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Sunday, 4 August 2024

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Les paramètres du programme sont déterminés lors de l'élaboration du barème de stérilisation (décrit ci-dessus). Une fois lancé, l'autoclave déroule un programme en trois phases. Dans un premier temps, la cuve se rempli d'eau. Celle-ci est chauffée par une résistance jusqu'à atteindre la température cible du barème de stérilisation. Ensuite, le plateau de stérilisation commence pendant la durée définie dans le barème. La dernière phase correspond au refroidissement rapide des contenant par évacuation de l'eau chaude et remplissage d'eau froide. La température cible de cette phase est de 40°C. Une fois atteinte, il est possible d'ouvrir l'autoclave et de récupérer les conserves. Etiqueter ses conserves Les conserves une fois sortie de l'autoclave doivent sécher puis être étiquetées. Coloc' 2 Chefs propose les services d'un graphiste pour le dessin des étiquettes. Les étiquettes doivent comporter un certains nombres de mentions définies par le règlement INCO. Vous pourrez les retrouver dans notre article dédié à ce sujet: Etiquetage des produits alimentaires La stabilité de chaque lot doit être testée.

Pelez-les avant de les concasser. Pochez les olives 10 min à l'eau bouillante puis égouttez-les. Nettoyez soigneusement les champignons et émincez-les. Au terme des 2 h 30 de cuisson de la viande, dégraissez la sauce si nécessaire, remuez la viande dans la cocotte et ajoutez les tomates et les lardons. Laissez cuire à nouveau 30 m puis incorporez les olives, les champignons et le reste de persil. Ajustez le sel, poivrez et prolongez la cuisson de 30 min. Cette estouffade de boeuf à la provençale est parfaite pour un repas familial ou entre amis et, comme tout plat mijoté, il est encore meilleur réchauffé. Bœuf braisé à la provençale | Aux Fourneaux. Régalez-vous! Navigation de l'article

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PIEDS & PAQUETS SISTERONNAIS Cuisinez vos Pieds & Paquets Sisteronnais en vous procurant nos produits « crus » au « rayon frais »… Lire la suite Daube à la Provençale Faites réchauffer à feu très doux 10 minutes dans une casserole ou au bain marie… Lire la Suite Alouettes sans tête Tripes à la Provençale Gardianne de Taureau Tripes & Pieds d'Agneau Sauté de Porc à l'ancienne Blanquette d'Agneau Carotta e pese Sauté d'Agneau Pebre d'ase Lire la suite

*Donne 6 portions. Ragoût de boulettes délice 2 tranches de pain de mie 1/2 tasse de lait 2 c. à table de beurre 3/4 de tasse d'oignon haché fin 2 livres de porc et/ou de boeuf haché (maigre) 3 c. à table de persil frais haché fin 2 c. à thé de sel 1 c. à thé de moutarde sèche 1/2 c. à thé de cannelle 1/2 c. à thé de poivre 1/4 de c. à thé de clou de girofle 1/4 de c. à thé de gingembre 1/4 de c. Mijoté de boeuf à la provencal bakery. à thé de muscade 4 tasses de bouillon de boeuf ou de poulet 1/2 tasse de farine 3/4 de tasse d'eau froide Persil frais Émietter ou couper le pain en petits dés. Faire tremper dans le lait 5 minutes. Dans une poêle faire fondre 1 c. à table de beurre. Y cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit tendre. Mettre dans un grand bol. Ajouter le porc et/ou le boeuf, le pain imbibé de lait, le persil, le sel, la moutarde, la cannelle, le poivre, le clou de girofle, le gingembre et la muscade. Bien mélanger et façonner en boulettes de 2 pouces. Dans une poêle faire fondre le reste du beurre à feu moyen. Y faire dorer les boulettes, disposées en une seule couche, sur tous les côtés.