Vincent Lucas Chef À Domicile – Construction Maison Tournus

Par Grégoire Morizet Publié le 05/01/2017 à 8h52 Mis à jour le 05/01/2017 à 9h00 La mayonnaise n'a pas pris pour l'établissement bergeracois du patron d'Étincelles à Sainte-Sabine-Born «Des amis me disent que cela forge l'expérience. Peut-être. Mais on ne m'empêchera pas de penser que c'est une déception. » Que cela soit pour une bonne ou une mauvaise nouvelle, Vincent Lucas n'a pas pour habitude de mâcher ses mots. Alors, quand il évoque la mise en vente d'Arêtes et vous, son établissement de Bergerac, le chef étoilé d' Étincelles, à Sainte-Sabine-Born, le dit sans détour. « 85 000 euros à débattre », indique son annonce. « Attention, ce n'est pas une cessation d'activité, ajoute-t-il. Nous continuons de servir tant qu'il n'est pas vendu. Vincent lucas chef de projet. » Mauvais concept, mauvais emplacement, stratégie peu lisible: Vincent Lucas peine à définir précisément ce qui a péché. « Il y a beaucoup de questions sans réponses », soupire-t-il. « Alchimie » et « métissage » L'histoire avait bien débuté quand, fin 2013, il remplaçait le chef Jean-Paul Turon derrière les fourneaux du Repaire de Savinien, un célèbre bistrot gastronomique situé face aux anciennes Nouvelle Galeries bergeracoises.

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Vincent Lucas, chef volontairement exilé en Périgord Pourpre, veut y faire entendre la petite musique des influences, que son parcours initiatique et international lui a fait découvrir, d'Oxford à Saint Barth, de Monaco à Paris. Influences dont la « cuisine du soleil » liée à ses origines niçoises n'est pas absente. Avec le métissage des saveurs, l'invention de nouveaux goûts, toujours dans le respect du produit, Vincent Lucas imagine une cuisine décoiffante, spontanée, qui dépend de l'humeur du chef et du produit du marché. Ce métissage, ce nouveau ton, il entend le faire découvrir dans son restaurant à travers un menu unique « risque et aventure au pays des saveurs » qui amène l'amateur gastronome à sortir des sentiers battus de la cuisine périgourdine, qui pour Vincent Lucas s'endort un peu dans la tradition. Vincent lucas chef à domicile. Ce jeune chef inclassable, aime déstabiliser son client avec des mélanges « sucré-salé » et des mélanges « terre-mer ». Désormais, dans le Périgord Pourpre, on peut découvrir une cuisine périgourdine, revisitée par la cuisine niçoise, pour lui donner une nouvelle dimension, amadouer de nouveaux goûts tout en respectant les produits de base.

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En Périgord Pourpre entre Bergerac et Villeneuve sur Lot, le restaurant Etincelles (la Gentilhommière) d' Anne et Vincent Lucas fait de nombreux heureux. Niçois d'origine, Vincent Lucas a été formé à la «Cantine des Gourmets», aux «Fermes de Marie» à Megève avec Nicolas Lebec et chez René Gillard à «L 'Esplanade» à Domme. Il obtient une première étoile Michelin en 2006 à «La Villa Morelia» à Jausiers (04). Il ouvrira par la suite sa propre maison, restaurant et chambres d'hôtes, en Périgord Pourpre. Le chef étoilé Vincent Lucas vend son restaurant de Bergerac. Créatif effervescent, Vincent Lucas aime les défis et aime prendre des risques. Vincent Lucas – Restaurant Etincelles © 2012 – Photothèque Foie Gras du Périgord « Quoi de plus curieux d'avoir l'idée un jour d'ouvrir un gastro dans un bourg! Juste une route de passage au beau milieu du Périgord Pourpre entre Bergerac et Villeneuve sur Lot » s'amuse-t-il à dire, en ajoutant: « Rien ne sert de venir chez nous pour manger confits, gésiers et foies gras à toutes les sauces » … Le ton est donné, la cuisine ici sera franchement créative au rythme des folles inspirations du chef.

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Le réveillon de Noël approche à grands pas et vous êtes en panne d'idées recettes? Pour l'occasion, Nous vous proposons un repas de Noël 100% concocté par les chefs étoilés de Nouvelle-Aquitaine. Trouvez sans plus attendre l'inspiration qu'il vous manque pour un menu de Noël qui épatera vos convives! 1. En apéritif: cocktail Doux Daddy Un cocktail fruité et facile à réaliser. Un peu d' Armagnac, de jus de pomme et de miel pour débuter la soirée en douceur! Recette du Doux Daddy 2. Mise en bouche: bonbons de pruneaux d'Agen farcis au foie gras du sud-ouest du Chef Michel Dussau 3. En Entrée: caviar, Saint-Jacques acidulées et coquillages au naturel, sorbet citron vert/gin tonic du chef Nicolas Magie 4. Hong kong, chef français, vincent lucas, invité, grand hôtel, restaurant | lepetitjournal.com. Blanquette de ris de veau au cidre basque, champignons et grattons à l'estragon de Cédric Béchade 5. Plateau de fromage de Nouvelle-Aquitaine © CRTNA — Les fromages du Pays Basque sont incontournables sur un bon plateau de fromage! A mettre sur votre plateau de fromage, les spécialités fromagères de la Nouvelle-Aquitaine: Mothais sur feuille Jonchée Niortaise Chabichou du Poitou Ossau-Iraty Le cabécou du Périgord Le trappe d'Echourgnac La Tomme des Pyrénées Le Corrézon au torchon La Tomme de Bazas … Plus d'infos sur les fromages de Nouvelle-Aquitaine Qu'est-ce que je bois avec?

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En 2020, elle sort son album Outlaws rendant hommage au flûtiste Hubert Laws et aux musicalités des années 70. 9/ Juliette Hurel, la flûtiste chambriste Flûtiste aux multiples casquettes, Juliette Hurel compte parmi les plus grandes flûtistes françaises. Durant ses études, elle collabore avec Aurèle Nicolet et Andras Adorjan avant de recevoir son diplôme au Conservatoire de musique Musikhochschule à Cologne. En 1994, elle reçoit le Premier Prix de flûte au Conservatoire National Supérieur de Paris. Quatre ans plus tard, elle intègre l'Orchestre de Rotterdam en tant que flûtiste solo. LUCAS Vincent - Festival des Étoiles de Mougins. Passionnée par la musique de chambre, elle crée un duo piano-flûte avec la célèbre Hélène Couvert. Après avoir travaillé avec plusieurs musiciens dont Marielle Nordmann, le Trio Wanderer ou encore Truls Mork, elle participe à plusieurs festivals. Aujourd'hui, Juliette Hurel forme un duo flûte avec son mari Benoît Fromanger, également flûtiste. Ensemble, ils continuent les concerts et spectacles musicaux. En parallèle, elle est professeur au Conservatoire de Rotterdam.

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