Recette Filet De Chapon Sauce Au Foie Gras D'oie / Maison Sur Sevre

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Wednesday, 7 August 2024

Étape 1: Préparation du chapon Retirer les ficelles du chapon s'il a déjà été bridé. Le saler légèrement à l'intérieur. Avec une c. à s., déposer toute la farce dans le ventre du chapon en la poussant bien jusqu'au fond. Le brider et le saler. Recette filet de chapon sauce au foie gras recette. Cette recette est réservée aux abonnés premium Découvrez la suite et accédez aux 6 000 recettes de chefs avec l'Abonnement Premium Essayer un mois gratuitement Sans engagement Vous avez déjà un compte? CONNEXION Cette vidéo a été réalisée dans une cuisine habillée par nos partenaires L'Académie vous recommande Pictures Les autres recettes de Alain Ducasse

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Laisser cuire à feu très doux une dizaine de minutes et servir. Bonne dégustation! L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.

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Par Chef Damien Le chapon, c'est LA viande par excellence des fêtes de fin d'année, Noël ou réveillon de Jour de l'An, le chapon a sa place sur nos tables... Accompagné de sa sauce au foie gras, c'est excellent! Retrouvez la recette en vidéo: Chapon aux girolles Ingrédients 8 personnes Matériel Préparation 1 Commencez par bien assaisonner le chapon à l'intérieur: laurier, thym, sauge, romarin... Ajoutez l'ail. Salez et poivrez généreusement, ajoutez une pincée de piment d'Espelette. Assaisonnez l'extérieur du chapon. Massez-le soigneusement la peau du chapon avec du sel. 2 Placez le chapon dans un plat. Suprême de chapon farci au foie gras, marrons, morilles, et sauce capuccino aux morilles - Recettes - PassionFroid. Versez un beau filet d'huile sur la volaille. Enduisez-la de beurre pommade assez généreusement. Préchauffez le four à 180°C ou Th. 6. 3 Positionnez le chapon sur le côté, sur une cuisse et enfournez-le pour 30 minutes. Au bout de 30 minutes tournez-le et positionnez-le sur l'autre cuisse. Faites-le cuire 30 minutes de plus. 4 Au bout de la deuxième tranche de cuisson de 30 minutes, posez-le sur le dos et arrosez le chapon.

Ajoutez tout autour les pommes de terre grenailles. Parsemez de tyhym et laurier. Assaisonnez légèrement les pommes de terre. Replacez le plat au four pour 30 minutes. Si le chapon ne dore pas assez, n'hésitez pas à relever la température du four. 5 Disposez les girolles autour du chapon et réenfournez pour environ 15 minutes. Si le chapon est suffisamment coloré, baissez la température du four à 140°C ou Th. 5. 6 Préparez la sauce au foie gras pendant que le chapon finit de cuire. Placez les échalotes finement coupées avec le porto dans une casserole et faites chauffer et réduire de moitié. Ajoutez la crème fraîche liquide. Portez à ébullition. Quand la sauce est nappante, retirez-la du feu. 7 Emiettez le foie gras dans la sauce. Recette filet de chapon sauce au foie gras foie. fouettez ou passez au mixeur. Le foie gras parfume la sauce et la lie. 8 Vérifiez la cuisson du chapon avec la lame d'un couteau, plantée à la jointure des cuisses. Si le jus est clair sans trace sanguinolente, c'est cuit. Servez le chapon accompagné de sa sauce bien chaude et de sa garniture de légumes.

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