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Il n'y a pas a dire, on retourne en enfance direct!.
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Les Zakouskis de Noël Il n'existe pas de recette particulièrement pour ce genre d'hors-d'œuvre, il suffit d'avoir sous la main: Des légumes que ça soit des concombres, carottes, céleri coupées en bâtonnet ainsi que des cornichons disposés joliment dans une assiette en créant un bel assortiment de couleurs. Du poisson fumé comme le hareng ou du saumon servi avec des crackers, des blinis ou tout simplement du pain tranchés et grillés. Buche de noel recette chocolat. Des chaussons apéritifs comme ces croissants au saumon fumé ou ces chaussons aux épinards etc… Les dip et tartinades pour accompagner les légumes et les crustacés ou encore des rillettes pour déguster des feuilletés et autres. Le plus important de tous et qui toujours présent sur une table de Zakouskis ce sont les Pirojki que j'ai fait à la viande hachée et épinards. Aujourd'hui ça sera des petits feuilletés garnis de rillettes de maquereau, un mélange de saveur exquis entre les rillettes et le croustillant de la pâte feuilleté. Je vous conseille de garnir les feuilleté juste avant de servir afin de profiter du croustillant de ces derniers.
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Cette année, leur chef pâtissier virtuose, Damien Piscioneri, est parti à la découverte d'un lieu magique pour puiser son inspiration. Il a dessiné et sculpté la bûche de Noël dans un authentique atelier d'artiste au sein d'une datcha russe. Au milieu de la Volga et ses forêts, ce lieu hors du temps l'a transporté dans un univers féérique, mêlant accents slaves et magie de Noël. En exclusivité, le Café Pouchkine vous propose sa délicieuse bûche « Skoulptoura », inspirée de l'art moscovite. Skoulptoura est une peinture à croquer alliant harmonieusement les saveurs de poire pochée, de caramel au beurre salé et de vanille. La finesse et la rondeur du crémeux au caramel au beurre salé associé à la fraîcheur de la compotée de poire et aux notes épicées des fèves Tonka créent un délicat mélange de goûts et de textures. Buche de noel recette francaise. Une impression d'évasion en pleine Russie…. Bûche pour 8 personnes, 96€. En vente ou à déguster au Café Pouchkine: 155, bd Saint-Germain, Paris 6è. 64, bd Haussmann, Paris 9è.
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Nous allons passer au montage: au bout de 5-10 minutes environ, ouvrez votre torchon et déposez une légère couche de praliné pure. Surplomber la couverture pralinée par une couverture bien généreuse de crème. (Attention à ne pas aller trop prêt des 4 bords, car la crème risquerait de déborder du roulé et pensez à garder une partie de la crème pour garnir votre bûche). Confectionner votre roulé délicatement. Enrouler votre roulé dans du cellophane et déposer au frais pour 3 h minimum ainsi que votre reste de crème. Au bout des 3 h, sortez la bûche du réfrigérateur, retirer le cellophane et couper les extrémités pour une finition plus esthétique. Buche de noel russe 2017. Battez la crème au batteur pour la rendre plus aérienne. Vous pouvez maintenant la décorer en recouvrant du reste de crème à l'aide d'une spatule coudée de façon régulière sur toute la bûche, ou bien utilisez une poche à douille avec une douille striée. Ensuite, si vous avez décidé de réaliser votre glaçage à l'aide de la spatule coudée: prenez une fourchette et délicatement réalisé des lignes pour donner un effet bûche.
Le résultat de ce partenariat exclusif est aussi surprenant qu'artistique! De Londres à Moscou, de Las Vegas à Paris, Damien Piscioneri est un virtuose de la pâtisserie dont le parcours atypique l'a déjà mené dans de prestigieux établissements à travers le monde! Le Moulin de Mougins (Mougins), L'Oasis (Mandelieu-la-Napoule), laPâtisserie Gérard Mulot (Paris)… Très vite, sa curiosité l'amène à l'international: Four Seasons Hotel Gresham Palace à Budapest, Groupe Novikov à Moscou, Caesars Palace à Las Vegas, Sketch à Londres… A 34 ans, Damien Piscioneri est un Chef pâtissier passionné au parcours bien rempli et à l'énergie débordante. Lorsqu'en début d'année 2013, Andrey Dellos lui propose le poste de Chef pâtissier du Café Pouchkine, les yeux de Damien Piscioneri pétillent! Russe - La recette illustrée - Meilleur du Chef. Adepte d'une pâtisserie légère, subtile et raffinée, les créations de Damien Piscioneri sont gourmandes, colorées et fruitées. Finesse des préparations, équilibre des textures, justesse des accords, telles sont les nuances de ses pâtisseries qui marient harmonieusement produits russes et traditions françaises.
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