Tajine De Kefta Aux Légumes En - Astragale En Poudre

00 € Saumon fumé Maison, (100 grs) 8. 00€ Terrine de foies de volaille au porto 7. 00€ Raviole de crevette et noix de saint jacques au curry vert de Thaïlande 10. 00€ Bouchée à la reine riz de veau et noix de saint jacques 8. 00€ PLATS Saute de porc caramélise au miel et menthe fraîche 10 € Cochon de lait farci, pommes grenailles 10. 00€ Blanquette de veau à l'estragon, et légumes 12. 00€ Noix de veau aux morilles, écrasé de pommes de terre 10. 00 € Tajine de poulet aux citrons confits, pommes de terre de Noirmoutier 9. LA CARTE DU MARCHÉ Christophe Drouillet La Baule. 00€ Couscous (poulet -agneau-merguez) 13. 00€ Suprême de pintadeaux aux morilles, millefeuille pomme de terre 11. 00€ Suprême de poulet aux écrevisses, riz sauvage 8. 00 € Suprême de poulet au curry vert de Thaïlande, mitonné de petits légumes 10. 00 € Canard rôtis au muscadet, millefeuille de pommes de terre 12. 00€ Cuisses de canard confits pommes de terre douces 12. 00€ Parmentier de canard confit 12. 00 € Joues de bœuf champignons et estragon carottes confites 8. 00€ Bœuf bourguignons et son gratin dauphinois 10.

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Mélanger tous les ingrédients de la marinade, puis recouvrir totalement la poitrine de veau avec celle-ci. Laisser mariner une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, sortir la poitrine de la marinade puis venir la snacker vivement à l'huile d'olive sur chaque face. Une fois saisie avec une belle coloration, ajouter les graines de sésame et les graines de coriandre préalablement torréfiées et concassées. Au moment, tailler des fines tranches de veau puis les déposer sur l'assiette. Dans un mixeur blender, ajouter le jaune d'oeuf, la moutarde, le sel et le poivre puis ajouter en filet l'huile de pépins de raisin. Ajouter la ventrèche de thon, puis les gousses d'ail noir. Tailler finement le basilic, la coriandre, le gingembre épluché et la citronnelle, puis venir les ajouter à la préparation en continuant de mixer (pour éviter les morceaux). Tajine de kefta aux légumes 1. Rectifier l'assaisonnement si besoin puis verser le vinaigre de Xérès. Réaliser les pickles en mélangeant, l'eau, le vinaigre, et le sucre. Faire bouillir le tout puis venir verser cette préparation sur les carottes et le daikon, préalablement taillés en fine julienne.

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