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Saturday, 29 June 2024

Vérités sur la viande halal rassemble donc les différentes contributions des juristes, vétérinaires, éleveurs présents (sans oublier la présence du député UMP Nicolas Dhuciq). Viande halal sous vide inclus soudeuse. Ces états généraux de la viande halal commençaient par rappeler le principe réglementaire simple, selon lequel l'abattage de l'animal devait être précédé par son étourdissement, l'objectif étant « de plonger immédiatement l'animal dans un état d'inconscience », préalablement avant toute saignée, laquelle « se fait sur l'animal suspendu […] par la section des carotides et des jugulaires le plus rapidement possible afin que la mort par exsanguination intervienne durant la période où il est insensible à la douleur ». Toutefois, le 1° de l'article R. 214-70 du Code rural prévoit une dérogation lorsque l' « étourdissement n'est pas compatible avec la pratique de l'abattage rituel ». Or, cette exception de l'abattage rituel d'un animal non étourdi, donc conscient, fait courir un haut risque sanitaire au consommateur: « L'animal met longtemps à mourir […], réagit par des soubresauts violents accompagnés de défécation [et régurgitations, l'œsophage n'étant nullement ligaturé puisque tranché] et émissions d'urines qui, mélangées au sang qui gicle, souillent toute la zone d'abattage et plus particulièrement le piège à mentonnière dans lequel l'animal est immobilisé ».

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21% des volumes abattus en France sont destinés à l'exportation Les jeunes bovins représentent l'essentiel du marché à l'export. (© Geb-Idele) L'exportation a absorbé 280 000 tonnes équivalent carcasse (téc) en moyenne en 2009-2010, soit 21% des volumes abattus en France. Il s'agit très majoritairement de taurillons envoyés vers l'Italie, la Grèce et l'Allemagne, qui ont concentré 75% des volumes et 80% de la valeur des expéditions totales. « Ce débouché est stratégique pour l'équilibre qualitatif offre/demande dans la mesure où les consommateurs français sont peu friands de la viande claire de jeunes bovins qui a, au contraire, la préférence des consommateurs du pourtour méditerranéen », mentionne l'étude. Les envois se font à 75% sous forme de carcasses ou quartiers, notamment parce que les pays clients ont encore un secteur artisanal boucher fort. Viande halal sous vide son sac. « La France est peu positionnée sur l'exportation de produits-services (pièces de viande sous-vide…) et joue peu sur la complémentarité des demandes entre différents débouchés, contrairement à l'Irlande et l'Allemagne par exemple.

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Tant pis pour le menu Giant XXL avec frites et Nestea: j'y ai renoncé depuis que ces industriels belges sans foi ni loi du fast-food participent à l'islamisation de mon pays par ses estomacs et ses intestins pour gagner des parts de marché. Il me semble que, dans ce cas précis, même si mes motivations ne sont que « bas instincts » − pour reprendre les termes de mes adversaires −, le choix de mon alimentation relève de mon droit le plus élémentaire. Mais puis-je encore m'exclure d'un marché qui invite des imams et des rabbins à venir jusque dans nos abattoirs surveiller que l'on égorge bien nos vaches et nos moutons? Avons-nous, il y a deux cents ans, coupé le cou du roi sans étourdissement pour adopter aujourd'hui des rites alimentaires archaïques[1. C'est une opinion personnelle que personne n'est obligé de partager. ] parce que c'est un commandement divin? Fleury Michon : disparition de la gamme halal | Al-Kanz. En réalité, je me fiche de la réponse générale à cette question, j'ai la mienne et j'y tiens. Je me débrouillais donc, jusqu'à présent, pour jouir de mes interdits en toute liberté par l'exercice du boycott et pour éviter de subir ceux des autres.

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