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Saturday, 3 August 2024

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Fabriquée en Savoie, la tommette à l'ail des ours est un fromage à pâte pressée non cuite. Sa croûte est grise et sa pâte de couleur ivoire tacheté, crémeuse et parsemée de multiples paillettes d'ail des ours hachées. En bouche, la tommette a l'ail des ours est un fromage très aromatique qui apporte des saveurs douces et subtiles et une touche légèrement salée. Ce fromage se consomme à l'apéritif au couteau coupé en dés ou en salade, il est également idéal pour sublimer vos soirées raclette. Pour savourer ce fromage aux multiples arômes, faites appel au savoir-faire ancestral et à l'expertise du GAEC des Tavalans, qui vous propose une tommette à l'ail des ours à côté de Chambéry ainsi que dans toute la région de La Ravoire, La Motte-Servolex et Aix-les-Bains. Tomme ail des ours. Pour commander vos fromages favoris dans la région de Chambéry, contactez le GAEC des Tavalans en appelant le 06 82 16 45 89.

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Ce fromage au lait cru de vache est un AOP, et est produit dans le Doubs, au fort Saint-Antoine plus précisément, où il est affiné des mois durant. Les petits grains croquant au goût salé que vous sentez sous la dent ne sont pas des cristaux de sel mais bel et bien de la tyrosine, l'acide aminé qui donne du goût au fromage. Le Comté a cette particularité de ne pouvoir être fabriqué qu'avec le lait de vaches Montbéliarde ou Simmental françaises, nourries à l'herbe de Franche-Comté. Chaque meule développe ses propres spécificités en fonction de sa durée d'affinage, dans une cave à température constante du 1er janvier au 31 décembre, sur des planches d'épicéa. Voyage des Vosges à l'Espagne Pour clôturer en beauté cette première sélection de l'année 2020, Bernard Mure-Ravaud a choisi 2 fromages aux profils bien typiques. D'un coté, un Munster des Vosges, et de l'autre un Queso Manchego espagnol. Le Munster est un fromage à pâte molle et à croûte lavée. Tomme ail des ours conservation. Cette dernière est plus spécifiquement frottée avec de l'eau enrichie de culture de ferments, ce qui lui confère sa jolie couleur orangée.

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Franc et fort, le Munster est un fromage qui sent, dont le goût s'affirme à mesure de l'affinage. Délicieux avec un verre de vin d'Alsace… ou avec une bière brune pour découvrir de nouvelles saveurs! Et pour finir, nous avons déposé dans la box de nos abonnés un Queso Manchego. Souvent galvaudé, ce fromage de brebis AOP est le plus connu, et le plus exporté d'Espagne. Les spécificités de la Tomme à l'Ail des Ours. Sa pâte dure s'apprécie particulièrement en fine tranches. Traditionnellement, il est entouré de brins d'épeautre tressés pour décorer son pourtour. Pour le déguster comme en Espagne, accompagnez-le de pâte de coing!

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