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Wednesday, 3 July 2024

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A Banca, Michel Oçafrain est éleveur de porc basque Kintoa, ses animaux grandissent dans des parcs ouverts, broutent de l'herbe, mangent des fruits, un peu de maïs en complément, des conditions d'élevage optimales pour une viande de grande qualité, bénéficiant d'une AOC, appellation d'origine contrôlée. Dans le cadre de l'AOC Kintoa, les porcs basques doivent peser au minimum 100 kg pour être abattus, une partie de la viande est vendue fraiche, les jambons séchent au minimum 20 mois, il faut un jambon frais de 14-15 kg pour obtenir un jambon sec de 9-10 kg, la durée d'élevage et d'affinage explique le prix de ce produit d'exception. L'AOC Kintoa a fait le choix de la vente directe (marchés, restaurant, boutique de la coopérative Belaun aux Aldudes) ou en charcuteries adhérentes. Dimanche 15 octobre, c'est la fête du porc Kintoa aux Aldudes. Plus d'infos: Porc basque Kintoa

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Aujourd'hui pour qu'ils ne dégradent pas trop les sols, ces porcs sont munis d'un anneau au groin qui les empêche de fouiller profondément la terre. Le jambon de couleur rouge soutenue doit être salé avec l'IGP « Sel de Salies-de-Béarn », et affiné dans le séchoir naturel des Aldudes où les vents marins alternent avec les vents dominants (du sud) durant 16 à 18 mois. La viande sèche est frotté avec une poudre AOP « Piment d'Espelette » [ 3], [ 4]. Notes et références [ modifier | modifier le code] Truie pie noir du Pays basque. Voir aussi [ modifier | modifier le code] Articles connexes [ modifier | modifier le code] Porc gascon Liste des races porcines de France Liens externes [ modifier | modifier le code] Parcours découverte du porc basque sur le site commercial de Pierre Oteiza v · m Races porcines de France Races classiques Duroc · Landrace français · Large White · Piétrain Races locales Cul noir limousin · Pie noir du Pays basque · Porc de Bayeux · Porc blanc de l'Ouest · Porc de Corse · Porc gascon · Créole de la Guadeloupe

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La viande de porc Kintoa a reçu une Appellation d'origine protégée (AOP) en 2017. Après avoir obtenu une Appellation d'origine contrôlée (AOC) en 2016, le jambon Kintoa a reçu lui aussi une AOP en 2019. Cette reconnaissance garantit la zone et les méthodes de production ancestrales de ce jambon du Pays-Basque au niveau européen. Quelles sont-elles? Le porc Kintoa est facilement reconnaissable: une robe bicolore noire et blanche, une tête et un arrière-train noirs et de longues oreilles qui descendent jusqu'au groin. Cette race « Pie noir du pays Basque », très rustique, a failli disparaître dans les années 1980. Où sont élevés les porcs Kintoa et où est produit le jambon Kintoa AOP? C'est dans le pays Basque français et quelques cantons limitrophes que sont élevés les porcs Kintoa. Pendant au minimum 7 mois, les porcs se nourrissent de glands, de châtaignes, d'herbes, de racines et de céréales. Afin de préserver les pâturages et de respecter la nature, chaque porc possède un anneau au groin.

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Brigitte EYHERAMENDY Ferme ARLEIA Lascarayenia 64 120 PAGOLLE Tél. : 05 59 09 15 69 2 à 3 fois par an, la famille EYHERAMENDY nous fait l'honneur de venir nous emmener les délicieux produits de porc Kintoa à l'AMAP. Pourquoi les avoir choisi? Après plusieurs recherches infructueuses pour avoir des cochons élevés en extérieur et glanant (… des glands, forcément), leur ferme nous a littéralement conquise. La cinquantaine de cochons Kintoa se promène en toute liberté dans les 12 hectares de plaine et de forêt qu'elle partage avec les ânes de la ferme. Le soir ou pour se reposer, ils rentrent s'étaler dans le foin de leur enclos ou encore passer la nuit au chaud. En automne, vous ne les verrez pas beaucoup. Ils ne se nourrissent que des glands trouvés dans les sous-bois. Pour le reste de l'année, ils sont majoritairement nourris avec les céréales Bio produites sur place. Par contre, dans l'enclos, il peut vous arriver d'y trouver André, en train de câliner un petit cochon! André et Brigitte sont des habitués des circuits courts et fournissent d'autres AMAP.

   10, 50 € (10, 50 € / kilo) TTC Prochain retrait le 7 novembre 2021 Hâte levée de porc (Duroc ou Kintoa) - Prochain retrait le 7 novembre 2021 Retrait en magasin Retrait dans notre magasin à une date spécifique (voir description de l'article) Prix Prix indicatif, le prix réel est recalculé en fonction du poids réel des articles Méthode de paiement Paiement lors du retrait de votre commande en liquide, en bancontact ou via l'application Payconiq Description Détails du produit Pan de lard roulé et épicé. Viande de porc (Duroc ou Kintoa) élevé dans notre ferme. Fiche technique Ingrédients Viande de porc, épice Allergènes aucun Vous aimerez aussi Colis 4 autres produits dans la même catégorie: Les clients qui ont acheté ce produit ont également acheté... Hâte levée de porc (Duroc ou Kintoa) - Prochain retrait le 7 novembre 2021

Les 12 tonnes de fromages produits sont ensuite affinés à la coopérative des Fermiers Basco-Béarnais d'Accous. Une partie de ce fromage d'exception est commercialisée en vente directe au lycée ainsi que sur la boutique en ligne La Halle Technologique. L'établissement propose également à la vente la production de ses ruches et de ses noisetiers (en saison).