F3 Les Alpins, Studio / Appartement À Annecy, Haute-Savoie 74 – Salmis De Palombe | Plat Cusiné Au Pays Basque | Selection Agour
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12 Rue Des Alpins Annecy Haute Savoie
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1 h 20 Facile Salmis de palombes 3 commentaires 3 jeunes palombes 3 carottes 750 g de petits champignons de Paris 125 g de lardons fumés 120 g de beurre 1 litre de bouillon de volaille 3 échalotes 3 gousses d'ail 6 c. à soupe d'huile 30 cl de vin blanc sec 75 g de foie gras frais 6 tranches épaisses de pain de campagne Sel, poivre du moulin 1. Commencez le salmis de palombes en lavant les carottes. Pelez-les et coupez-les en touts petits cubes. 2. Nettoyez les champignons, coupez la partie dure et terreuse des pieds, lavez-les et coupez-les en deux. 3. Dans une petite sauteuse, faites revenir les lardons fumés. Salmis de palombe en bocaux belgique. Ajoutez 30 g de beurre et les champignons coupés en deux. Faites-les revenir pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Salez très légèrement, poivrez et ajoutez le bouillon de volaille. Gestes techniques Comment dégermer l'ail? 4. Laissez réduire petit à petit à feu très doux, jusqu'à ce qu'il ne reste plus qu'un tiers du volume. Réservez. 5. Pelez les échalotes et l'ail, dégermez-les et hachez-les.
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- En fin de cuisson, incorporer les cœurs et les foies mixés. - Rectifier l'assaisonnement. - Dresser sur assiettes avec des croûtons frits.
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Conservation A conserver dans un endroit sec et frais. Après ouverture, à conserver entre 0°C et + 4°C et à consommer rapidement. Allergènes Sulfites, Céleri Composition Palombe, bouillon (dont CÉLERI), vin rouge (SULFITES), lardons de poitrine séchée (poitrine de porc - origine FR, sel, dextrose, épices, saccharose, conservateurs: nitrate de potassium, nitrite de sodium, plantes aromatiques, antioxydant: acide ascorbique), raisins secs, oignons, poireaux, carottes, porto (SULFITES), sucre, armagnac (SULFITES), sel, épices et plantes aromatiques. Valeurs nutritionnelles pour 100g Valeur énergétique 646 kJ / 155 kCal Matières grasses 9. Conserve de Salmis de Pigeon du Sud-Ouest, boîte de 400g. 9 g dont acides gras saturés 3. 5 g Glucides 3. 3 g dont sucres 2. 4 g Protéines 10. 1 g Sel 0. 9 g Faire réchauffer à la casserole ou au four.
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