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Ultra facile à préparer, les cocos ainsi cuits à la cocotte dans du cidre brut, à la bretonne, sont tout tendres et bien parfumés. Comme une sensation de rondeur en bouche. Essayez… J'ai ici cuisiné les cocos de Paimpol comme ma belle-mère qui habite en Bretagne. D'où l'association de deux produits bretons par excellence, les cocos de Paimpol et le cidre, brut bien sûr. Cocos de paimpol à la bretonne del. Le cidre et les carottes donnent une petite couleur orangée aux cocos, un peu de gaieté dans les assiettes en cette rentrée. Si vous n'avez pas de cocos de Paimpol ou si ce n'est pas la saison, vous pouvez décliner cette recette avec d'autres variétés de haricots blancs (qu'il aura peut-être fallu faire tremper préalablement s'il s'agit de haricots secs). Le coco de Paimpol est un haricot blanc « demi-sec » présenté dans la gousse (cosse d'un jaune pâle joliment marbré de violet et graines blanc nacré) de l'espèce Phasseolus vulgaris. Bien que la culture des pois et des fèves remonte au Moyen-âge en Bretagne, le coco de Paimpol est beaucoup plus récent.
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Les autres ingrédients du houmous, notamment l'huile d'Olive et le tahin (une purée de sésame), sont également très consommés au Proche-Orient. L'origine de ce délicieux mezzé reste toutefois méconnue. En effet, ce ne sont pas moins de 8 pays qui revendiquent aujourd'hui sa paternité: le Liban; Israël; la Palestine; la Grèce; la Turquie; la Jordanie; la Syrie; l'Égypte. Aujourd'hui encore, personne ne peut vraiment affirmer l'origine réelle du houmous. Cocos de paimpol à la bretonne rose. … alors pourquoi pas la Bretagne (#chauvinisme-exacerbé 😜) Les variantes du houmous Le houmous, même s'il reste majoritairement cuisiné avec des pois chiches, se cuisine de multiples autres façons. Pour épater tes invités, tu peux revisiter la recette traditionnelle en utilisant comme ingrédient de base: des lentilles corail; des haricots noirs; des haricots blancs; des cocos de Paimpol; des petits pois; des betteraves; du potimarron; etc. En ce qui concerne les épices, fais appel à ta créativité! Curry, ail, cumin, gingembre, citron, safran, curcuma: tu as l'embarras du choix.
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Les news du site - Ouverture du site 10/10/ 2012. Si vous avez des recettes Bretonnes à nous proposer, envoyez les nous, on se fera un plaisir de les publier, avec votre nom et votre blog ou site (si vous le souhaitez! ) Bienvenue, nous sommes le 28-05-2022 RECETTES BRETONNE. Cocos de Paimpol à la Bretonne. Cocos de paimpol à la bretonne video. Ingrédients: pour 4 personnes 400 g de cocos de Paimpol 100 g d'oignons 1/4 de litre de bouillon de pot-au-feu 4 gousses d'ail 2 échalotes 250g de tomate 1 poivron rouge ( facultatif) sel & poivre Recette: Faire doucement rissoler les oignons émincés, arroser avec le bouillon de pot-au-feu. Faire bouillir puis ajouter l'ail et les échalotes. Ajouter les tomates coupées en dés et le poivron coupé en morceaux, porter àébullition. Ajouter les cocos de Paimpol, saler et poivrer beaucoup. Veuiller à ce que les haricots cocos de Paimpol soient couverts de liquide, et laisser mijoter 40 à 50 mn: le jus doit être réduit et les légumes tendres sans être écrasés. Voir des photos de"Cocos de Paimpol à la Bretonne"
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Le Coco de Paimpol est un haricot blanc frais à écosser cultivé dans les Côtes d'Armor. Ce haricot Breton à la saveur bien particulière bénéficie depuis 1998 d'une AOC (appellation d'origine contrôlée). Il est en France le seul haricot à avoir obtenu ce label. Coco de Paimpol à la Bretonne. - Les Tomos. L'histoire raconte que c'est un marin, en 1928, qui rapporta d'un voyage en Amérique latine ces graines de haricot... Reconnaissable à sa gousse jaune paille, marbrée de violet, le Coco de Paimpol est récolté de juillet à octobre et le plus souvent commercialisés en sac de 1, 5 ou 10 kg. Si comme nous vous achetez 2 sacs de 10 kg... partagez ce moment d'écossage en famille pour aller plus vite;-) La récolte entièrement manuelle du Coco de Paimpol est réalisée par des saisonniers appelés "plumeurs", qui doivent leur nom au geste qu'ils font pour arracher la gousse de la plante et qui s'apparente au plumage d'une volaille. Sachez que le Coco de Paimpol se conserve très bien au congélateur après écossage. Il est inutile de laver les grains ou de les blanchir.
20 min Temps de préparation 30-45 min Temps de cuisson Facile niveau de difficulté Ingrédients 500 g de Coco de Paimpol AOP Prince de Bretagne 4 saucisses de Molène ou autre saucisses fumées 5 carottes Prince de Bretagne 2 oignons de Roscoff AOP Prince de Bretagne 3 gousses d'ail rosé de Bretagne Prince de Bretagne Du thym et 1 feuille de laurier Préparation Étape 1 Épluchez les carottes, les oignons et les gousses d'ail. Coupez les carottes en rondelles et émincez les oignons. Ecrasez les gousses d'ail. Coupez les saucisses en gros tronçons. Pour rappel, le coco de Paimpol est une légumineuse qui ne nécessite pas de trempage! Étape 2 Dans une cocotte, faites revenir dans un filet d'huile d'olive les oignons de Roscoff AOP, les carottes et l'ail rosé de Bretagne. Cocos de Paimpol, cuisson au cidre - My Parisian Kitchen. Ajoutez les cocos et les tronçons de saucisse et versez le cidre. Ajoutez de l'eau si besoin pour couvrir les cocos. Poivrez et ajoutez le thym et le laurier. Étape 3 Couvrez des 3/4 avec un couvercle. Faites cuire entre 30 et 45 mn à feu moyen pour obtenir des cocos bien tendres.
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