Recette Mogette De Vendée À La Tomate | Des Bâtiments Pour La Poule Noire D'Alsace | Bio Grand Est
Ingrédients 400 gr de mogettes fraîches 5 tomates 1 oignon 1 gousse d'ail 2 cubes de sucre 1 cuiller à soupe de thym séché Huile d'Olive sel et poivre noir eau Préparation Mettre les mogettes dans un saladier et les couvrir d'eau froide pendant au moins trois heures. Les égoutter et les sécher. Couper les tomates en deux et les passer à la râpe mandoline pour en extraire la pulpe et le jus sans la peau Peler l'ail et le hacher finement; éplucher l'oignon et le hacher. Dans une casserole à fond épais, mettre un peu d'huile d'olive. Lorsqu'elle est chaude, y jeter l'ail et le colorer légèrement. Lorsque l'ail commence à parfumer l'air, ajouter l'oignon haché et laisser cuire quelques instants en mélangeant sans cesse. Ajouter les haricots dans la casserole et poursuivre la cuisson en mélangeant pendant trois à quatre minutes. Ajouter le jus et la pulpe des tomates et porter le tout à ébullition. Ajouter le thym, le sucre et saler selon votre goût. Recette mogette de vendée à la tomate mozzarella. Ajouter un filet d'eau et, dès la reprise de l'ébulition, couvrir la casserole avec son couvercle, baisser la source de chaleur sur un feu moyen.
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Recettes Recette à la tomate Mogettes de vendée à la tomate et aux herbes Ingrédients 4 250 g de mogettes de Vendée 1 boîte de 400 g de pulpe de tomates en dés 2 gousses d' ail 1 oignon thym 1 feuille de laurier sel poivre Préparation Versez les haricots dans un récipient, recouvrez-les d'eau froide. Laissez-les gonfler toute une nuit. Le lendemain, épluchez l'ail et l'oignon. Coupez l'oignon en fines tranches, écrasez l'ail. Egouttez les mogettes, rincez-les. Recouvrez les de d'eau froide. Ajoutez la tomate, l'ail, l'oignon, le thym et le laurier. portez à ébullition. Mogettes de Vendée à la tomate et aux herbes - Le sachet d'épices de "Le sachet d'épices" et ses recettes de cuisine similaires - RecettesMania. Salez et poivrez. Couvrez et laissez cuire 1 heure 15 à 1 heure 30 à feu doux. Accord vin: Que boire avec? Gaillac blanc Sud-Ouest, Blanc Vacqueyras rouge Vallée du Rhône, Rouge Bordeaux rosé Bordeaux, Rosé Vous allez aimer A lire également
), car il y a en fait très peu de photos des plats. Alors, ok Nathalie est toute mimi et Karim loin d'être désagréable à regarder, mais j'aurais quand même préféré voir un peu plus le contenu des plats. Quoiqu'il en soit, les fans de l'émission seront comblés et les autres aussi, il faut reconnaître que les recettes sont quand même bien tentantes! Mogettes lardons tomates carottes facile : découvrez les recettes de Cuisine Actuelle. Par contre, comme je le disais, l'émission datant de cet été, la plupart des produits (notamment les légumes) utilisés sont quand même très estivaux, donc pas facile de trouver une recette adéquate à vous présenter en cette saison. Mais j'ai quand même trouvé mon bonheur avec ces saltimbocca (plat avec photo dans le livre…), recette que j'ai suivi à la lettre si ce n'est les fonds d'artichaut que je n'avais pas et la quantité de pâtes que j'ai diminué (500 g me paraissant énormes pour un accompagnement). Pour 4 personnes: 4 belles escalopes de veau 4 tranches de jambon serrano 1 boule de mozzarella 5 feuilles de sauge (pour ma part de la sauge séchée) 1 oignon 2 gousses d'ail 20 cl de bouillon de volaille 30 cl de crème fleurette 500 g de tagliatelles (environ 320 g pour moi) 1 petit bocal de tomates confites (je n'en ai mis que la moitié) 4 fonds d'artichaut déjà cuits (pas mis) 10 olives vertes copeaux de parmesan (complètement oubliés!
Août 05 Partager Mots-clefs Articles similaires La Fondation Slow Food pour la Biodiversité a lancé un nouvelle Sentinelle en France: la poule noire d'Alsace. La poule noire est la race avicole par excellence de cette région du Nord-Est de la France, limitrophe avec l'Allemagne, et elle n'a jamais été croisée avec d'autres races asiatiques ou américaines. La Poule noire, également appelée Elsässer Hühn ou "la belle", a été abandonnée après la seconde guerre mondiale par l'introduction de races à productivité supérieure comme les anglo-américaines Sussex, Plymouth et New Hampshire. En 2009 la poule noire avait atteint moins de 300 têtes et c'était seulement grâce à l'engagement des petits éleveurs amateurs et professionnels passionnés, décidés à sauvegarder le patrimoine culturel et gastronomique local, que la poule noire a évité l'extinction. Amateurs et professionnels se sont réunis en 2009 au sein de l' AERPA (Association des Éleveurs de Race Poule d'Alsace) et grâce à l'aide du centre de sélection de Béchanne, ils sont parvenus en 2014 à reconstituer un cheptel de 3 000 têtes dans le plus pur respect du standard de la race.
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La version dorée: Elle est appréciée pour sa beauté. La poule d'Alsace au plumage bleu clair argentée, bordé par un liseré sombre. La densité de sa queue la diffère aussi des autres races. Sa queue est épaisse, touffue, flottante, longue, ouverte et tout en panache. Cela confère plus de prestance dans sa démarche. Le corps de l'animal est cylindrique et aux formes pleines et dodues. En effet, elle se décline sous deux catégories: la souche à la taille moyenne et la version naine. Les deux se distinguent par leur taille, mais se rapprochent avec leurs nombreux points communs. L'abdomen bien développé et la poitrine profonde, la poule d'Alsace allient beauté et authenticité. Elle a les ailes serrées au corps et discrètes. Et ses pattes empruntent la couleur grise ardoise et sont dépourvues de plumes. Sa petite tête s'enfouit presque dans ce plumage engouffrant. C'est la couleur rouge de sa face qui permet de la discerner au loin. Son bec est court et teinté en noir profond. Quant à ses yeux, la poule alsacienne possède un iris sombre en brun foncé.
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Couleur de la peau: blanche Poule poule d'Alsace bleu liseré grande race Caractéristiques de la poule: Mêmes caractéristiques que le coq compte tenu des différences sexuelles. Ligne de dos droite. La poitrine est large et profonde. Les plumes sont collées au corps. La queue est ouverte. Défauts graves de caractéristiques: Crête autre que frisée, dos trop court, iris de couleur rouge chez la variété noire. Tarses verdâtres ou jaunâtres. Coq pesant moins de 2 kg. Poule pesant moins de 1, 6 kg. Défauts: Reflets violets et mats. Plumes blanches et dorées chez la noire. Variétés de plumage: Quatre variétés sont admises par le standard: saumon doré, noir, blanc et bleu liseré. La variété noire est la plus commune.
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Je ne travaillerai que 2 races de poulets sélectionnées par mes amis les professionnels de ce couvoir incroyable qu'est le Centre de Sélection de Béchanne, dans l'Ain, véritable conservatoire des races anciennes françaises: notre Poule d'Alsace, variété noire, que j'éleverai 6 mois un croisement de 2 grandes races françaises que j'éleverai 3 à 4 mois L'élevage de la Poule d'Alsace permettra de contribuer à la sauvegarde de la race pour laquelle l'AERPA et de nombreux éleveurs amateurs oeuvrent avec passion. A l'heure de la standardisation et de l'uniformisation des goûts, quelle formidable opportunité de travailler un produit différent! Slowfood nous soutient dans cette démarche depuis plusieurs années, en ayant d'abord fait entrer la race dans l'Arche du Goût puis en la reconnaissant Sentinelle. Côté distribution, nous vendrons nos poulets à la Ferme Schmitt, une société familiale spécialisée dans la vente et la transformation de produits de volaille. Par ce canal de distribution, nous souhaitons toucher une clientèle locale à la recherche de produits originaux et de qualité.