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Friday, 28 June 2024
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Ingrédients pour Falafel – la recette - 2 bols de fèves sèches - 1 bol de pois chiches - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre - 3 gousses d'ails écrasés - 1 oignon haché - 1/2cuillerée à café de cumin - 1/2cuillerée à café de piment doux - 1/4cuillerée à café de piment fort - Huile pour friture - Sel Préparation pour Falafel – la recette – Faire tremper les fèves sèches et les pois chiches dans l'eau pendant une nuit, égoutter-les. – Moudre-les au hache-viande 1 fois, ajouter le persil et le coriandre équeutés, moudre-les une deuxième fois au hache-viande jusqu'à l'obtention d'une purée. – Dans un saladier, mélanger la purée de fèves et de pois chiches, le cumin, le piment doux et fort, sel, l'oignon haché, l'ails écrasés. – Façonner des boulettes avec ce mélange. – Faire-les frire dans un bain de friture chaude et non bouillante, prendre attention de ne pas les laisser brûler, retirer-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, égoutter-les sur le papier absorbant. – Servir aussitôt.

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Alors, qui des Libanais, des Egyptiens ou des Israéliens ont inventé les falafels? On ne va pas se mouiller: ces petites boulettes de pois chiches (au Liban) ou de fèves (en Egypte) viennent d'Orient. Pourquoi le falafel s'appelle-t-il falafel? Certains les aiment juste posés dans l'assiette, servis avec une sauce au yaourt. Mais nombreux sont ceux qui dégustent les falafels dans un sandwich. D'ailleurs, on prétend que leur nom vient du mot mlaff qui veut dire emballé, en référence au sandwich falafel, mais rien n'est sûr. Sans prise de tête Il existe des appareils spéciaux pour mouler les falafels qui leur assurent une forme parfaitement régulière.

Ajouter 2 œufs à la préparation et mélanger. Étape 6 Y ajouter par la suite 3 grosses cuillères à soupe de farine (ou légèrement plus en fonction de la texture) et mélanger bien. Réserver la préparation environ 1h30 (ou plus) au réfrigérateur. Faire chauffer la friteuse. Lorsque l'huile est bien chaude, rouler à la main des petites boulettes, puis les rouler avec soin dans la farine. Veiller à ce que les boulettes ne se fendent pas et soient bien régulières et homogènes. Étape 10 Mettre délicatement les boulettes dans l'huile chaude de la friteuse. Laisser frire jusqu'à ce que les boulettes soient bien dorées (5 grosses minutes). Bon appétit! Note de l'auteur: « Cette recette peut bien évidemment être revisitée. Elle s'accompagne assez bien d'une sauce blanche, le tout dans un pain "pita" avec de la salade, tomate, carotte râpée... » C'est terminé! Qu'en avez-vous pensé? Falafels (recette facile et inratable)