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Thursday, 8 August 2024

Appellation Côtes du Roussillon - Domaine de la Meunerie - Trouillas Bouteille de 75cl Domaine en Conversion Bio Description Cépages: 60% Syrah - 40% Mourvèdre Terroir: Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux, argileux et extrêmement caillouteux en surface. Des jeunes parcelles sont venues agrémenter les anciennes. Vinification et élevage: Vendanges manuelles, en caissettes. Préfermenté à froid, raisins égrappés et triés. Cuvaison de 4 semaines avec pigeage. Puis élevage de 5 mois en fûts de chêne. Dégustation: Robe profonde. Au nez, il se révèle un bouquet de fruits noirs, de tapenade et de réglisse. La bouche est puissante, riche et complexe. La finale est longue et soyeuse. Accords: Sur des viandes en sauce, un plateau de fromages... Température de service 16°/ 18° GARDE: à boire dans les 8 ans L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. Détails du produit Fiche technique Appellation Côtes du Roussillon Vous aimerez aussi Domaine en Conversion Bio

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Le Domaine de la Meunerie, c'est l'histoire du passé mêlé au présent où la modernité s'est invitée dans le respect de la tradition. Mon projet a vu le jour en 1998 autour d'une ancienne Meunerie. Le premier projet était de restaurer l'ancien moulin familial en conservant tout ce qui pouvait l'être et refaire dans la tradition et le respect le reste. Il aura fallu 6 années pour la restauration complète du bâtiment où ma première formation en rénovation, ma deuxième passion, m'a bien aidé. Le second projet était de constituer une exploitation viticole autour du moulin et un jour pouvoir faire élever et commercialiser mes vins. Ma philosophie c'est de travailler au plus près de mes vignes, de les soigner, de les vinifier en parcellaire avec pour chacune des équilibres différents qui vont nourrir mes assemblages. Mon exigence, c'est la qualité optimale du raisin pour une vinification parfaite. Ma récolte est vendangée pour une partie de façon traditionnelle à la main en petit contenant et une autre mécaniquement.

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Appellation Côtes Catalanes - Domaine de la Meunerie - Trouillas Bouteille de 75cl Domaine en Conversion Bio Description Cépages: 10 0% Grenache Gris Terroir: Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux, argileux et extrêmement caillouteux en surface. Des jeunes parcelles sont venues agrémenter les anciennes. Vinification et élevage: Vendanges manuelles, en caissettes. Préfermenté à froid, raisins égrappés et triés. Pressurage pneumatique souple basse pression. Puis élevage de 50% en barriques sur lies fines et 50% en cuve inox. Dégustation: Robe jaune pâle avec des reflets dorés. Au nez, il se révèle des arômes de fruits à chair blanche, avec des notes légèrement vanillées. La bouche est ronde, complexe sur les fleurs blanches (acacia). La finale se caractérise par une délicate note toastée avec un soupçon de minéralité, mais le tout avec une rondeur étonnante. Accords: A l'apéritif, sur des poissons grillés, des tapas, des charcuteries, des viandes blanches...

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Appellation Côtes Catalanes - Domaine de la Meunerie - Trouillas Bouteille de 75cl Domaine en Conversion Bio Description Cépages: 100% Carignan Terroir: Il correspond au secteur géographique des Aspres, zone de piémont des Pyrénées. Le terroir de Trouillas est caractérisé par des sols limoneux, argileux et extrêmement caillouteux en surface. Des jeunes parcelles sont venues agrémenter les anciennes. Vinification et élevage: Vendanges manuelles, en caissettes. Raisins égrappés et triés. Cuvaison traditionnelle de 3 semaines. Puis élevage en cuve inox sur lies fines. Dégustation: Un Carignan à la robe soutenue, un nez de garrigue et de fruits noirs croquants. Ce terroir des Aspres allié au savoir faire du vigneron nous permettent de découvrir un vin rouge gourmand et élégant. Accords: Sur des grillades, un magret de canard, un chili con carne, un jambon à l'os... Température de service 16°/ 18° GARDE: à boire dans les 3 ans L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

La chaleur ne le condamne nullement. Les arômes sont fruités et floraux (acacia). ROUSSANNE Roussanne originaire de la Drôme est un cépage très sensible, mais de grande intensité et de grande qualité aromatique. Miel, abricot composent en partie la palette aromatique. VERMENTINO Vermentino cépage très rependu en Corse et en Italie; il donne des vins de grande élégance avec beaucoup d'arômes floraux.

L'exploitation a été complètement construite et est constituée de jeunes vignes et de parcelles plus anciennes. Elle est menée en agriculture biologique certifié. L'observation est la base du travail. CARIGNAN Le carignan cépage rouge, essentiellement cultivé dans le Languedoc Roussillon. Il est résistant au vent et adapté au sol aride. Il donne des vins rustiques, bien colorés avec des arômes d'épices de garrigue, de framboise et de mûre. Les vieilles vignes ont un potentiel exceptionnel. GRENACHE NOIR Le grenache noir cépage rouge, méditerranéen résistant au vent. Il a plusieurs facettes et selon les maturités de cueillettes, il peut avoir une palette aromatique très variée. Cueillette précoce, notes de cerise et plus mûres des notes de pruneau et cacao. C'est un cépage rond et généreux. SYRAH Le syrah cépage rouge, sensible au vent. Forte intensité colorante, très aromatique. Elle donne des notes épicées, réglissées de fruits noirs et de violettes. MOURVÈDRE Le mourvèdre cépage également rouge; il est de maturité plus tardive.

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