de pommes de terre cuitent a demi en les sautant, des morceaux de pruneaux séchés entourés d'une lanière d'oignons et de poivron vert.

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Les brésiliens sont des grands fans de barbecue! Je vous avais déjà parlé de ma recette de Picanha, maintenant je vous fait voir 3 autres recettes typiques des barbecues brésiliens dominicaux. Je vous parle des coeurs de poulets au barbecue, de la Farofa et vinagrete On commence par la marinade des 300 gr de coeurs de poulet: 20 cL de Bière 2 c a s de persil haché 2 gousses d'ail hachées 1 oignon 5 cL d'huile d'olive Tout d'abord, j'aime bien mixer le tout dans mon super blender. Puis je verse le tout sur les coeurs de poulet dans un saladier ou dans un sac de congélation. Je laisse mariner le tout plusieurs heures (une nuit étant le mieux). Passer ce temps, embrocher les coeurs de poulet, sur des brochettes plates (a double piquant), c'est encore mieux). Faites les cuire 2min par côté en cuisson directe, et finissez par de la cuisson indirecte pendant 30 min en les tournant toutes les 5min. Coeur de volaille au barbecue en saison d’incendies. Pour la Farofa, il vous faudra: 250 gr de farine de manioc (en epicerie africaine, ca s'appelle Gary également) 100 gr de lardons 2 c a s d'huile d'olive 1 echalote (ou 1 oignon) Faites revenir les lardons dans une plancha bien chaude.

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Verser la sauce sur les brochettes au moment de servir. Servir chaud.

La seule différence est le petit goût grillé que le charbon apporte aux grillades. Je n'ai jamais essayé avec une plancha à gaz, mais pourquoi pas? Si vous l'avez fait, laissez-nous un commentaire ci-dessous.

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