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Tuesday, 27 August 2024
Parce qu'il avait à « cœur de transmettre sa passion », il vient de consacrer un livre aux grands classiques de la pâtisserie française, publié chez Marabout (1). Entretien. Vous avez gagné la saison 7 du « Meilleur pâtissier » en 2018. Qu'est ce qui a changé pour vous en quatre ans? Beaucoup de choses. Je ne suis plus prof de physique, mais je vis de ma passion pour la pâtisserie grâce à mes activités. Je crée du contenu pour des marques, j'ai lancé ma chaîne Youtube et mon blog () s'est développé. Depuis quelques mois maintenant, je forme les gens à la pâtisserie via mon académie en ligne. Pourquoi ne pas avoir ouvert votre boutique? Je me suis posé la question, parce que c'est normalement la finalité. Mais je suis animé par le besoin de créer régulièrement. J'ai peur que, dans une pâtisserie, je m'ennuie à produire tous les jours le même type de gâteau. Moule a gateau en forme de livre ouvert une. Je me vois moins comme un pâtissier que comme un artiste. J'ai besoin de tester, d'essayer de nouvelles saveurs, de nouvelles techniques.

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Par Julie Martinez - j. Publié le 04/05/2022 à 12h09 Mis à jour le 05/05/2022 à 18h26 Le Girondin Ludovic Van Rompu vient de publier chez Marabout « L'Atelier pâtisserie de Ludo, 60 grands classiques ». L'ex-professeur de chimie, gagnant de la saison 7 de l'émission « Le Meilleur Pâtissier » sur M6, vit désormais de sa passion E n 2018, Ludovic Van Rompu brandissait le trophée de Meilleur Pâtissier après avoir remporté la finale de l'émission de M6, face à un jury composé notamment de Cyril Lignac et Mercotte. Moule a gateau en forme de livre ouvert. Depuis, l'ancien professeur de physique chimie de Talence (33), est passé des feuilles de cours aux mille-feuilles, tartes et autres entremets de sa création, qu'il partage sur les réseaux sociaux sous le pseudo de Ludo Pastry Freak. Parce qu'il avait à « cœur de transmettre sa passion », il vient de consacrer un livre aux grands classiques... E n 2018, Ludovic Van Rompu brandissait le trophée de Meilleur Pâtissier après avoir remporté la finale de l'émission de M6, face à un jury composé notamment de Cyril Lignac et Mercotte.

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La Belle Crêpe Maître Crêpier Crêperie Gourmande Il n'en a pas l'air, mais l'aebleskiver est bien une sorte de crêpe! Tout droit venu du Danemark, sa texture est similaire à celle d'un pancake mais sa forme est bien différente. Comment l'aebleskiver obtient-il sa forme distinctive en boule? ‎A livre ouvert sur Apple Podcasts. Par sa cuisson au four dans un moule sphérique Par sa cuisson dans une poêle à renfoncements demi-sphériques Par sa cuisson dans un appareil à aebleskiver (appareil de type gaufrier à forme ronde) Quelle est la farine de base des « nicci », crêpes corses? Maïs Châtaigne Pomme-de-terre Parmi les produits suivants, lequel n'est pas une sorte de crêpe japonaise? Hottokēki signifiant « hotcake » ou « gâteau chaud » Dorayaki, « dora » signifiant « gong » et « yaki » signifiant « grillé » Daifuku signifiant « chance » Selon la tradition, pour porter bonheur, quel objet place-t-on dans sa main en faisant sauter les crêpes? Une pièce Des grains de blé Une clé Parmi ces trois affirmations relatives aux pancakes, laquelle est fausse.

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De 19h à 20h, ça jazz à fip! Une animatrice reçoit chaque soir un programmateur pour une émission où s'entremêlent tous les jazz, des grands standards aux artistes émergents. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. François-Régis Gaudry sort les crocs et et passe au grill toute l'actualité de la gastronomie. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. "Le vrai du faux" est un rendez-vous d'actualité et de "fact-checking" qui passe au crible les petites et grandes approximations qui circulent sur les sites web et les réseaux sociaux. Ludovic Van Rompu, gagnant de l’émission « Le Meilleur pâtissier#7 » : « Je vis de ma passion pour la pâtisserie ». Programmé sur franceinfo du lundi au vendredi. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes. Durant une heure, "Les informés de franceinfo" aborde quatre débats d'actualité différents, sur lesquels quatre invités développent leurs points de vue. Rendez-vous sur l'application Radio France pour découvrir tous les autres épisodes.

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